一种冲泡即食干面加工设备及工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种冲泡即食干面加工设备，包括依次连接的真空和面机、压切机、沸水罐、喷淋装置、酸浸装置、干燥机以及灭菌包装装置，所述沸水罐和喷淋装置的排出口直接连接至浓缩罐，浓缩罐的出水口又连接至真空和面；所述沸水罐内放置有一个可取出的不锈钢网格。还公开了利用上述设备加工冲泡即食干面的方法。通过本发明专利技术方法制备所得冲泡即食干面营养成分含量丰富、并且含量高，其中所含成分多为便于消化吸收的小分子物质，吸收利用度高，食用方便快捷、并且便于保存。所述生产设备设计合理，在节约能源、降低成本的同时，能够得到营养含量丰富，营养成分流失少的产品。

A brewing equipment and process of instant noodles processing

The invention discloses a brewing apparatus for processing instant noodles, which are connected with the vacuum and surface machine, cutting machine, pressure tank, water spraying device, acid leaching device, dryer and sterilization packaging device, discharge of the water tank and the spray port directly connected to the concentrator, and the concentrator is connected to the water outlet vacuum and surface; the water tank is placed in a removable stainless steel mesh. Also disclosed is a method of instant noodles by the processing equipment. The preparation method of the invention, the instant noodles contains rich nutrients, and the content is high, which contains many components for small molecules to facilitate digestion and absorption, absorption and utilization of high, convenient, and easy to save food. The production equipment has the advantages of reasonable design, energy saving and low cost, and the products with rich nutrient contents and nutrients are divided into less products.

【技术实现步骤摘要】
一种冲泡即食干面加工设备及工艺
本专利技术属于食品技术，特别涉及一种冲泡即食干面加工设备及工艺。
技术介绍
随着现代生活方式的改变和城市生活节奏的加快，人们能花在厨房自备食物的时间和精力越来越少，更需要的是方便快捷地解决饮食问题，因此，简单、营养、卫生、经济、快捷的方便即食食品已经成为现代多数人的饮食首选。但是现有的面制品要么交工繁琐，要么在加工过程中营养成分流失严重，不能全面保障营养来源。
技术实现思路
针对现有技术的上述缺陷，本申请提供了一种营养成分含量高、食用方便快捷、易于消化吸收的冲泡即食干面加工设备及其加工工艺。技术方案：本专利技术所述的一种冲泡即食干面加工设备，包括依次连接的真空和面机(1)、压切机(2)、沸水罐(3)、喷淋装置(4)、酸浸装置(5)、干燥机(6)以及灭菌包装装置(7)，所述沸水罐(3)和喷淋装置(4)的排出口直接连接至浓缩罐(8)，浓缩罐的出水口又连接至真空和面机(1)；所述沸水罐(3)内放置有一个可取出的不锈钢网格。所述不锈钢网格的孔径为1-3mm。一种利用上述设备生产冲泡即食干面的工艺，包括以下步骤：(1)取面粉、山药粉、马铃薯淀粉、食用盐、食用碱、增筋剂、山梨醇和无菌水为原料；(2)取面粉和食用碱置于水中，搅拌混合均匀，在60-100℃持续搅拌30-60min，然后冷却至室温，加入配方量的山药粉、马铃薯淀粉、食用盐、增筋剂和山梨醇，混合均匀，放入真空和面机内，处理20-30min，然后用保鲜膜覆盖面团后置于30-35℃放置20-30min；(3)用压切机对面团进行压片，切制为宽度为2-8mm、厚度为2-4mm的条状，放入沸水罐内煮10-25min，然后通过取出网格将煮制后的面条取出，同时过滤水分，煮过面条的水直接排入浓缩罐，经过浓缩冷却之后用作下一次的和面用水；(4)将取出的面条置于喷淋装置内，利用冷水喷淋处理1-3min，喷淋后的水也导入浓缩罐内，经过浓缩冷却之后用作下一次的和面用水；(5)淋洗后的面条直接置于1-3v％的乳酸水溶液中浸泡1-3min；(6)经过酸浸后的面条直接放入干燥机内干燥至含水量为8-12％，然后经由灭菌包装装置完成包装。优选的，步骤(1)中，所述原料包含以下重量份的各个组分：25-50份面粉、25-50份山药粉、10-30份马铃薯淀粉、0.5-2份食用盐、1-1.5份食用碱、0.2-2份增筋剂、0.5-3份山梨醇、20-60无菌水。进一步优选的，步骤(1)中，所述原料包含以下重量份的各个组分：30-50份面粉、30-50份山药粉、20-30份马铃薯淀粉、1-2份食用盐、1-1.5份食用碱、1-2份增筋剂、0.5-2山梨醇、20-60无菌水。最优选的，步骤(1)中，所述原料包含以下重量份的各个组分：45份面粉、45份山药粉、25份马铃薯淀粉、1.5份食用盐、1.2份食用碱、1.5份增筋剂、1份山梨醇、40份无菌水。优选的，步骤(5)为，淋洗后的面条直接置于2v％的乳酸水溶液中浸泡1min。本专利技术未进行详述的内容均为采用现有技术可以实现的。通过本专利技术方法制备所得冲泡即食干面，食用时支架加入3-6倍量的废水，泡1-3min即可食用。有益效果：通过本专利技术方法制备所得冲泡即食干面营养成分含量丰富、并且含量高，其中所含成分多为便于消化吸收的小分子物质，吸收利用度高，食用方便快捷、并且便于保存。所述生产设备设计合理，在节约能源、降低成本的同时，能够得到营养含量丰富，营养成分流失少的产品。附图说明图1是本专利技术设备结构示意图。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术作出详细说明。实施例1一种冲泡即食干面加工设备，包括依次连接的真空和面机1、压切机2、沸水罐3、喷淋装置4、酸浸装置5、干燥机6以及灭菌包装装置7，所述沸水罐3和喷淋装置4的排出口直接连接至浓缩罐8，浓缩罐的出水口又连接至真空和面机1；所述沸水罐3内放置有一个可取出的不锈钢网格，不锈钢网格的孔径为1-3mm。实施例2利用实施例1所述设备生产冲泡即食干面的工艺，包括以下步骤：(1)称取以下重量份的各个组分：45份面粉、45份山药粉、25份马铃薯淀粉、1.5份食用盐、1.2份食用碱、1.5份增筋剂、1份山梨醇、40份无菌水；(2)取面粉和食用碱置于无菌水中，搅拌混合均匀，在70℃持续搅拌40min，然后冷却至室温，加入配方量的山药粉、马铃薯淀粉、食用盐、增筋剂和山梨醇，混合均匀，放入真空和面机内，处理25min，然后用保鲜膜覆盖面团后置于33℃放置25min；(3)用压切机对面团进行压片，切制为宽度为5mm、厚度为2mm的条状，放入沸水罐内煮20min，然后通过取出网格将煮制后的面条取出，同时过滤水分，煮过面条的水直接排入浓缩罐，经过浓缩冷却之后用作下一次的和面用水；(4)将取出的面条置于喷淋装置内，利用冷水喷淋处理2min，喷淋后的水也导入浓缩罐内，经过浓缩冷却之后用作下一次的和面用水；(5)淋洗后的面条直接置于2v％的乳酸水溶液中浸泡1min；(6)经过酸浸后的面条直接放入干燥机内干燥至含水量为8-12％，然后经由灭菌包装装置完成包装。实施例3利用实施例1所述设备生产冲泡即食干面的工艺，包括以下步骤：(1)称取以下重量份的各个组分：30份面粉、30份山药粉、20份马铃薯淀粉、1份食用盐、1份食用碱、1份增筋剂、2份山梨醇、30份无菌水；(2)取面粉和食用碱置于无菌水中，搅拌混合均匀，在60℃持续搅拌30min，然后冷却至室温，加入配方量的山药粉、马铃薯淀粉、食用盐、增筋剂和山梨醇，混合均匀，放入真空和面机内，处理20min，然后用保鲜膜覆盖面团后置于30℃放置20min；(3)用压切机对面团进行压片，切制为宽度为2mm、厚度为2mm的条状，放入沸水罐内煮10min，然后通过取出网格将煮制后的面条取出，同时过滤水分，煮过面条的水直接排入浓缩罐，经过浓缩冷却之后用作下一次的和面用水；(4)将取出的面条置于喷淋装置内，利用冷水喷淋处理1min，喷淋后的水也导入浓缩罐内，经过浓缩冷却之后用作下一次的和面用水；(5)淋洗后的面条直接置于1v％的乳酸水溶液中浸泡1min；(6)经过酸浸后的面条直接放入干燥机内干燥至含水量为8-12％，然后经由灭菌包装装置完成包装。实施例4利用实施例1所述设备生产冲泡即食干面的工艺，包括以下步骤：(1)称取以下重量份的各个组分：25份面粉、25份山药粉、10份马铃薯淀粉、0.5份食用盐、1份食用碱、0.2份增筋剂、0.5份山梨醇、20份无菌水；(2)取面粉和食用碱置于无菌水中，搅拌混合均匀，在100℃持续搅拌30min，然后冷却至室温，加入配方量的山药粉、马铃薯淀粉、食用盐、增筋剂和山梨醇，混合均匀，放入真空和面机内，处理30min，然后用保鲜膜覆盖面团后置于35℃放置30min；(3)用压切机对面团进行压片，切制为宽度为8mm、厚度为4mm的条状，放入沸水罐内煮25min，然后通过取出网格将煮制后的面条取出，同时过滤水分，煮过面条的水直接排入浓缩罐，经过浓缩冷却之后用作下一次的和面用水；(4)将取出的面条置于喷淋装置内，利用冷水喷淋处理3min，喷淋后的水也导入浓缩罐内，经过浓缩冷却之后用作下一次的和面用水；(5)淋洗后的面条直接置于3v％的乳酸水溶液中浸泡3min；(6)经本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种冲泡即食干面加工设备，其特征在于，包括依次连接的真空和面机(1)、压切机(2)、沸水罐(3)、喷淋装置(4)、酸浸装置(5)、干燥机(6)以及灭菌包装装置(7)，所述沸水罐(3)和喷淋装置(4)的排出口直接连接至浓缩罐(8)，浓缩罐的出水口又连接至真空和面机(1)；所述沸水罐(3)内放置有一个可取出的不锈钢网格。

【技术特征摘要】
1.一种冲泡即食干面加工设备，其特征在于，包括依次连接的真空和面机(1)、压切机(2)、沸水罐(3)、喷淋装置(4)、酸浸装置(5)、干燥机(6)以及灭菌包装装置(7)，所述沸水罐(3)和喷淋装置(4)的排出口直接连接至浓缩罐(8)，浓缩罐的出水口又连接至真空和面机(1)；所述沸水罐(3)内放置有一个可取出的不锈钢网格。2.根据权利要求1所述的冲泡即食干面加工设备，其特征在于，所述不锈钢网格的孔径为1-3mm。3.一种利用权利要求1所述设备生产冲泡即食干面的工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)取面粉、山药粉、马铃薯淀粉、食用盐、食用碱、增筋剂、山梨醇和无菌水为原料；(2)取面粉和食用碱置于水中，搅拌混合均匀，在60-100℃持续搅拌30-60min，然后冷却至室温，加入配方量的山药粉、马铃薯淀粉、食用盐、增筋剂和山梨醇，混合均匀，放入真空和面机内，处理20-30min，然后用保鲜膜覆盖面团后置于30-35℃放置20-30min；(3)用压切机对面团进行压片，切制为宽度为2-8mm、厚度为2-4mm的条状，放入沸水罐内煮10-25min，然后通过取出网格将煮制后的...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴宗泽，
申请(专利权)人：江苏新顺福食品有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32