一种黄花鱼饼及加工工艺制造技术

本发明专利技术涉及一种黄花鱼饼及加工工艺，属于鱼类制品加工领域。为了解决上述问题本发明专利技术是这样实现的，经选料—去鳞—去头去脏—剔出鱼骨刺—净肉冲洗—粉碎—配料混合—搅拌—置入模板—烘干定型—真空包装—高压灭菌—静止干燥即得。本发明专利技术加工工艺合理、制造工艺简单、节省能源、不含防腐剂和人工色素能够保持黄花鱼的各种营养成份，便于储存,解决了现有技术中难以保鲜的难题，是一种能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效的滋补食品，因而，具有很好的推广使用价值。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种用黄花鱼制成的鱼饼制品及加工工艺，属于鱼类制品加工领域。
技术介绍
黄花鱼生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效，但其为鲜活品不宜长期保存，所以将黄花鱼加工成干品、鱼饼、鱼丸是人们对黄花鱼长时间保存和食用的一种加工手段，所以本专利技术提供一种黄花鱼饼的加工方法。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种既有利于黄花鱼的长时间储藏，即不破坏黄花鱼的天然味道和营养价值又食用方便，口感好，适合于批量生产的一种黄花鱼饼及加工工艺。 为了解决上述问题本专利技术是这样实现的，优选原料是：主料为黄花鱼、地瓜淀粉、鲜鸡蛋、胡萝卜、水；辅助原料为植物油、精盐、天然香辛料、鸡精、木糖醇；原料是按以下重量百分比组成：黄花鱼35-38%、植物油5-8%、地瓜淀粉5-10%、鲜鸡蛋5-8%、胡萝卜1-3%、水15-20%、精盐1.5-2.5%、天然香辛料2-3%、鸡精0.1-0.5%、木糖醇1-2%。其加工工艺的步骤是：选取黄花鱼为原料，经选料—去鳞—去头去脏—剔出鱼骨刺—冲洗—粉碎—配料混合—搅拌—置入模板—烘干定型—真空包装—高压灭菌—静止干燥即得。本专利技术的有益效果是：本专利技术加工工艺合理、制造工艺简单、节省能源、不含防腐剂和人工色素能够保持黄花鱼的各种营养成份，便于储存,解决了现有技术中难以保鲜的难题，是一种能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效的滋补食品，因而，具有很好的推广使用价值。 具体实施方式实施例1其加工步骤是：选取黄花鱼为原料。选料：选取无破损、腐烂黄花鱼；去鳞：刮去鱼的鳞片；去头去脏：黄花鱼去头去脏清除杂质；剔出鱼骨刺：将黄花鱼从中间片开，剔出鱼骨刺；净肉冲洗：净肉置入容器中用清水冲洗干净；粉碎：将黄花鱼肉35%、香辛料2%、胡萝卜3%分别置入粉碎机中进行粉碎混合，原料备用；配料混合：将鲜鸡蛋6%打碎置入调配罐中搅拌均匀，加入原料与植物油6%、地瓜淀粉10%、水20%、精盐2%、鸡精0.3%、木糖醇2%；搅拌：混合放入搅拌机内进行充分搅拌至浆状、静止1-2小时调味； 置入模板：将搅拌至浆状的原料装入成型模盘内；烘干：将原料置入温度为90-100℃的烤箱中烘干，时间20-30分钟定型；真空包装：在无菌室内进行真空包装；高压灭菌：将真空包装后黄花鱼饼置入高压灭菌箱中灭菌15-25分钟；静止干燥成品：取出的制品放入空气中自然干燥3小时，即得成品。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种黄花鱼饼及加工工艺，其特征在于：主料为黄花鱼、植物油、地瓜淀粉、鲜鸡蛋、胡萝卜、水；辅助原料为精盐、天然香辛料、鸡精、木糖醇。

【技术特征摘要】
1.一种黄花鱼饼及加工工艺，其特征在于：主料为黄花鱼、植物油、地瓜淀粉、鲜鸡蛋、胡萝卜、水；辅助原料为精盐、天然香辛料、鸡精、木糖醇。
2.一种黄花鱼饼及加工工艺，其特征在于原料是按以下重量百分比组成：黄花鱼35-38%、植物油5-8%、地瓜淀粉5-10%、鲜鸡蛋5-8%、胡萝卜1-3%、水20-25%、精...

【专利技术属性】
技术研发人员：崔旭，
申请(专利权)人：崔旭，
类型：发明
国别省市：辽宁;21