The invention discloses a method for producing mulberry wine, prepared from raw materials: Mulberry 25, polygonatum 5 copies, 70 copies of the liquor, the invention adopts mulberry, liquor, yellow Jingsan combination of infusion, alcohol is 40 degrees, to help the work of mulberry wine mulberry wine taste, can improve the height, and can achieve the decomposition of fat, reduce blood fat, prevent arteriosclerosis, both mulberry itself blood stasis, nourishing yin and tonifying kidney, Tonifying Liver eyesight, thirst, anti-aging effect, and Polygonatum itself lung dryness due to yin deficiency, spleen injury syndrome, deficiency of kidney essence of health effect, has good taste, has the health care function, simple features, suitable for long-term drinking.
【技术实现步骤摘要】
一种桑葚酒制作工艺
本专利技术涉及水果酒加工领域,尤其涉及一种桑葚酒制作工艺。
技术介绍
桑葚又名桑果,桑子,为多年木本植物桑的果穗,在我国从南到北的地域分布都很广泛,它营养丰富,还具有良好的确医疗保健价值。其中含水分84.71%,粗蛋白0.36%,转化糖9.16%,灰分0.66%,粗纤维0.91%,另还含苹果酸,维生素B1,维生素B2,硫胺素,核黄素,抗坏血酸,胡萝卜素等。据许多医药史书记载,桑葚味甘,性寒,具有生津止渴,补肝益肾,熄风滋液,黑专利技术目,利关节,解酒,祛病延年的功效。现代医学对桑葚进行药理、药理、毒理测试的结果也表明,它能提高动物体内酶的活性,抑制有害物质的生成,增强抵抗能力,延缓或防止疾病的生成,以及提高肌体的免疫功能等。现已被卫生部例为‘既是食品又是药品’的农产品之一。目前的果酒都是传统的发酵工艺进行制作,酒比较浑浊,品质不高,酒精度在17-19度为主,其食疗效果并不好。
技术实现思路
为了克服现有技术的不足,本专利技术的目的在于提供一种桑葚酒制作工艺,采用云贵高原和四川盆地接壤的赤水河的优质水源和赤水河畔的桑葚作为原料加工制作桑葚果酒,酸甜可口,酒味醇厚。本专利技术提供如下的技术方案:一种桑葚酒制作工艺,由下述重量份的原料制成:桑葚25份、黄精5份,白酒70份,制作步骤如下:1)、土坛消毒,用95℃以上的沸水对土坛进行首次清洗、消毒,再用52度的白酒对土坛进行二次消毒;2)、菌泥培制、围坛,将无石子的红泥加入酒曲5斤,28度的低度酒30斤,桑葚15斤搅拌揉熟调制成的菌泥,围在消毒好的土坛的周围,揉熟的标准:无生心,手捏成团不粘手,围坛 ...
【技术保护点】
一种桑葚酒制作工艺,其特征在于:由下述重量份的原料制成:桑葚25份、黄精5份,白酒70份,制作步骤如下:1)、土坛消毒,用95℃以上的沸水对土坛进行首次清洗、消毒,再用52度的白酒对土坛进行二次消毒;2)、菌泥培制、围坛,将无石子的红泥加入酒曲5斤,28度的低度酒30斤,桑葚15斤搅拌揉熟调制成的菌泥,围在消毒好的土坛的周围,揉熟的标准:无生心,手捏成团不粘手,围坛时,首次在土坛上均匀涂抹0.1—0.5cm的厚度的菌泥,然后菌泥外部均匀涂抹0.5—3cm厚度的酒曲和桑葚的混合物,阴干24—36小时后,在土坛上均匀涂抹0.5—1.5cm的厚度的菌泥;3)、一次装酒,在土坛内倒入50%重量份的52度白酒,再加入吹干水分的黄精垫底;4)、桑葚泡酒,将新鲜整粒桑椹置于土坛的白酒中;5)、二次装酒,在土坛内倒入50%重量份的52度白酒,白酒填满土坛;6)、封坛,把土坛用薄膜封坛,薄膜使用无塑化剂成分的薄膜,封坛要求密闭无缝隙;7)、勾兑,土坛用薄膜封坛,储存环境必须是在阴暗潮湿,温度在10—20℃之间,储存6个月以上后开坛,过滤除去桑葚沫,勾兑成酒精度为40度的酒。
【技术特征摘要】
1.一种桑葚酒制作工艺,其特征在于:由下述重量份的原料制成:桑葚25份、黄精5份,白酒70份,制作步骤如下:1)、土坛消毒,用95℃以上的沸水对土坛进行首次清洗、消毒,再用52度的白酒对土坛进行二次消毒;2)、菌泥培制、围坛,将无石子的红泥加入酒曲5斤,28度的低度酒30斤,桑葚15斤搅拌揉熟调制成的菌泥,围在消毒好的土坛的周围,揉熟的标准:无生心,手捏成团不粘手,围坛时,首次在土坛上均匀涂抹0.1—0.5cm的厚度的菌泥,然后菌泥外部均匀涂抹0.5—3cm厚度的酒曲和桑葚的混合物,阴干24—36小时后,在土坛上均匀涂抹0.5—1.5cm的厚度的菌泥;3)、一次装酒,在土坛内倒入50%重量份的52度白酒,再加入吹干水分的黄精垫底;4)、桑葚泡酒,将新鲜整粒桑椹置于土坛的白酒中;5)、二次装酒,在土坛内倒入50%重量份的52度白酒,白酒填满土坛;6)、封坛,把土坛用薄膜封坛,薄膜使用无塑化剂成分的薄膜,封坛要求密闭无缝隙;7)、勾兑,土坛用薄膜封坛,储存环境必须是在阴暗潮湿,温度在10—...
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