The invention discloses a myotonin fermented beverage comprises the following raw materials in weight portion: 1200 myotonin 1500, milk powder 100 120 copies, 2 copies, 1 honeysuckle chrysanthemum 1 2 copies, 2 copies, licorice 1 dianthera 1 5 copies, 120 white sugar 150, honey 10 20, citric acid 1 2, alpha amylase 1 2 copies, 2 copies, 1 glucoamylase 0.1 sodium carboxymethyl cellulose 0.5, ethyl maltol 0.01 0.05 copies, 10 copies, 5 mixed strains of pure water 120 150. The present invention myotonin fermentation beverage is unique, soft barley rice, supplemented by chrysanthemum, honeysuckle, herbal fragrance and red dates longan sweet, no peculiar smell, sweet and sour moderate, delicious and refreshing, taste rich, suitable for the tastes of the public, uniform texture, no delamination and good stability, with thirst quenching effect.
【技术实现步骤摘要】
一种薏仁米发酵饮料及其制备方法
本专利技术涉及网板
,尤其涉及一种薏仁米发酵饮料及其制备方法。
技术介绍
薏米具有丰富的营养和药用价值,薏米中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分及人体必需的八种氨基酸。其中蛋白质、脂肪、维生素B1的含量远远高于大米。中医学认为,薏米性凉,味甘淡,入脾、胃、肺经。具有利水渗湿、健脾胃、清肺热、止泄泻等作用。李时珍所著《本草纲目》上说:“苡仁健脾,益胃,补肺,清热,去风,祛湿。增食欲,治冷气,煎服利水。苡仁根捣汁和酒服,治黄疸有效。”随着食品工业的迅速发展和人们生活水平的日益提高,人们对饮食结构提出了更高的要求,饮食习惯逐渐转向具有合理营养和保健功能的食品,代表着健康、绿色的发酵食品将会进一步扩大市场份额。以乳酸菌为代表的益生菌能改善食品的风味、品质和营养,延长保质期,具有调节肠道菌群平衡、抗肿瘤、降低胆固醇、防治便秘、延缓衰老等重要的生理保健作用,被广泛的应用于食品行业。近年来,中国饮料市场蓬勃发展,碳酸饮料、茶饮料、果蔬汁饮料、功能性饮料占据较大比重。其中,发酵饮料也不断走向成熟,新技术不断发展,迎合消费者口味和理念的新产品不断涌现。根据国际饮料行业协会的新规定,发酵饮料是指饮料原料通过乳酸菌、酵母菌或其他允许使用的菌种发酵后调配而成,酒精含量在1%(体积分数)以下的饮料。发酵饮料均含有大量的具有营养与保健作用的益生菌。但是目前针对薏仁米发酵饮料的成果还较少,薏仁米发酵饮料的口感较差 ...
【技术保护点】
一种薏仁米发酵饮料,其特征在于,该薏仁米发酵饮料包括以下重量份的原料:
【技术特征摘要】
1.一种薏仁米发酵饮料,其特征在于,该薏仁米发酵饮料包括以下重量份的原料:2.根据权利要求1所述的一种薏仁米发酵饮料,其特征在于,所述薏仁米发酵饮料还包括以下重量份的原料:红枣1-5份。3.根据权利要求1所述的一种薏仁米发酵饮料,其特征在于,所述薏仁米发酵饮料还包括以下重量份的原料:龙眼1-3份。4.根据权利要求1所述的一种薏仁米发酵饮料,其特征在于,所述薏仁米发酵饮料还包括以下重量份的原料:芦荟凝胶丁50-90份。5.根据权利要求1所述的一种薏仁米发酵饮料,其特征在于,所述混合菌种包括酵母菌和乳酸菌,所述酵母菌包括汉逊德巴利酵母、马克斯克鲁酵母、乳酒假丝酵母、星形酵母、解脂复膜孢酵母、发酵毕赤氏酵母、粘红酵母中的一种或多种,所述乳酸菌包括嗜热链球菌、乳酸乳杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种、瑞士乳杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌中的一种或多种。6.根据权利要求5所述的一种薏仁米发酵饮料,其特征在于,所述酵母菌和乳酸菌的重量份比为4:6。7.根据权利要求1-6中任一项所述的一种薏仁米发酵饮料的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:步骤1:中草药提取液的制备,按重量份数配比取纯正、优质、无杂质的金银花、菊花、甘草、仙草用流动的清水清洗1-3遍,除去泥沙、混杂物,整理好后,用切片机切片,切片厚度1-5mm,切片按料水比1:10放入夹层锅中保温浸提,浸提温度75-85℃,浸提时间2-4h,浸提时不断搅拌,将浸提后的混合汁液经过120目筛过滤,滤出废渣,滤液再经双联过滤器精滤,得到中草药提取液备用;步骤2:红枣龙眼汁的制备,按重量份数配比取干制的红...
【专利技术属性】
技术研发人员:王云飞,
申请(专利权)人:安顺云首创科技开发有限公司,
类型:发明
国别省市:贵州,52
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