【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种香煎黄花鱼的做法，属于食品加工领域。
技术介绍
黄花鱼生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。特别适合烹饪鲜食如香煎、红烧、糖醋等。
技术实现思路
本专利技术的目的在于公开一种香煎黄花鱼的做法，它工艺简单，营养丰富，风味独特，食用方便。为了解决上述问题，本专利技术所采用的技术方案是：优选黄花鱼100-200份，先去除鱼鳞、再用刀割开黄花鱼的腹部，去除掉黄花鱼的内脏洗净，片成鱼片加入料酒、盐、白糖、酱油、姜片腌30-35分钟，将大豆油倒入锅里，油6成热后再将黄花鱼放入锅里煎炸至表面金黄色，然后加入料酒、盐、鸡精、白糖、花椒、大蒜后再煎炸4-5分钟，将煎炸好的黄花鱼用漏勺捞起来，然后加入豆豉搅拌均匀。所述调味料按重量份组成如下：料酒5-10份、精盐5-10份、鸡精1-5份、酱油1-3份、白糖1-5份、花椒1-5份、姜5-15份、大蒜5-10份。本专利技术的有益效果是：本产品具有工艺简单，营养丰富，肉质细腻，风味独特，含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，是很好的食疗食品。具体实施方式实施例1优选黄花鱼150份，用刀割开黄花鱼的腹部，先去除鱼鳞、再去除掉黄花...
【技术保护点】
一种香煎黄花鱼的做法，其特征是：优选黄花鱼100‑200份，先去除鱼鳞、再用刀割开黄花鱼的腹部，去除掉黄花鱼的内脏洗净，片成20‑30MM厚鱼片加入调味料料酒、盐、白糖、酱油、姜片腌30‑35分钟，将大豆油倒入锅里，油6成热后再将黄花鱼放入锅里煎炸至表面金黄色，然后再加入料酒、盐、鸡精、白糖、花椒、大蒜后再煎炸4‑5分钟，将煎炸好的黄花鱼用漏勺捞起来，然后加入豆豉搅拌均匀即得。
【技术特征摘要】
1.一种香煎黄花鱼的做法，其特征是：优选黄花鱼100-200份，先去除鱼鳞、再用刀割开黄花鱼的腹部，去除掉黄花鱼的内脏洗净，片成20-30MM厚鱼片加入调味料料酒、盐、白糖、酱油、姜片腌30-35分钟，将大豆油倒入锅里，油6成热后再将黄花鱼放入锅里煎炸至表面金黄色，然后再加入料酒、盐、鸡精、白糖...
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