一种小麦饼干及其加工工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种小麦饼干，按质量份数，由下列成分组成：小米粉90~100份、小麦粉90~100份、鸡蛋液45~50份、植物油25~40份、绵白糖55~60份、人造奶油6~10份、芝麻2~4份、食用盐1~2份、小苏打0.5~1.5份、凉水20~30份，加工工艺如下：取一半的凉水置于容器中，将绵白糖倒入，搅拌均匀后备用；将小苏打与食盐倒入另一半凉水中，搅拌至完全溶解后备用；将植物油与人造奶油一起加热熔化后；将小米粉、小麦粉倒入不锈钢盆中，倒入油及绵白糖的溶液；将面团放置在平板上不断挤压；用擀面杖将面团摊平，在表层撒上芝麻，送至模具中压制成型；将压制后的面团送至烘箱中的烘盘中；将烘烤后的饼干冷却至室温后包装。本发明专利技术改变传统小麦加工模式，实现小麦增值，具有很高的市场价值。

Wheat biscuit and its processing technology

The invention discloses a wheat biscuit, according to the quality of the copies, composed of the following components: small Rice noodles 90~100, wheat flour 90~100 parts, egg liquid 45~50, vegetable oil 25~40, sugar 55~60, margarine 6~10, sesame 2~4, edible salt 1~2, sodium bicarbonate 0.5~1.5, cold water 20~30, the processing process is as follows: cold water in a container in half, will pour sugar, stir the reserve; soda and salt into the other half of cold water, stir until completely dissolved after use; plant oil with melted margarine; small Rice noodles and wheat powder into the stainless steel pot the solution, pour the oil and sugar; the dough is placed in continuous extrusion plate; with a rolling pin to flatten the dough, sprinkle with sesame seeds on the surface, sent to the pressing mold; pressing after the dough to bake Box in the baking pan; the baking cookies after cooling to room temperature packaging. The invention changes the traditional wheat processing mode, realizes the increment of wheat, and has high market value.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种小麦饼干及其加工工艺，应用于小麦再加工

技术介绍
小麦是三大谷物之一，在世界广泛种植，小麦大部分产量作为食用，磨成面粉后可制作面包、馒头、面条等，另外一部分作为饲料使用，随着市场的疲软，小麦库存积压越来越严重，因此需加快小麦的转型及深加工增值，而目前市场上小麦主要加工成面包、馒头等传统食品，随着社会逐渐发展，人们对食品的要求逐渐增高，因此将小麦加工成饼干类食品，可供人们随时随地使用，具有很高的市场价值。
技术实现思路
为解决上述的问题，本专利技术公开了一种小麦饼干及其加工工艺，实现小麦加工转型，市场前景好。本专利技术公开了一种小麦饼干，按质量份数，由下列成分组成：小米粉90~100份、小麦粉90~100份、鸡蛋液45~50份、植物油25~40份、绵白糖55~60份、人造奶油6~10份、芝麻2~4份、食用盐1~2份、小苏打0.5~1.5份、凉水20~30份本专利技术所述的小麦饼干加工工艺包括下列步骤：步骤一：取一半的凉水置于容器中，将绵白糖倒入，搅拌均匀后备用；步骤二：将小苏打与食盐倒入另一半凉水中，搅拌至完全溶解后备用；步骤三：将植物油与人造奶油一起加热熔化后，冷却至30℃，再将熔化后的油加入到溶解后的绵白糖中，搅拌均匀；步骤四：将新鲜鸡蛋液搅拌后加入到步骤三的溶液中；步骤五：将小米粉、小麦粉倒入不锈钢盆中，拌匀后，缓慢倒入步骤二及步骤四的溶液，倒入的同时不断搅拌，至形成面团；步骤六：将面团放置在平板上不断挤压，至不粘手、不出油时为止；步骤七：用擀面杖将面团摊平，在表层撒上芝麻，送至模具中压制成型，做成饼干状；步骤八：将压制后的面团送至烘箱中的烘盘中，温度设置在200~220℃，烘烤5min，至饼干出现浅黄色为宜；步骤九：将烘烤后的饼干冷却至室温，装袋即得本产品。采用本技术方案，本专利技术的有益效果是：将小麦深加工成小麦饼干，并加入小米粉等其他成分，改变传统的小麦加工模式，使其符合现代人饮食口味，具有很高的市场价值，本专利技术实用性强，价格成本低，所有厂家均可制作生产。具体实施方式为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本专利技术。实施例一：本专利技术公开了一种小麦饼干，按质量份数，由下列成分组成：小米粉100份、小麦粉100份、鸡蛋液45份、植物油30份、绵白糖55份、人造奶油8份、芝麻2份、食用盐1份、小苏打1份、凉水25份实施例二：本专利技术公开了一种小麦饼干，按质量份数，由下列成分组成：小米粉95份、小麦粉95份、鸡蛋液50份、植物油40份、绵白糖60份、人造奶油10份、芝麻3份、食用盐1.5份、小苏打1份、凉水20份本专利技术所述的小麦饼干加工工艺包括下列步骤：步骤一：取一半的凉水置于容器中，将绵白糖倒入，搅拌均匀后备用；步骤二：将小苏打与食盐倒入另一半凉水中，搅拌至完全溶解后备用；步骤三：将植物油与人造奶油一起加热熔化后，冷却至30℃，再将熔化后的油加入到溶解后的绵白糖中，搅拌均匀；步骤四：将新鲜鸡蛋液搅拌后加入到步骤三的溶液中；步骤五：将小米粉、小麦粉倒入不锈钢盆中，拌匀后，缓慢倒入步骤二及步骤四的溶液，倒入的同时不断搅拌，至形成面团；步骤六：将面团放置在平板上不断挤压，至不粘手、不出油时为止；步骤七：用擀面杖将面团摊平，在表层撒上芝麻，送至模具中压制成型，做成饼干状；步骤八：将压制后的面团送至烘箱中的烘盘中，温度设置在200℃，烘烤5~10min，至饼干出现浅黄色为宜；步骤九：将烘烤后的饼干冷却至室温，装袋即得本产品。最后应说明的是：以上实施例仅用以说明本专利技术而并非限制本专利技术所描述的技术方案；因此，尽管本说明书参照上述的各个实施例对本专利技术已进行了详细的说明，但是，本领域的普通技术人员应当理解，仍然可以对本专利技术进行修改或等同替换；而一切不脱离本专利技术的精神和范围的技术方案及其改进，其均应涵盖在本专利技术的权利要求范围中。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种小麦饼干，其特征在于;按质量份数，由下列成分组成：小米粉90~100份、小麦粉90~100份、鸡蛋液45~50份、植物油25~40份、绵白糖55~60份、人造奶油6~10份、芝麻2~4份、食用盐1~2份、小苏打0.5~1.5份、凉水20~30份。

【技术特征摘要】
1.一种小麦饼干，其特征在于;按质量份数，由下列成分组成：小米粉90~100份、小麦粉90~100份、鸡蛋液45~50份、植物油25~40份、绵白糖55~60份、人造奶油6~10份、芝麻2~4份、食用盐1~2份、小苏打0.5~1.5份、凉水20~30份。2.根据权利要求1中所述的一种小麦饼干，其特征在于，其加工工艺包括下列步骤：步骤一：取一半的凉水置于容器中，将绵白糖倒入，搅拌均匀后备用；步骤二：将小苏打与食盐倒入另一半凉水中，搅拌至完全溶解后备用；步骤三：将植物油与人造奶油一起加热熔化后，冷却至3...

【专利技术属性】
技术研发人员：许正朋，
申请(专利权)人：许正朋，
类型：发明
国别省市：安徽;34