一种花红刺梨酒的制备方法技术

本发明专利技术属于酒制备技术领域，尤其是一种花红刺梨酒的制备方法，采用花红和刺梨为主要原料，通过原料处理、酶解、提取、混合、静置、二次发酵、过滤、包装等步骤完成花红刺梨酒的制备，通过对工艺参数的调控，使得花红和刺梨的利用率提高，进而增加酒中的营养物质含量，提高产品附加值，同时通过添加柿子叶，进而增强该酒的保健功效；本发明专利技术花红刺梨酒不仅保留了刺梨酒的原有味道，同时还含有花红的果香味，其口味独特、营养含量丰富、酸甜可口，并且还具有开胃消食、美容养颜、促进睡眠等作用。

A preparation method of bonus Cili wine

The invention belongs to the technical field of wine preparation, in particular to a method for preparing a bonus Cili wine, with bonuses and Rosa as the main raw material, through the steps of material treatment, enzymatic hydrolysis, extraction, mixing, stewing, two fermentation, filtration, packaging and other complete bonus Cili wine preparation, through the regulation of the process the parameters of the bonus and the Cili rate increase, and increase the nutrient content in liquor, increase the added value of products, at the same time by adding persimmon leaves, thus enhancing the health benefits of wine; the invention bonus Cili wine not only retains the original taste of Cili wine, also contain red fruit aroma, taste the unique and abundant nutrition, delicious sweet and sour, and also has Kaiweixiaoshi, beauty beauty, promote sleep and so on.

【技术实现步骤摘要】
一种花红刺梨酒的制备方法
本专利技术属于酒制备
，尤其是一种花红刺梨酒的制备方法。
技术介绍
花红又名小苹果，俗称海棠、沙果、蜜果、林檎，是蔷薇科苹果属植物，主要分布于中国大陆的黄河和长江流域一带；花红叶卵形或椭圆形，花粉红色；果实球形，像苹果而小，黄绿色带微红，是常见的水果；花红果入药，具有止渴、止泻、涩精等功效，适合于夏季烦热、口中干渴、慢性泻痢及遗精者食用，糖尿病消渴、血栓闭塞性脉管炎、痛风、痈疖疔疮等疾病患者忌食。刺梨为蔷薇科多年生落叶灌木缫丝花的果实，又名山王果、刺莓果、佛朗果、茨梨、木梨子，别名刺菠萝、送春归、刺酸梨子、九头鸟、文先果，是滋补健身的营养珍果果实，果内含有丰富的维生素C，单宁500毫克至1000毫克；含酸1克左右；总糖量一般4克左右。目前，市场上刺梨酒的口味较为单一，口感也有待提高，如专利CN201310449968.8公开的一种刺梨酒；因此，本专利技术采用营养价值丰富的花红来开发刺梨果酒新品种，不仅可以满足消费者对刺梨酒的需求，同时也增强了刺梨酒的保健功效。
技术实现思路
为解决上述技术问题，本专利技术提供一种花红刺梨酒的制备方法。具体是通过以下技术方案本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种花红刺梨酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)原料处理：选取新鲜的花红和刺梨，分别除去腐烂部分及杂质，洗净后混合，再按照其重量的30～50％添加饮用水混匀，一并放入破碎机处理，得到果浆；(2)酶解：将果浆加热至90～95℃，恒温保持3～5min，将温度降至48～53℃，加入果胶酶恒温搅拌处理3～5h，得到酶解液；(3)发酵：将酶解液倒入发酵罐中，接种发酵菌，置于温度为26～30℃环境中发酵处理5～7d，得到原酒；(4)提取：将柿子叶进行粉碎，按照1：(3～5)的重量配比加入饮用水进行蒸煮，过滤后得到滤液；(5)混合：将步骤(3)的原酒与步骤(4)的滤液合并，放入温度为50～60℃的...

【技术特征摘要】
1.一种花红刺梨酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)原料处理：选取新鲜的花红和刺梨，分别除去腐烂部分及杂质，洗净后混合，再按照其重量的30～50％添加饮用水混匀，一并放入破碎机处理，得到果浆；(2)酶解：将果浆加热至90～95℃，恒温保持3～5min，将温度降至48～53℃，加入果胶酶恒温搅拌处理3～5h，得到酶解液；(3)发酵：将酶解液倒入发酵罐中，接种发酵菌，置于温度为26～30℃环境中发酵处理5～7d，得到原酒；(4)提取：将柿子叶进行粉碎，按照1：(3～5)的重量配比加入饮用水进行蒸煮，过滤后得到滤液；(5)混合：将步骤(3)的原酒与步骤(4)的滤液合并，放入温度为50～60℃的环境中搅拌处理20～30min；(6)静置：混合结束后，在温度为3～5℃环境中静置处理5～7d，抽取澄清的酒液；(7)二次发酵：将酒液置于真空度为0.05～0.08MPa，温度为40～50℃环境中发酵1～3d，...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴小伍，伍泽计，
申请(专利权)人：紫云自治县格凸红生态食品开发有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52