【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】用于去除麦芽汁中非期望的气味物质的气提方法和装置本专利技术涉及去除麦芽汁中非期望的气味物质的气提方法以及实施该方法的装置。市场上有多个去除非期望的气味物质的气提系统，该气味物质的形成归因于温度在80°C以上的生产过程中的反应动力学。众所周知的非期望的气味物质，如二甲基硫化物(DMS主要由在烘烤麦芽时产生的S-methylmethione (SMM)前体形成)。当反应产物没有被充分气提或使麦芽汁保持高温的时间不足，前体物质因此而没有充分分解，一种不需要的的、类似蔬菜的气味将会在随后的发酵过程中产生。为此，该气味物质的标准含量不能超过100yg/L·许多酿造者尽力使其含量达到50 μ g/1以下。在最佳的麦芽汁煮沸过程中，前体产物充分分解，且在沸腾过程中伴随着空气环流，所形成的DMS大部分被气提。然而，在随后的热分解被移除后，非期望的DMS再次产生并且不能再次被气提。质量差的麦芽和/或减少沸腾的次数和/或不充分的沸腾的制造工艺需要依靠随后的气提过程以达到所期望的麦芽汁的品质。然而，期望物质例如啤酒花芳香物，将会在气提过程中不 可避免地被除去。几种常见的用于气提的系统已经...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...
【专利技术属性】
技术研发人员：罗兰·法伊尔纳，沃尔夫冈·索斯普瑞斯克雷斯，斯蒂芬·迈尔，
申请(专利权)人：克朗斯股份公司，
类型：
国别省市：
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