低酒精或无酒精的基于发酵麦芽的饮料及其生产方法技术

本发明专利技术涉及无酒精或低酒精的基于发酵麦芽的饮料，所述饮料具有不超过1.0体积％，优选不超过0.7体积％的酒精含量，具有接近于含酒精储藏啤酒中的一种的香味特征，其特征在于，它包含7.00-30.00ppm的乙酸乙酯和0.01-0.20ppm的丁酸乙酯。其优选也包含以下的酯类：0.05-2.00ppm乙酸(异)戊酯；0.01-0.10ppm丁酸乙酯；0.01-0.05ppm己酸乙酯；和以下的高级醇：5.00-30.00ppm(异-)戊醇，其中(异)戊醇定义为3-甲基丁醇和2-甲基丁醇的总和。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】【专利摘要】本专利技术涉及无酒精或低酒精的基于发酵麦芽的饮料，所述饮料具有不超过1.0体积％，优选不超过0.7体积％的酒精含量，具有接近于含酒精储藏啤酒中的一种的香味特征，其特征在于，它包含7.00-30.OOppm的乙酸乙酯和0.01-0.20ppm的丁酸乙酯。其优选也包含以下的酯类：0.05-2.OOppm乙酸(异)戊酯；0.01-0.lOppm丁酸乙酯；0.01-0.05ppm己酸乙酯；和以下的高级醇:5.00-30.OOppm(异-)戊醇，其中（异）戊醇定义为3-甲基丁醇和2-甲基丁醇的总和。【专利说明】
本专利技术涉及低酒精或无酒精的基于发酵麦芽的饮料，诸如具有非常接近于常规储 藏啤酒的风味特征的啤酒。本专利技术也涉及用于生产此类基于麦芽的饮料的方法。 专利技术背景 根据不同州的立法，低酒精或无酒精啤酒具有不同的定义。在本专利技术的内容中， "低酒精啤酒"定义为具有不超过1. 〇体积％的酒精含量的啤酒，并且"无酒精啤酒"定义为 具有不超过〇. 1体积％的酒精含量的啤酒。本专利技术涉及这两种类型的啤酒，在下文中合并 称为"NA啤酒"，并且包括具有甚至本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种无酒精或低酒精的基于发酵麦芽的饮料，所述饮料具有不超过1.0体积％，优选不超过0.7体积％的酒精含量，包含定义接近储藏啤酒的风味特征的酯类和高级醇，其特征在于，所述饮料包含(a)7.00‑30.00ppm乙酸乙酯和(b)0.01‑0.20ppm丁酸乙酯。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：B·范德黑根，
申请(专利权)人：安海斯布希英博股份有限公司，
类型：发明
国别省市：比利时;BE