【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品添加剂，特别是涉及一种制作面食品用的醒面剂。
技术介绍
面食品是人类赖以生存的主要食品之一，面食品种类繁多，花样格调不断变化，以满足人们日益提高的生活需要。制作面食品，如馒头、包子、油条、面包、酥饼等各种面食品时，都要经过和面、发面、塑型、再发面、蒸制（烤制）或烹炸过程。其中，发面是制作面食品的关键环节。如果面发不好，制作出的面食品不但外观不好，美感差，而且不好吃。如果作为商业化食品还会影响产量，降低生产效益。目前使用的发面剂主要有面肥（俗称老面）。小苏打，干酵母粉等，这些发面剂对制作优质面食品都起到了良好地作用，但是也存在不少缺点，如发面时间长，延长了面食品的生产周期，降低了生产效率，影响了经济效益。另外，如果用法不当，面发得不好，生产出的面食品不松软、不出数、口感不好，且外观不美。
技术实现思路
本专利技术的目的，是提供一种醒面剂，该醒面剂，使用方便，面发的透彻，且加入本专利技术醒面剂后，可立即制作面食品，节省时间，制作的面食品口感好，外观美。采用的技术方案是：一种醒面剂，其特征在于：主要是由猪油40-55g、玉米淀粉23-38g、白糖5-17g和盐2-4g混合制备成。本专利技术的醒面剂还可以加入柠檬酸铁、碘化钾、乳酸钙、硫酸镁和葡萄糖酸铜。铁、钾、钙、镁、铜，是人体不可缺少的微量元素，对人体健康非常重要。加入量为乳酸钙1-2g、碘化钾0.5-1g、硫酸镁0.5-1g、葡萄糖酸铜0.5-1g、柠檬酸铁1-2g。本专利技术的醒面剂的使用方法：500g面粉中加入10-15g醒面剂，和面后便可使用。本专利技术的优点：1、由于使用本专利技术...
【技术保护点】
一种醒面剂，其特征在于：主要是由猪油40‑55g、玉米淀粉23‑38g、白糖5‑17g和盐2‑4g混合制备成。
【技术特征摘要】
1.一种醒面剂，其特征在于：主要是由猪油40-55g、玉米淀粉23-38g、白糖5-17g和盐2-4g混合制备成。2.根据权利要求1所述的一种醒面剂，其特征在于该醒面剂还含有柠檬酸铁、碘化钾、乳酸钙、硫酸镁和葡萄糖酸铜；加入量为乳酸钙1-2g、碘化钾0.5-1g、硫酸镁0.5-1g、葡萄糖酸铜0.5-1g、柠檬酸铁1-2g。3. 根据权利要求1所述的一种醒面剂，其特征在于是由猪油40g、玉米淀粉30g、白糖10g、盐2g混合制成。4.根据权利要求1所述的一种醒面剂，其特征在于是由猪油55g、玉米...
【专利技术属性】
技术研发人员：谢辉同，
申请(专利权)人：沈阳市铁西区谢老五小吃部，
类型：发明
国别省市：辽宁;21
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