一种金樱果酒的制备工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种金樱果酒的制备工艺，利用金樱果制成金樱果酒，提高了金樱果中营养成分的被吸收程度，更能被大众所接受，利用金樱果晾晒使金樱果毛刺和表皮干燥，更易除去毛刺，减少原料处理时间，利用振动机和竹篮除去金樱果表面的毛刺，利用木板使毛刺清除更充分，利用恒温罐在保证酵母菌活性的情况下提高发酵速度，降低发酵时间，提高金樱果酒的生产效率，利用蛋清使金樱果酒中的不稳定性固体颗粒凝聚成沉淀，一次除去，缩短了除沉淀时间提高了除沉淀效果，且提高了金樱果酒的纯度和质量，增加了金樱果酒的美观性，本发明专利技术工序简单，制备时间短，能进行工业化生产，提高了金樱果酒的纯度和质量，增加了金樱果酒的美观性。

Preparation technology of Golden Cherry Wine

The invention discloses a process for preparing gold cherry wine, cherry wine made of gold with gold cherry fruit, improve the gold cherry nutrition absorption degree, more accepted, with gold gold cherry cherry dry burr and dry skin, easy to remove the burr, reduce material processing time, remove the burr gold cherry fruit surface using the vibrator and basket, using wood to burr more fully, by constant temperature tank in order to increase the speed of fermentation yeast activity, reduce the fermentation time, improve the production efficiency of the cherry wine, using egg whites to the stability of solid particles in the condensed gold cherry wine as a precipitate, remove, shorten the settling time in addition improves the removal effect of precipitation, and improve the purity and quality of the cherry wine, more beautiful gold cherry wine, the process is simple, The preparation time is short, the industrial production can be carried out, the purity and quality of golden cherry wine are improved, and the beauty of golden cherry wine is increased.

【技术实现步骤摘要】
一种金樱果酒的制备工艺
本专利技术涉及一种果酒的制备工艺，具体是一种金樱果酒的制备工艺。
技术介绍
金樱果，别名：金樱子、刺榆子、刺梨子、金罂子、山石榴、山鸡头子、糖莺子、糖罐、糖果、蜂糖罐、槟榔果、金壶瓶、糖橘子、黄茶瓶、藤勾子、螳螂果、糖刺果、灯笼果、刺橄榄、灯笼果、刺兰棵子。小枝粗壮，散生扁弯皮刺，无毛，幼时被腺毛，老时逐渐脱落减少。产陕西、安徽、江西、江苏、浙江、湖北、湖南等地。根皮含鞣质可制栲胶，果实可熬糖及酿酒。根、叶、果均入药，根有活血散瘀、祛风除湿、解毒收敛及杀虫等功效；叶外用治疮疖、烧烫伤；果实含维生素C、苹果酸、枸橼酸、鞣质、皂甙等，能止腹泻并对流感病毒有抑制作用，常被用做中药。但金樱子性味酸涩，用作中药处理复杂味苦涩，其营养成分不易被吸收，不能被大众所接受，所以市面上会将其制作金樱果酒进行使用，但市面上的金樱果酒纯度和质量不够好，有大量沉淀美观性不够，且制作工序复杂，发酵时间长，生产效率低。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种金樱果酒的制备工艺，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种金樱果酒的制备工艺，其具体制备步骤如下：(1)原料处理：挑选无虫蛀、无腐烂、表皮颜色黄偏红且颜色较深的成熟金樱果，将金樱果放在阳光下晾晒，晒至毛刺坚硬干燥表皮干燥即可，晒好后将金樱果放入竹篮中，然后把竹篮放到振动机里面振动，振动竹篮使金樱果撞击竹篮，除去金樱果表面的毛刺，之后用木板搓擦将剩余的一些细微毛刺清除干净，把毛刺清除干净的金樱果放入水中清洗3-5次，至表皮洁净，无毛刺、污物，然后用漏网捞出摊晒在簸萁上，使其自然风干，之后对金樱果进行横向切片，去籽；(2)处理贮存：将切片去籽后的金樱果装入恒温罐中，然后向恒温罐中倒入米酒，之后关闭恒温罐使其在恒温罐中发酵，之后调整恒温罐温度使其保持在55-65摄氏度，保温发酵一段时间之后调整恒温罐温度至80-90摄氏度，再次进行保温发酵，金樱果发酵完成之后关闭恒温罐的加热系统，打开恒温罐，待罐内上层金樱果酒温度冷却至室温后，提取至洁净的陶瓷容器中，然后向陶瓷容器中倒入适量蛋清，之后用木棒缓慢搅拌5-8分钟，蛋清通过吸附将金樱果酒中的不稳定性颗粒变大，使金樱果酒中的沉淀明显，然后经过滤处理除去金樱果酒中的沉淀和固体颗粒，得到澄清无杂质的金樱果酒，之后将处理好的金樱果酒倒入贮存罐中经消毒杀菌后密封贮存。作为本专利技术进一步的方案：所述步骤(1)中晾晒时间为4-6小时。作为本专利技术进一步的方案：所述步骤(1)中竹篮在振动机里面振动时间为35-45分钟。作为本专利技术进一步的方案：所述步骤(2)中米酒度数为45-50℃。作为本专利技术再进一步的方案：所述步骤(2)中两次保温发酵时间均为24小时。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：利用金樱果制成金樱果酒，提高了金樱果中营养成分的被吸收程度，使其饮用方便，口味适宜，更能被大众所接受，利用金樱果晾晒使金樱果毛刺和表皮干燥，更易除去毛刺，减少原料处理时间，利用振动机和竹篮除去金樱果表面的毛刺，利用木板使毛刺清除更充分，利用恒温罐在保证酵母菌活性的情况下提高发酵速度，降低发酵时间，提高金樱果酒的生产效率，利用蛋清使金樱果酒中的不稳定性固体颗粒凝聚成沉淀，一次除去，缩短了除沉淀时间提高了除沉淀效果，且提高了金樱果酒的纯度和质量，增加了金樱果酒的美观性。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1一种金樱果酒的制备工艺，其具体制备步骤如下：(1)原料处理：挑选无虫蛀、无腐烂、表皮颜色黄偏红且颜色较深的成熟金樱果，将金樱果放在阳光下晾晒，晾晒时间为4小时，晒至毛刺坚硬干燥表皮干燥即可，晒好后将金樱果放入竹篮中，然后把竹篮放到振动机里面振动35分钟，振动竹篮使金樱果撞击竹篮，除去金樱果表面的毛刺，之后用木板搓擦将剩余的一些细微毛刺清除干净，把毛刺清除干净的金樱果放入水中清洗3次，至表皮洁净，无毛刺、污物，然后用漏网捞出摊晒在簸萁上，使其自然风干，之后对金樱果进行横向切片，去籽；(2)处理贮存：将切片去籽后的金樱果装入恒温罐中，然后向恒温罐中倒入45℃的米酒，之后关闭恒温罐使其在恒温罐中发酵，之后调整恒温罐温度使其保持在55摄氏度，保温24小时，然后调整恒温罐温度至80摄氏度，保温24小时，金樱果发酵完成之后关闭恒温罐的加热系统，打开恒温罐，待罐内上层金樱果酒温度冷却至室温后，提取至洁净的陶瓷容器中，然后向陶瓷容器中倒入适量蛋清，之后用木棒缓慢搅拌5分钟，蛋清通过吸附将金樱果酒中的不稳定性颗粒变大，使金樱果酒中的沉淀明显，然后经过滤处理除去金樱果酒中的沉淀和固体颗粒，得到澄清无杂质的金樱果酒，之后将处理好的金樱果酒倒入贮存罐中经消毒杀菌后密封贮存。实施例2一种金樱果酒的制备工艺，其具体制备步骤如下：(1)原料处理：挑选无虫蛀、无腐烂、表皮颜色黄偏红且颜色较深的成熟金樱果，将金樱果放在阳光下晾晒，晾晒时间为5小时，晒至毛刺坚硬干燥表皮干燥即可，晒好后将金樱果放入竹篮中，然后把竹篮放到振动机里面振动40分钟，振动竹篮使金樱果撞击竹篮，除去金樱果表面的毛刺，之后用木板搓擦将剩余的一些细微毛刺清除干净，把毛刺清除干净的金樱果放入水中清洗4次，至表皮洁净，无毛刺、污物，然后用漏网捞出摊晒在簸萁上，使其自然风干，之后对金樱果进行横向切片，去籽；(2)处理贮存：将切片去籽后的金樱果装入恒温罐中，然后向恒温罐中倒入48℃的米酒，之后关闭恒温罐使其在恒温罐中发酵，之后调整恒温罐温度使其保持在60摄氏度，保温24小时，然后调整恒温罐温度至85摄氏度，保温24小时，金樱果发酵完成之后关闭恒温罐的加热系统，打开恒温罐，待罐内上层金樱果酒温度冷却至室温后，提取至洁净的陶瓷容器中，然后向陶瓷容器中倒入适量蛋清，之后用木棒缓慢搅拌5-8分钟，蛋清通过吸附将金樱果酒中的不稳定性颗粒变大，使金樱果酒中的沉淀明显，然后经过滤处理除去金樱果酒中的沉淀和固体颗粒，得到澄清无杂质的金樱果酒，之后将处理好的金樱果酒倒入贮存罐中经消毒杀菌后密封贮存。实施例3一种金樱果酒的制备工艺，其具体制备步骤如下：(1)原料处理：挑选无虫蛀、无腐烂、表皮颜色黄偏红且颜色较深的成熟金樱果，将金樱果放在阳光下晾晒，晾晒时间为6小时，晒至毛刺坚硬干燥表皮干燥即可，晒好后将金樱果放入竹篮中，然后把竹篮放到振动机里面振动45分钟，振动竹篮使金樱果撞击竹篮，除去金樱果表面的毛刺，之后用木板搓擦将剩余的一些细微毛刺清除干净，把毛刺清除干净的金樱果放入水中清洗5次，至表皮洁净，无毛刺、污物，然后用漏网捞出摊晒在簸萁上，使其自然风干，之后对金樱果进行横向切片，去籽；(3)处理贮存：将切片去籽后的金樱果装入恒温罐中，然后向恒温罐中倒入50℃的米酒，之后关闭恒温罐使其在恒温罐中发酵，之后调整恒温罐温度使其保持在65摄氏度，保温24小时，然后调整恒温罐温度至90摄氏度，保温24小时，金樱果发酵完成之后关闭恒温罐的加热系统，打开恒温罐，待罐内上层金樱果酒温度冷却至室本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种金樱果酒的制备工艺，其特征在于，其具体制备步骤如下：(1)原料处理：挑选无虫蛀、无腐烂、表皮颜色黄偏红且颜色较深的成熟金樱果，将金樱果放在阳光下晾晒，晒至毛刺坚硬干燥表皮干燥即可，晒好后将金樱果放入竹篮中，然后把竹篮放到振动机里面振动，振动竹篮使金樱果撞击竹篮，除去金樱果表面的毛刺，之后用木板搓擦将剩余的一些细微毛刺清除干净，把毛刺清除干净的金樱果放入水中清洗3‑5次，至表皮洁净，无毛刺、污物，然后用漏网捞出摊晒在簸萁上，使其自然风干，之后对金樱果进行横向切片，去籽；(2)处理贮存：将切片去籽后的金樱果装入恒温罐中，然后向恒温罐中倒入米酒，之后关闭恒温罐使其在恒温罐中发酵，之后调整恒温罐温度使其保持在55‑65摄氏度，保温发酵一段时间之后调整恒温罐温度至80‑90摄氏度，再次进行保温发酵，金樱果发酵完成之后关闭恒温罐的加热系统，打开恒温罐，待罐内上层金樱果酒温度冷却至室温后，提取至洁净的陶瓷容器中，然后向陶瓷容器中倒入适量蛋清，之后用木棒缓慢搅拌5‑8分钟，蛋清通过吸附将金樱果酒中的不稳定性颗粒变大，使金樱果酒中的沉淀明显，然后经过滤处理除去金樱果酒中的沉淀和固体颗粒，得到澄清无杂质的金樱果酒，之后将处理好的金樱果酒倒入贮存罐中经消毒杀菌后密封贮存。...

【技术特征摘要】
1.一种金樱果酒的制备工艺，其特征在于，其具体制备步骤如下：(1)原料处理：挑选无虫蛀、无腐烂、表皮颜色黄偏红且颜色较深的成熟金樱果，将金樱果放在阳光下晾晒，晒至毛刺坚硬干燥表皮干燥即可，晒好后将金樱果放入竹篮中，然后把竹篮放到振动机里面振动，振动竹篮使金樱果撞击竹篮，除去金樱果表面的毛刺，之后用木板搓擦将剩余的一些细微毛刺清除干净，把毛刺清除干净的金樱果放入水中清洗3-5次，至表皮洁净，无毛刺、污物，然后用漏网捞出摊晒在簸萁上，使其自然风干，之后对金樱果进行横向切片，去籽；(2)处理贮存：将切片去籽后的金樱果装入恒温罐中，然后向恒温罐中倒入米酒，之后关闭恒温罐使其在恒温罐中发酵，之后调整恒温罐温度使其保持在55-65摄氏度，保温发酵一段时间之后调整恒温罐温度至80-90摄氏度，再次进行保温发酵，金樱果发酵完成之后关闭恒温罐的加热系统，打...

【专利技术属性】
技术研发人员：何海昌，
申请(专利权)人：漳州市白石酿酒有限公司，
类型：发明
国别省市：福建,35