【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品
,具体涉及一种易消化的配方小麦粉加工方法。
技术介绍
面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。传统的面粉加工方法只是简单的脱皮、磨粉,不能明显提高面粉在人体内的消化吸收,且其营养成分较为单一。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种营养成分含量高,食用口感好,易消化的配方小麦粉加工方法。本专利技术所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:一种易消化的配方小麦粉加工方法,步骤为:(1)将成熟采收的麦仁放入清水中淘洗干净,置于冷风干燥设备中,在45-55℃的温度下连续干燥30-50分钟,使麦仁表面水分蒸发;(2)将干燥后的麦仁送入研磨机,连续研磨4小时,过120-130目筛板,然后放入不锈钢容器中,加温水稀释,得到麦仁浆料,其中温水的加入量为麦仁粉重量的1.5-2倍,连续搅拌20分钟左右,然后送入3-6℃的保鲜库中冷藏2-2.5小时;(3)将冷藏后的麦仁浆料送入反应釜中,边搅拌边注入蒸气,使反应釜内的蒸气温度达到80℃-95℃,充分搅拌,使麦仁浆料受热均匀,加热搅拌5-8分钟;通过加热可以提高麦仁的稳定性,且更加易于人体吸收;(4)将加热后的麦仁浆料取出,冷却至常温,按500g麦仁浆料加入山药多糖15g、马铃薯全粉20g、桔皮粉10g、碘盐10g、玉米肽10g、硒酵母粉4g和
营养菌液20g,搅拌均匀,在3-6℃的保鲜库中冷藏2-5天;(5)将步骤(4)中冷 ...
【技术保护点】
一种易消化的配方小麦粉加工方法,其特征在于,步骤如下:(1)将成熟采收的麦仁放入清水中淘洗干净,置于冷风干燥设备中,在45‑55℃的温度下连续干燥30‑50分钟,使麦仁表面水分蒸发;(2)将干燥后的麦仁送入研磨机,连续研磨4小时,过120‑130目筛板,然后放入不锈钢容器中,加温水稀释,得到麦仁浆料,其中温水的加入量为麦仁粉重量的1.5‑2倍,连续搅拌20分钟左右,然后送入3‑6℃的保鲜库中冷藏2‑2.5小时;(3)将冷藏后的麦仁浆料送入反应釜中,边搅拌边注入蒸气,使反应釜内的蒸气温度达到80℃‑95℃,充分搅拌,使麦仁浆料受热均匀,加热搅拌5‑8分钟;(4)将加热后的麦仁浆料取出,冷却至常温,按500g麦仁浆料加入山药多糖15g、马铃薯全粉20g、桔皮粉10g、碘盐10g、玉米肽10g、硒酵母粉4g和营养菌液20g,搅拌均匀,在3‑6℃的保鲜库中冷藏2‑5天;(5)将步骤(4)中冷藏后的浆料取出,过滤掉残渣,加2倍浆料重量的清水稀释,再泵入离心式喷雾干燥塔,采用离心式喷雾干燥塔进行喷雾干燥,干燥塔进风温度为145℃,出风温度为125℃,收集干燥物得小麦粉。
【技术特征摘要】
1.一种易消化的配方小麦粉加工方法,其特征在于,步骤如下:(1)将成熟采收的麦仁放入清水中淘洗干净,置于冷风干燥设备中,在45-55℃的温度下连续干燥30-50分钟,使麦仁表面水分蒸发;(2)将干燥后的麦仁送入研磨机,连续研磨4小时,过120-130目筛板,然后放入不锈钢容器中,加温水稀释,得到麦仁浆料,其中温水的加入量为麦仁粉重量的1.5-2倍,连续搅拌20分钟左右,然后送入3-6℃的保鲜库中冷藏2-2.5小时;(3)将冷藏后的麦仁浆料送入反应釜中,边搅拌边注入蒸气,使反应釜内的蒸气温度达到80℃-95℃,充分搅拌,使麦仁浆料受热均匀,加热搅拌5-8分钟;(4)将加热后的麦仁浆料取出,冷却至常温,按500g麦仁浆料加入山药多糖15g、马铃薯全粉20g、桔皮粉10g、碘盐10g、玉米肽10g、硒酵母粉4g和营养菌液20g,搅拌均匀,在3-6℃的保鲜库中冷藏2-5天;(5)将步骤(4)中冷藏后的浆料取出,过滤掉残渣,加2倍浆料重量的清水稀释,再泵入离心式喷雾干燥塔,采用离心式喷雾干燥塔进行喷雾干燥,干燥塔进风温度为145℃,出风温度为125℃,收集干...
【专利技术属性】
技术研发人员:朱同贵,王必华,
申请(专利权)人:巢湖市鑫宇良种农民专业合作社,
类型:发明
国别省市:安徽;34
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。