分配麦芽基饮料的方法以及分配麦芽基饮料的设备技术

一种将麦芽基饮料(2)分配到准备用于消费和用于现场消费或非现场消费环境的容器(3)的方法，所述方法包括以下步骤：在通过将液体(12)与二氧化碳和/或氮气(6)混合在分配的过程中形成经分配的饮料(2)的第一组分(15)；将所述第一组分(15)加入到至少第二饮料组分(22)中以形成经分配的饮料(2)；其中，所述二氧化碳和/或氮气(6)是有气味的。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】本专利技术涉及分配麦芽基饮料的方法。麦芽基饮料可例如为啤酒，但根据本专利技术，麦芽基饮料也可以是包含麦芽基组分和任何其它饮料或可饮用液体的混合物。更具体地，本专利技术涉及一种将麦芽基饮料分配到准备用于消费和在现场消费(on-trade)或非现场消费(off-trade)环境中使用的容器中的方法。现场消费环境应理解为在所述环境中分配的饮料被立即消耗的任何环境，例如酒吧、酒馆、俱乐部、餐厅等。在所述现场消费环境中使用的容器通常是玻璃或开口瓶。非现场消费环境应理解为在所述环境中分配的饮料可直接消费，但并不在该地点消耗的任何地点，例如在超市、街角小店、零售商、批发商等。在所述非现场消费环境中使用的容器通常是封闭的瓶、罐、盒、塑料袋等。根据本领域的现状，存在许多分配麦芽基饮料的方法。这些已知的用于分配麦芽基饮料的方法的一些中，麦芽基饮料以浓缩形式或换而言之作为浓缩物储存。所述浓缩物通常通过减少原始麦芽基饮料中的水含量获得。从而，所述浓缩物仍然含有麦芽基饮料的成分，尽管以非常浓缩的形式，但这对所述饮料的味道是重要的。在这些已知的方法中，储存所述浓缩物直到需要分配所述饮料。分配麦芽基饮料时，将所述浓缩物稀释从而再次复原成可饮用的具有常规味道的麦芽基饮料。通常通过将所述浓缩物分别与充有二氧化碳的水或无气泡的水混合来稀释，这取决于所述浓缩物是无气泡的浓缩物还是充有二氧化碳的浓缩物。使用浓缩物而不是原始麦芽基饮料的第一个益处在于其体积大大减少从而储存浓缩物所需的空间比不使用浓缩物时的储存体积小得多。此外，浓缩物稀释所需的水通常可从在分配所述麦芽基饮料处的龙头中得
>到。在分配处复原麦芽基饮料的更重要的益处在于运输成本大幅减少。事实上，如果只需要将浓缩物运输到分配麦芽基饮料的位点，那么与需要将完整的未浓缩的饮料运输至所述位点的情况相比，其需要运输的体积和重量小得多。然而，在分配位点复原麦芽基饮料的一大不足之处在于最终饮料的味道常常与原始麦芽基饮料的味道非常不同。所述味道差异的一个原因在于浓缩原始麦芽基饮料的方法。在浓缩过程中常常升高原始麦芽基饮料的温度，这有时对复原的麦芽基饮料的最终味道有害。原始饮料和复原饮料的味道差异的另一个原因是酿造厂中使用的水通常比酒馆或家中使用的水质量高得多。这些已知分配麦芽基饮料方法的另一不足之处在于还原的麦芽基饮料的味道通常由于地点不同而不同。由于地点不同造成的最终饮料味道的变化的一个原因是不同地方使用的稀释剂(通常为水)不同。通常，当分配麦芽基饮料时，优选在所述饮料顶部有泡沫或有所谓的酒沫(beer head)。通过已知分配麦芽基饮料的方法获得的所述泡沫的组成和味道通常由于外部温度或其它影响泡沫形成的因素而不同，但在用已知方法分配的过程中往往不考虑这些因素。因此，使用已知用于分配麦芽基饮料的方法，最终经分配的产品的质量和味道通常非常随机且非常难以控制。因此，本专利技术的一个目的是为了克服用于分配麦芽基饮料的已知方法的一个或多个上述缺陷或其它可能的未提及的缺陷。具体地，本专利技术的目的是提供一种用于分配麦芽基饮料的方法，所述方法包括对所述饮料的味道和/或最终分配的饮料上的泡沫的味道和组成增加控制的技术。本专利技术的另一目的是提供一种分配麦芽基饮料的方法，所述方法具有优化
经分配的最终饮料味道的增加的可能性。对于此目的，本专利技术提出了将麦芽基饮料分配到准备用于消费和在现场消费或非现场消费环境中使用的容器中的方法，所述方法包括以下步骤：通过将液体与二氧化碳和/或氮气混合在分配的过程中形成经分配的饮料的第一组分；将所述第一组分加入到至少第二组分中以形成经分配的饮料；所述方法的特征还在于所述二氧化碳和/或氮气是有气味的。根据本专利技术的方法的一大益处在于，通过使用有气味的二氧化碳和/或有气味的氮气，可通过在二氧化碳或氮气中提供相应的风味、或通过调整有气味的二氧化碳和/或有气味的氮气中风味的剂量，容易地调整经分配的麦芽基饮料或其部分的最终味道或组成。这样最终经分配的饮料的味道或组成的调整可以是例如与分配位点具有的条件有关的调整，从而可以供应不受这些条件影响的稳定的质量和味道的经分配的饮料。另一方面，最终饮料的味道或组成的改变可以是例如用于补偿由于饮料组分的储存或由于将饮料组分加工成浓缩物等而损失的新鲜味道。在其它情况中，最终经分配的饮料的味道或组成的改变能简单地用于增加消费者的感觉。根据本专利技术优选的方法，通过包括以下一种或多种香料使二氧化碳和/或氮气具有气味：发酵的啤酒花香料；水果香料；草本植物香料；香辛香料；糖果香料。很显然使用上述香料或其它香料，可将所有新的味道加入到最终经分配的饮料中，打开了满足消费者的大范围的新的可能性。根据本专利技术的分配麦芽基饮料的方法的优选实施方式，所述方法包括以下
步骤：提供作为稀释剂的液体；提供有气味的二氧化碳和/或有气味的氮气源；通过将有气味的二氧化碳或有气味的氮气导入通过来处理所述稀释剂从而形成所述饮料的第一组分；提供第二组分，其是麦芽基饮料浓缩物；以及将经处理的稀释剂和麦芽基饮料浓缩物分配在容器中从而得到准备用于消费的饮料。根据本专利技术的方法的优选实施方式得到基于浓缩物的麦芽基饮料的复原，其中现有相似的分配方法中已知的不足之处，例如最终饮料味道和质量的损失，通过在二氧化碳或氮气中加入香料而以有效的方式克服。用于还原麦芽基饮料的水质量可通过例如使用添加了香料的二氧化碳或添加了香料的氮气来改善。事实上，二氧化碳或氮气中的香料提供了一种在水中充入二氧化碳的过程中，并在将所述水加入到麦芽基饮料浓缩物(例如啤酒浓缩物)之前调节水的方法。因此，可例如通过选择相应类型的二氧化碳或氮气中的香料和/或香料浓度来补偿酿造厂中使用的水和酒馆或家中使用的水之间的水质量的潜在差异。根据本专利技术的方法的另一实施方式包括以下步骤：在容器中分配液体饮料从而提供所述饮料的第二组分；以及随后在所述液体饮料的顶部加入泡沫圈(foam collar)成为所述饮料的第一组分，所述泡沫圈在起泡过程中通过将有气味的二氧化碳和/或有气味的氮气与液体混合形成。根据本专利技术的方法的优选实施方式对于分配带有泡沫圈且具有特殊味道或气味的麦芽基饮料，从而增加消费者在第一次接触所述分配的饮料时感受到的兴奋特别感兴趣。本专利技术还涉及将麦芽基饮料分配到准备用于消费和在现场消费或非现场消费环境中使用的容器中的设备。根据本专利技术的设备包括至少以下部分：有气味的二氧化碳和/或有气味的氮气源；液体源；第一混合设施，其用于将由所述源供应的有气味的二氧化碳和/或有气味的氮气与由液体源供应的液体混合形成第一饮料组分；第二饮料组分源；以及分配设施，其用于将第一饮料组分加入到第二饮料组分中以形成分配的麦芽基饮料。显然，用所述设备，可实施上文所述的本专利技术的方法，因此所述设备具有与本专利技术所述的方法相关的相同的益处。为了更好地显示本专利技术的特征，下文中，作为没有任何限制特征的例子，参考附图描述了根据本专利技术的用于分配麦芽基饮料的方法和设备的一些实施方式，其中：图1是根据本专利技术的设备的第一个实施方式的示意图；图2和3表示图1所示的设备经略微调整的设备；以及图4是根据本专利技术的设备的第四个实施方式的示意图。以图1表示的根据本专利技术的设备1的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种将麦芽基饮料(2)分配到准备用于消费和用于现场消费或非现场消费环境的容器(3)的方法，所述方法包括以下步骤：通过将液体(12)与二氧化碳和/或氮气(6)混合在分配的过程中形成经分配的饮料(2)的第一组分(15)；将所述第一组分(15)加入到至少第二饮料组分(22)中以形成经分配的饮料(2)；其特征在于，所述二氧化碳和/或氮气(6)是有气味的。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2013.12.27 EP 13199705.81.一种将麦芽基饮料(2)分配到准备用于消费和用于现场消费或非现场消费环境的容器(3)的方法，所述方法包括以下步骤：通过将液体(12)与二氧化碳和/或氮气(6)混合在分配的过程中形成经分配的饮料(2)的第一组分(15)；将所述第一组分(15)加入到至少第二饮料组分(22)中以形成经分配的饮料(2)；其特征在于，所述二氧化碳和/或氮气(6)是有气味的。2.如权利要求1所述的分配麦芽基饮料(2)的方法，其特征在于，所述液体(12)是稀释剂。3.如权利要求2所述的分配麦芽基饮料(2)的方法，其特征在于，所述液体(12)是水。4.如权利要求1所述的分配麦芽基饮料(2)的方法，其特征在于，所述液体(12)是啤酒或啤酒浓缩物。5.如权利要求4所述的分配麦芽基饮料(2)的方法，其特征在于，所述液体(12)是无气泡啤酒或无气泡啤酒浓缩物。6.如前述任一项权利要求所述的分配麦芽基饮料(2)的方法，其特征在于，所述第二饮料组分(22)是啤酒、无气泡啤酒、啤酒浓缩物或无气泡啤酒浓缩物。7.如前述任一项权利要求所述的分配麦芽基饮料(2)的方法，其特征在于，所述第二饮料组分(22)是稀释剂。8.如前述任一项权利要求所述的分配麦芽基饮料(2)的方法，其特征在于，所述二氧化碳和/或氮气(6)通过香料(7)具有气味，所述香料(7)包括以下一种或多种：发酵的啤酒花香料；水果香料；草本植物香料；香辛香料；糖果香料。9.如前述任一项权利要求所述的分配麦芽基饮料(2)的方法，其特征在于，所述容器(3)是玻璃杯、罐或瓶。10.一种分配麦芽基饮料(2)的方法，所述方法包括以下步骤：-提供液体(12)，所述液体(12)是稀释剂；提供有气味的二氧化碳和/或有气味的氮气(6,7)的源(4,32)；通过将有气味的二氧化碳或有气味的氮气(6,7)导入通过所述稀释剂来处理所述稀释剂从而形成所述饮...

【专利技术属性】
技术研发人员：D·佩尔斯曼，S·范德凯尔克霍夫，
申请(专利权)人：安海斯布希英博股份有限公司，
类型：发明
国别省市：比利时;BE