The invention discloses an easy cooking composite semi dry noodles, comprises the following raw materials in parts by weight proportion: 42 ~ 55 wheat flour, 12 ~ 18, 5 ~ 10 oat flour, 3 ~ 5 Rice noodles mountain, 1 to 3 portions of sweet potato powder powder, 2 to 3 servings of vegetables 2 to 5 parts, powder materials, 0.5 ~ 1 copies, 0.01 copies of ascorbic acid, pectin 0.3 ~ 1.5 and 30 ~ 35 peanut oil sterile water. Composite semi dried noodles of the invention, the use of raw materials for high temperature frying pre processing, to achieve certain edible before production, improve the efficiency of semi dried noodles cooked, half cooked noodles to shorten the time; in addition, half dry moisture content is higher than that of the existing semi dry moisture formula of the invention the present invention, the semi dry moisture content is 32 ~ 35%, the increase of water content, can further shorten the cooking time of semi dry noodles, noodles can avoid the loss of nutrients due to long time heating.
【技术实现步骤摘要】
一种易于煮食的复合半干面
本专利技术涉及一种易于煮食的复合半干面，属于食品加工工艺
技术介绍
面条是我国及其他一些亚洲国家的常见主食，经历了两千多年的发展而长久不衰。半干面是近几年发展起来的一种新型面条类制品，被称为“第四代方便面”，经和面、醒发、压延、成型杀菌等工艺而成。半干面由于不需油炸或高强度的脱水而保留了生切面所具有的新鲜、有嚼劲及较好的面香味等特点，更符合人们追求营养健康的消费时尚，具有很大的发展空间。半干面最早起源于日本，在日本已有多年的生产历史，在我国基本上处于刚起步阶段，是介于鲜面和挂面之间的一个品种，其含水量也介于鲜面和挂面之间，一般控制在22～26％之间，故称半干面。在日本的一些地方半干面的销量比较大。半干面具有煮食方便、面香味浓、有嚼劲、营养健康等优点，深受消费者喜爱。于是，如何进一步提高半干面的易煮食性和提高其营养价值越来越引起人们的重视。
技术实现思路
专利技术目的：本专利技术所要解决的技术问题是提供一种易于煮食的复合半干面，该半干面使用的原料大多预先进行高温炒制或处理，在制作之前使其达到一定的可食用性，提高半干面煮食的效率；同时加...
【技术保护点】
一种易于煮食的复合半干面，其特征在于：由如下重量份数的原料配制而成：42～55份小麦面粉、12～18份燕麦粉、5～10份米粉、3～5份山药粉、1～3份红薯粉、2～3份蔬菜粉、2～5份辅料、0.5～1份果胶、0.01份抗坏血酸、0.3～1.5份花生油以及30～35份无菌水。
【技术特征摘要】
1.一种易于煮食的复合半干面，其特征在于：由如下重量份数的原料配制而成：42～55份小麦面粉、12～18份燕麦粉、5～10份米粉、3～5份山药粉、1～3份红薯粉、2～3份蔬菜粉、2～5份辅料、0.5～1份果胶、0.01份抗坏血酸、0.3～1.5份花生油以及30～35份无菌水。2.根据权利要求1所述的易于煮食的复合半干面，其特征在于：还包括2～3份蛋白粉，所述蛋白粉包含大豆蛋白粉和乳清蛋白粉。3.根据权利要求1所述的易于煮食的复合半干面，其特征在于：所述小麦粉经高温...
【专利技术属性】
技术研发人员：吴宗泽，
申请(专利权)人：江苏新顺福食品有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32
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