用于制备和分配再生啤酒的装置制造方法及图纸

本发明专利技术涉及用于制备和分配再生啤酒的装置，所述装置包括：

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】用于制备和分配再生啤酒的装置


[0001]本专利技术涉及用于制备和分配再生啤酒的装置。在一个实施方案中，所述设备包括：
[0002]·
容纳用于制备啤酒的液体浓缩物的第一容器；
[0003]·
容纳含醇液体的第二容器；
[0004]·
水源；
[0005]·
加压二氧化碳源；
[0006]·
再生单元；
[0007]·
用于分配含醇啤酒的分配单元；
[0008]其中所述装置可操作成(i)在再生单元中形成再生啤酒，所述再生啤酒包括来自水源的水、来自加压二氧化碳源的二氧化碳、来自第一容器的液体浓缩物和来自第二容器的含醇液体，以及(ii)从分配单元分配再生啤酒。
[0009]本专利技术还涉及一种装置，所述装置包括：
[0010]·
容纳用于制备啤酒的液体浓缩物的第一容器；
[0011]·
容纳含醇液体的第二容器；
[0012]·
碳酸水源；
[0013]·
再生单元；
[0014]·
用于分配含醇啤酒的分配单元；
[0015]其中所述装置可操作成(i)在再生单元中形成再生啤酒，所述再生啤酒包括来自碳酸水源的碳酸水、来自第一容器的液体浓缩物和来自第二容器的含醇液体，以及(ii)从分配单元分配再生啤酒。
[0016]第一容器中的液体浓缩物的乙醇含量为0
‑
1％ ABV。第二容器中的含醇液体含有12
‑
100wt.％乙醇和0
‑
88wt.％水，乙醇和水一起构成含醇液体的80
‑
100wt.％。
[0017]本专利技术还涉及使用上述装置制备和分配再生啤酒的方法。
[0018]专利技术背景
[0019]用于由浓缩糖浆制备和分配碳酸饮料的家用电器(例如)的普及性已经迅速增长。这些电器通过使水碳酸化并将碳酸水与调味糖浆混合来生产碳酸饮料。考虑到这些电器提供的高灵活性和方便性，希望具有可用的啤酒浓缩物，可以使用类似的电器由所述啤酒浓缩物生产啤酒。
[0020]由于啤酒通常含有超过90％的水，因此啤酒可以通过去除大部分水而被显著浓缩。本领域已经认识到由浓缩物生产啤酒的益处。然而，可适合用于生产优质啤酒的啤酒浓缩物的生产代表了一项具有挑战性的任务。
[0021]首先，应该选择性地去除水，以避免有助于泡沫头的形成和稳定性的调味物质、颜色和/或啤酒组分的损失。由于从啤酒中去除水有利于啤酒组分之间的化学反应(例如乙醇与羧酸之间的反应)和溶质(例如蛋白质、糖)的沉淀的发生，这两者都会导致储存期间品质损失，因此需要发现解决这些稳定性问题的方法。
[0022]WO2014/159458描述了用于制造单份饮料的设备，所述设备包括：
[0023]·
出口，其可操作成从出口喷出饮料；
[0024]·
储水器，其可操作成经由供水管线供水；
[0025]·
罐保持隔室，其可操作成可释放地容纳一次性饮料容器，所述饮料罐包括包含无醇饮料浓缩物的第一隔室和包含乙醇的第二隔室，所述罐保持隔室与储水器和加压气体源的连通；
[0026]·
混合单元，所述混合单元可操作成将来自水源的水与饮料浓缩物和浓缩的醇浓缩物混合以形成饮料；以及
[0027]·
壳体，其可操作成容纳储水器、罐保持隔室和混合单元。
[0028]无醇饮料浓缩物为干燥或半干燥形式。
[0029]WO 2017/167865描述了一种包含基于麦芽的饮料浓缩物或发酵饮料浓缩物的单份容器，其特征在于，所述浓缩物处于液态，具有最大40.103mPa.s的动态粘度；至少2.6
°
P的真实提取物密度；以及至少1vol％的醇含量。该专利申请还描述了用于获得饮料的方法，所述方法包括以下步骤：
[0030]a.提供包含上述基于麦芽的饮料浓缩物的第一单份容器；
[0031]b.提供含有乙醇浓度为75vol％或更高的乙醇溶液的第二单份容器；
[0032]c.提供液体稀释剂源；
[0033]d.将稀释剂源的一部分与第二单份容器的内容物混合，以获得醇含量为30vol％或更低的中间液体混合物；
[0034]e.将第一单份容器的内容物与中间液体混合物和可能的附加量的液体稀释剂混合以获得饮料。
[0035]EP
‑
A 3 225 683描述了一种用于通过添加液体稀释剂原位产生发酵目标饮料和用于分配由此产生的发酵目标饮料的分配设备，所述分配设备包括：
[0036]·
用于容纳第一室的壳体，
[0037]·
用于容纳第二室的壳体，
[0038]·
分配管系统，其包括上游端和下游端，所述上游端联接到液体稀释剂源并将所述液体稀释剂源流体连接到用于容纳第一室的壳体、连接到用于容纳第二室的壳体以及连接到对外部大气开放的分配管的下游端，
[0039]其特征在于，含有浓缩的饮料提取物的第一室和含有至少80vol.％纯度的乙醇的第二室装载在相应的壳体中，使得从分配管系统的上游端流到下游端的液体稀释剂必须流过第一室和第二室的内部。
[0040]US 2016/280527描述了一种含醇饮料形成设备，其可操作成通过将水和醇与风味介质混合以形成可从含醇饮料形成设备分配的含醇饮料来分配含醇饮料，所述含醇饮料形成设备包括：
[0041]·
胶囊保持器，其被配置成在其内部容纳具有风味介质的饮料胶囊；
[0042]·
供水储器，其可操作成将水以预定温度供应到含醇饮料形成设备的混合歧管；
[0043]·
醇供应容器，其可操作成将醇以预定温度供应到含醇饮料形成设备的混合歧管；
[0044]·
分配器，其可操作成从其中分配含醇饮料；
[0045]其中供应到混合歧管的预定量的水和醇在其中合并以形成含醇饮料混合物，并且
含醇饮料形成设备可操作成在含醇饮料形成设备的使用期间通过混合歧管的出口将含醇饮料混合物供应到保持在胶囊保持器中的饮料胶囊的内部，使得含醇饮料混合物可以与包含在饮料胶囊的内部中的风味介质混合以形成可以从含醇饮料形成设备的分配器分配的含醇饮料。

技术实现思路

[0046]本专利技术人已经发现，可以通过配置成将(i)基本上不含醇的浓缩物和(ii)含有啤酒花酸的含醇液体与水和二氧化碳或者与碳酸水合并的装置来产生优质的再生啤酒。与干燥或半干燥浓缩物相对的液体浓缩物的使用提供了以下优点：可以在不超过几秒钟的时间内产生清澈的、非浑浊的再生啤酒。使用基本上不含醇的浓缩物提供了如下优点：由于避免了乙醇和浓缩物组分(例如酸)之间的反应，因此显著改善了浓缩物的稳定性。此外，防止了难溶于乙醇/水混合物的组分(例如蛋白质)的沉淀。
[0047]根据本专利技术使用的基本上不含醇的液体浓缩物另外提供了这样的本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.用于制备和分配再生啤酒的装置，所述装置包括：
·
容纳用于制备啤酒的液体浓缩物的第一容器；
·
容纳含醇液体的第二容器；
·
水源；
·
加压二氧化碳源；
·
再生单元；
·
用于分配含醇啤酒的分配单元；其中所述装置可操作成(i)在所述再生单元中形成再生啤酒，所述再生啤酒包含来自所述水源的水、来自所述加压二氧化碳源的二氧化碳、来自所述第一容器的液体浓缩物和来自所述第二容器的含醇液体，以及(ii)从所述分配单元分配所述再生啤酒；其中所述用于制备啤酒的液体浓缩物具有0％ABV至1％ABV的乙醇含量；其中所述含醇液体含有12wt.％至100wt.％乙醇和0wt.％至88wt.％水，乙醇和水一起构成所述含醇液体的80wt.％至100wt.％；以及其中所述含醇液体含有50mg/L至2,000mg/L的选自异
‑
α酸、氢化异
‑
α酸、希鲁酮及其组合的啤酒花酸。2.根据权利要求1所述的装置，其中所述第一容器和所述第二容器与所述水源流体连通并且位于所述水源的下游；其中所述再生单元与所述第一容器、所述第二容器和所述加压二氧化碳源流体连通并且位于所述第一容器、所述第二容器和所述加压二氧化碳源的下游；并且其中所述分配单元与所述再生单元流体连通并且位于所述再生单元的下游。3.根据权利要求1所述的装置，其中所述装置还包括碳酸化单元，所述碳酸化单元与所述水源和所述加压二氧化碳源流体连通并且位于所述水源和所述加压二氧化碳源的下游；并且其中所述第一容器和所述第二容器与所述碳酸化单元流体连通并且位于所述碳酸化单元的下游；以及其中所述分配单元与所述再生单元流体连通并且位于所述再生单元的下游。4.根据前述权利要求中任一项所述的装置，其中所述第一容器和所述第二容器是单份胶囊，或者其中所述第一容器和所述第二容器是单份多隔室胶囊的隔室。5.用于制备和分配再生啤酒的装置，所述装置包括：
·
容纳用于制备啤酒的液体浓缩物的第一容器；
·
容纳含醇液体的第二容器；
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碳酸水源；
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再生单元；
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用于分配含醇啤酒的分配单元；其中所述装置可操作成(i)在所述再生单元中形成再生啤酒，所述再生啤酒包含来自所述碳酸水源的碳酸水、来自所述第一容器...

【专利技术属性】
技术研发人员：埃里克，
申请(专利权)人：喜力供应链有限公司，
类型：发明
国别省市：