The invention discloses a bitter buckwheat noodles and a preparation method thereof, comprising 30 buckwheat flour 50; flour 20 60; 8 Qianfen 15; Yin 5 Rice noodles 10; and the amount of water. This adds some buckwheat noodles nutrition can make the Yin Rice noodles, buckwheat noodles taste better, and more nutritious noodle. In the preparation process and the noodles section, according to the seasonal temperature and humidity difference, the added water is different, which can ensure the prepared tartary buckwheat noodles to form well, and the cooked noodles are continuous and difficult to hold. Long term consumption, can soften blood vessels, improve microcirculation, detoxification, blood stasis, Badushengji, blood glucose, urine glucose, blood fat, lowering Qi and refreshing, strengthen the peripheral insulin action.
【技术实现步骤摘要】
一种苦荞营养面条及制备方法
本专利技术涉及食品加工
，具体为一种苦荞营养面条及制备方法。
技术介绍
苦荞面，是以苦荞为原材料制作而成的营养挂面，苦荞本身营养价值丰富，尤其是含有其它粮谷没有的生物类黄酮(芦丁)。芦丁有软化血管，改善微循环，清热解毒，活血化瘀，拔毒生肌，有降血糖、降尿糖、降血脂、益气提神、加强胰岛素外周作用。苦荞中镁为小麦面粉的4.4倍，大米的3.3倍，镁元素参与人体细胞能量转换，有降低胆固醇之功效。苦荞蛋白质含量为10.5%，脂肪含量为2.5%，蛋白质中有18种氨基酸，有8种人体必需的氨基酸都高于大米、小麦、玉米;钙、铜、锌、铁的含量是大米、小麦的2-3倍，还含有多种微量元素如硒、碘、铬和多种维生素。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种苦荞营养面条及制备方法。为达到上述目的，采用的技术方案为：一种苦荞营养面条，按重量份比，由以下组分组成：苦荞麦粉30-50份；面粉20-60份；芡粉8-15份；阴米粉5-10份；和适量的水。优选的，按重量份比，由以下组分组成：苦荞麦粉40份；面粉40份；芡粉10份；阴米粉8份；和适量的水。上述苦荞营养面条的制备方法为：按质量称取优质苦荞麦粉、面粉、芡粉、阴米粉和粉料总重量24-25%的水，将芡粉和水搅拌3分钟进行均匀打芡，再和其余粉料混合和面10分钟；冬春季节不再加水，秋季再加1%的水，夏季再加2%的水，再和面10分钟，使面团达到手捏成团，指戳即散；然后让面团静置10-15分钟，待面团表面泛起均匀的气眼；之后进行压面、切条、干燥、切段和包装即可。采用上述方案的有益效果为：这种苦荞营养面条添加了部分阴...
【技术保护点】
一种苦荞营养面条，其特征是：按重量份比，由以下组分组成：苦荞麦粉 30‑50份；面粉 20‑60份；芡粉 8‑15份；阴米粉 5‑10份；和适量的水。
【技术特征摘要】
1.一种苦荞营养面条，其特征是：按重量份比，由以下组分组成：苦荞麦粉30-50份；面粉20-60份；芡粉8-15份；阴米粉5-10份；和适量的水。2.根据权利要求1所述的苦荞营养面条，其特征是：按重量份比，由以下组分组成：苦荞麦粉40份；面粉40份；芡粉10份；阴米粉8份；和适量的水。3.根据权利要求1所述的苦荞营养面条的制备方法，其特...
【专利技术属性】
技术研发人员：杨正林，
申请(专利权)人：遵义市播州区海淋苦荞食品有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52
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