本发明专利技术公开了一种绿茶精油复配改性富硒大米的混合米粉，其原料按重量份包括：改性富硒大米粉25‑35份、绿茶精油3‑9份、小麦粉5‑15份、糙米粉3‑9份、荞麦粉4‑8份、黑芝麻粉3‑9份、花生粉2‑5份、玉米粉6‑12份、南瓜粉4‑12份、藕粉2‑5份、葛粉3‑7份、复合甜味剂1‑5份。本发明专利技术提出上述的一种绿茶精油复配改性富硒大米的混合米粉的制备方法。本发明专利技术所得的绿茶精油复配改性富硒大米营养丰富，口感清新，能量均衡，可即冲即饮，食用方便且通过改性富硒大米使得富硒大米与精油能够很好的结合。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工领域，尤其涉及一种绿茶精油复配改性富硒大米的混合米粉及其制备方法。
技术介绍
米粉，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，在我国南方深受欢迎。市场上现有的米粉可以分为干米粉和保鲜米粉，干米粉的复水时间较长，且复水口感较差；而保鲜米粉使用方便、口感好的特点，使其具有较大的市场前景。然而，现有技术中的米粉，品种单一，营养单一，无法满足现有技术的需求。
技术实现思路
为解决
技术介绍
中存在的技术问题，本专利技术提出一种绿茶精油复配改性富硒大米的混合米粉及其制备方法，所得的绿茶精油复配改性富硒大米口感香甜，营养丰富，加工精细度高，绿茶精油更易被人体吸收，食用方便。本专利技术提出的一种绿茶精油复配改性富硒大米的混合米粉，其原料按重量份包括：改性富硒大米粉25-35份、绿茶精油3-9份、小麦粉5-15份、糙米粉3-9份、荞麦粉4-8份、黑芝麻粉3-9份、花生粉2-5份、玉米粉6-12份、南瓜粉4-12份、藕粉2-5份、葛粉3-7份、复合甜味剂1-5份。优选地，其原料按重量份包括：改性富硒大米粉28-32份、绿茶精油4-8份、小麦粉8-12份、糙米粉4-8份、荞麦粉5-7份、黑芝麻粉4-8份、花生粉3-4份、玉米粉7-11份、南瓜粉5-11份、藕粉3-4份、葛粉4-6份、复合甜味剂2-4份。优选地，其原料按重量份包括：改性富硒大米粉30份、绿茶精油6份、小
麦粉10份、糙米粉6份、荞麦粉6份、黑芝麻粉6份、花生粉3.5份、玉米粉9份、南瓜粉8份、藕粉3.5份、葛粉5份、复合甜味剂3份。优选地，复合甜味剂由甜菊糖甙、香兰素、聚葡萄糖、柠檬酸、低聚果糖和海藻糖按重量比2-5：1-3：3-5：3-6：1-4：2-5混合而成。优选地，改性富硒大米粉按照如下工艺进行制备：按配比将富硒大米粉放入粉碎机中粉碎成50-80目的粉末料，然后将粉末料放入柠檬酸缓冲溶液中，调节pH至4-6，30-40℃预热8-12min，然后加入复合酶搅拌均匀，33-38℃保温14-18h，然后添加质量分数为2-6％的氢氧化钠溶液，离心，除去上清液，取沉淀物，去除沉淀物上层残渣，用蒸馏水洗涤后干燥，粉碎，即得改性富硒大米粉。优选地，改性富硒大米粉的制备过程中，复合酶由果胶酶和α-淀粉酶按重量比6-10：1。本专利技术提出的一种绿茶精油复配改性富硒大米的混合米粉的制备方法，包括如下步骤：S1、按配比将改性富硒大米粉和绿茶精油混合均匀，放入反应釜中，升温至40-60℃，保温15-25h，保温的过程不停搅拌，得到物料a；S2、将物料a与小麦粉、糙米粉、荞麦粉、黑芝麻粉、花生粉、玉米粉、南瓜粉、藕粉、葛粉和复合甜味剂混合均匀，加水研磨成浆，然后进行胶磨得到胶磨料；S3、将S2得到的所述胶磨料输送至蒸汽辊筒干燥机的蓄料槽中进行糖化和预糊化，然后在蒸汽辊筒干燥机的滚筒表面进行干燥，涂抹皮膜的厚度为1.3-1.5mm，干燥至皮膜的水分为1-2％取下，冷却至室温，然后在粉碎机中粉碎得到所述玫瑰精油复配改性淀粉的复合米粉。优选地，S3中，糖化和预糊化过程中，设置所述蒸汽辊筒干燥机的表面温度在125-145℃，蒸汽辊筒干燥机的滚筒内蒸汽压力为8-10MPa。优选地，S3中，干燥的过程中，设置蒸汽辊筒干燥机的滚筒表面温度为150-160℃，蒸汽辊筒干燥机的滚筒内蒸汽压力为7-10MPa。优选地，S3中，玫瑰精油复配改性淀粉的复合米粉为50-80目颗粒料本专利技术中，绿茶精油复配改性富硒大米的混合米粉的配方包括改性富硒大米粉、绿茶精油、小麦粉、糙米粉、荞麦粉、黑芝麻粉、花生粉、玉米粉、南瓜粉、藕粉、葛粉和复合甜味剂，并通过合理控制配方的配比，使得绿茶精油复配改性富硒大米的混合米粉一方面富含人体所必需的硒、r-氨基丁酸、碳水化合物、维生素等多种营养元素，营养全面，能量均衡，满足人体在各方面的能量需要，另一方面又具有良好的冲调性和口感，满足消费者在视觉和味觉上的较高要求；通过改性富硒大米粉，使得改性富硒大米粉具有较大的比孔容和比表面积，具有良好的吸水和吸油能力，使得绿茶精油能够很好的被改性富硒大米粉所吸收，从而从改性富硒大米粉中慢慢释放，被人体有效吸收，有效提高了本专利技术所述的绿茶精油复配改性富硒大米的混合米粉的营养价值；其中，在玫瑰精油复配改性淀粉的复合米粉的原材料加工过程中，胶磨过程不仅可使所有原料达到较好的混合效果，且可将不溶于水的油脂类物质与水混合均匀，使浆料近似乳化，并使浆料达到一定的细度，可提高产品的品质；糖化反应可以改善产品的色泽和口感，预糊化后的物料便于干燥成型，提高热能的利用率及产品的生产产量，其中使用的蒸汽辊筒干燥机具有较强的热稳定性，它可比较容易控制胶磨料的糖化与预糊化程度，从而达到控制产品色、香、味的目的；干燥过程使用蒸汽辊筒干燥机进行干燥，可使物料到充分熟化及较好干燥效果。附图说明图1为本专利技术提出的一种绿茶精油复配改性富硒大米的混合米粉的制备方法的流程示意图。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术做出详细说明，应当了解，实施例只用于说明本专利技术，而不是用于对本专利技术进行限定，任何在本专利技术基础上所做的修改、等同替换等均在本专利技术的保护范围内。具体实施方式中，改性富硒大米粉的重量份可以为25份、26份、27份、28份、29份、30份、31份、32份、33份、34份、35份；绿茶精油的重量份可以为3份、4份、5份、6份、7份、8份、9份；小麦粉的重量份可以为5份、6份、7份、8份、9份、10份、11份、12份、13份、14份、15份；糙米粉的重量份可以为3份、4份、5份、6份、7份、8份、9份；荞麦粉的重量份可以为4份、5份、6份、7份、8份；黑芝麻粉的重量份可以为3份、4份、5份、6份、7份、8份、9份；花生粉的重量份可以为2份、2.5份、3份、3.5份、4份、4.5份、5份；玉米粉的重量份可以为6份、7份、8份、9份、10份、11份、12份；南瓜粉的重量份可以为4份、5份、6份、7份、8份、9份、10份、11份、12份；藕粉的重量份可以为2份、2.5份、3份、3.5份、4份、4.5份、5份；葛粉的重量份可以为3份、3.5份、4份、4.5份、5份、5.5份、6份、6.5份、7份；复合甜味剂的重量份可以为1份、1.5份、2份、2.5份、3份、3.5份、4份、4.5份、5份。如图1所示，图1为本专利技术提出的一种绿茶精油复配改性富硒大米的混合米粉的制备方法的流程示意图。参照图1，本专利技术提出的一种绿茶精油复配改性富硒大米的混合米粉的制备方法，包括如下步骤：S1、按配比将改性富硒大米粉和绿茶精油混合均匀，放入反应釜中，升温至40-60℃，保温15-25h，保温的过程不停搅拌，得到物料a；S2、将物料a与小麦粉、糙米粉、荞麦粉、黑芝麻粉、花生粉、玉米粉、南瓜粉、藕粉、葛粉和复合甜味剂混合均匀，加水研磨成浆，然后进行胶磨得到胶磨料；S3、将S2得到的所述胶磨料输送至蒸汽辊筒干燥机的蓄料槽中进行糖化和预糊化，然后在蒸汽辊筒干燥机的滚筒表面进行干燥，涂抹皮膜的厚度为1.3-1.5mm，干燥至皮膜的水分为1-2％取下，冷却至室温，然后在粉碎机中粉碎得到所述玫瑰精油复配改性淀粉的复合米粉。实施例1本专利技术提出的一种绿茶精油复配改性富硒大米的混本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种绿茶精油复配改性富硒大米的混合米粉，其特征在于，其原料按重量份包括：改性富硒大米粉25‑35份、绿茶精油3‑9份、小麦粉5‑15份、糙米粉3‑9份、荞麦粉4‑8份、黑芝麻粉3‑9份、花生粉2‑5份、玉米粉6‑12份、南瓜粉4‑12份、藕粉2‑5份、葛粉3‑7份、复合甜味剂1‑5份。
【技术特征摘要】
1.一种绿茶精油复配改性富硒大米的混合米粉，其特征在于，其原料按重量份包括：改性富硒大米粉25-35份、绿茶精油3-9份、小麦粉5-15份、糙米粉3-9份、荞麦粉4-8份、黑芝麻粉3-9份、花生粉2-5份、玉米粉6-12份、南瓜粉4-12份、藕粉2-5份、葛粉3-7份、复合甜味剂1-5份。2.根据权利要求1所述的绿茶精油复配改性富硒大米的混合米粉，其特征在于，其原料按重量份包括：改性富硒大米粉28-32份、绿茶精油4-8份、小麦粉8-12份、糙米粉4-8份、荞麦粉5-7份、黑芝麻粉4-8份、花生粉3-4份、玉米粉7-11份、南瓜粉5-11份、藕粉3-4份、葛粉4-6份、复合甜味剂2-4份。3.根据权利要求1或2所述的绿茶精油复配改性富硒大米的混合米粉，其特征在于，其原料按重量份包括：改性富硒大米粉30份、绿茶精油6份、小麦粉10份、糙米粉6份、荞麦粉6份、黑芝麻粉6份、花生粉3.5份、玉米粉9份、南瓜粉8份、藕粉3.5份、葛粉5份、复合甜味剂3份。4.根据权利要求1-3任一项所述的绿茶精油复配改性富硒大米的混合米粉，其特征在于，复合甜味剂由甜菊糖甙、香兰素、聚葡萄糖、柠檬酸、低聚果糖和海藻糖按重量比2-5：1-3：3-5：3-6：1-4：2-5混合而成。5.根据权利要求1-4任一项所述的绿茶精油复配改性富硒大米的混合米粉，其特征在于，改性富硒大米粉按照如下工艺进行制备：按配比将富硒大米粉放入粉碎机中粉碎成50-80目的粉末料，然后将粉末料放入柠檬酸缓冲溶液中，调节pH至4-6，30-40℃预热8-12min，然后加入复合酶搅拌均匀，33-38℃保温14-18h，然后添加质量分数为2-6％的氢氧化钠溶液，离心，除去上清...
【专利技术属性】
技术研发人员：许邦礼，
申请(专利权)人：安徽省陶寓米业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。