一种花生蛋白小麦粉及其加工方法技术

技术编号：107023 阅读：384 留言：0更新日期：2012-04-11 18:40

本发明专利技术公开了一种花生蛋白小麦粉及其加工方法，采用花生蛋白粉与小麦粉混合而成，花生蛋白粉与小麦粉的重量配合百分比为：３％－５％比９７％－９５％。加工方法包括以下步骤：将小麦按照小麦粉的加工方法制成小麦粉备用；按照同步制取花生油与花生蛋白粉的方法制取榨饼，将榨饼用减压蒸发的方法脱除萃取剂后得到全脱脂花生榨饼，全脱脂花生榨饼用超微粉碎机将其粉碎成５００目－１０００目，得到备用花生蛋白粉；将花生蛋白粉与小麦粉按重量百分比用搅拌机搅拌１５－２０分钟后，即得到花生蛋白小麦粉。本发明专利技术所述花生蛋白小麦粉能使花生蛋白粉中的含油量小于１％，并保证了灭菌率达到９９．９５％的同时，使花生蛋白粉达到基本不变性的目的，氮溶指数保持在７０．８５％。