一种麦芽汁乳酸菌饮料的制造方法技术

本发明专利技术公开了一种麦芽汁乳酸菌饮料的制造方法，属于非酒精饮料的制备技术领域。本发明专利技术将原料大麦麦芽糖化后煮沸，低温冷却后接种乳酸菌母发酵，发酵结束后与６－１２％的白砂糖溶液按１∶１进行勾兑，调配出酸甜适中的麦芽汁饮料。使用本发明专利技术生产的麦芽汁乳酸菌饮料不仅去掉了麦汁的甜腻味，而且还赋予麦汁柔和的酸味和香气，提高了适口性，增加了其品质和营养。麦芽汁中水解不彻底的糊精（大多数是支链寡糖）得以保留，有利于人体肠道中有益于健康的微生物如双岐菌的生长和繁殖，这些益生菌帮助人类清理肠道。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种麦芽汁乳酸菌饮料的制造方法，其特征在于将原料大麦麦芽糖化后煮沸，冷却后接种乳酸菌母发酵，发酵结束后与６－１２％的白砂糖溶液按１∶１进行勾兑，调配出酸甜适中的麦芽汁饮料。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：孙军勇，陆健，孙洁，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]