无醇果酒及制法制造技术

本发明专利技术涉及一种无醇果酒的制备。本发明专利技术的特征是：以水果为酿造原料，经酒精浸提和酒精发酵，陈酿，果汁调整后进行真空（减压）蒸馏或脱醇，将酒精成分与果汁在低温状态下得到分离，或脱醇。本发明专利技术制备的无醇果酒含果汁量最高可以达到８５％，具有舒爽适口，富含发酵果酒的营养成分，似酒非酒之特点，是一种高果汁含量，高营养，以酒精发酵而微含乙醇的高级保健天然保健饮品。适合在果酒厂，葡萄酒厂和饮料厂推广应用。（*该技术在2013年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
无醇果酒及制法，其特征在于：将水果浸泡汁和发酵汁经陈酿后，按一定比例配制，然后泵入减压蒸馏釜中，将果汁与酒精分离，或脱醇然后勾兑，制成无醇果酒。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：孙尤海，陈海昌，鄂文杰，
申请(专利权)人：大连轻工业学院，
类型：发明
国别省市：91[中国|大连]