一种低苦味大豆肽饮料制造技术

本发明专利技术公开的一种低苦味大豆肽饮料，包括配方和制备方法，其中配方中含有大豆肽、复合甜味剂、乙基麦芽酚、水果香精，复合甜味剂由甜味剂和甜味稀释剂混合而成，以上原料，经混料、干燥装袋制的，并经过金属杂质检测，本发明专利技术在具备改善睡眠降血脂、增加机体免疫力、增强肌肉、缓解疲劳等多种生理功能的同时，口感优异清爽、风味独特，适合不同年龄段的人群食用，且生产工艺简单、卫生、安全，生产成本低，适合大范围推广普及。

Low bitter peptide beverage of soybean

The invention discloses a low bitterness soybean peptide beverage, including prescription and preparation method thereof, wherein the formula contains soybean peptide, compound sweeteners, ethyl maltol, fruit essence, compound sweeteners by sweeteners and sweet diluent mixture, the above raw materials, through mixing, drying and bagging system. After the metal impurity detection, the invention can improve the sleep in reducing blood fat, increase immunity, strengthen the muscles, relieve fatigue and other physiological functions, excellent fresh taste and unique flavor, suitable for different age groups and consumption, simple production technology, health, safety, low production cost, suitable for a wide range of popularization.

【技术实现步骤摘要】
一种低苦味大豆肽饮料
本专利技术涉及一种大豆肽固体饮料，特别是一种低苦味大豆肽饮料。
技术介绍
大豆肽是大豆分离蛋白经过酶解而来的，其不仅具有大豆分离蛋白本身的营养特性，同时大豆肽还是一种具有生理功能的低分子蛋白质。大量的研究结果表明，机体摄入蛋白质后，并不完全是以游离氨基酸形式吸收的，更多的是以低分子肽的形式被吸收；另外，大豆肽能够迅速被人体吸收，其吸收速率比相同组成的蛋白质及氨基酸更快，而且大豆肽还有改善睡眠降血脂、增加机体免疫力、增强肌肉、缓解疲劳等多种生理功能。虽然大豆肽具有很多优点，但由于在大豆蛋白水解成低分子肽的过程中，分子结构以及基因的变化不可避免的产生了一些不良风味，例如苦味、发酵味等，都严重影响产品的风味，因此，无法很好地满足消费者需求。如何提供一种口感风味更好地大豆肽饮料，成为了目前亟需解决的问题。
技术实现思路
针对上述问题，本专利技术公开了一种低苦味大豆肽饮料。为解决以上技术问题，本专利技术提供的技术方案是:一种低苦味大豆肽饮料，其特征在于，按重量份计，包括以下原料：大豆肽100-1000份；复合甜味剂60-1100份；乙基麦芽酚1-10份；水果香精1-10份；一本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种低苦味大豆肽饮料，其特征在于，按重量份计，包括以下原料：大豆肽100‑1000份；复合甜味剂 60‑1100份；乙基麦芽酚1‑10份；水果香精1‑10份；一种低苦味大豆肽饮料的制备方法，包括以下步骤：（1）制备复合甜味剂：将甜味剂和甜味稀释剂通过混合机充分混合，控制混合温度在5~10℃之间，混合速率在1200~1500R/Min，混合30Min后，得到复合甜味剂；（2）混合制备固体饮料混料：按重量份称取大豆肽、乙基麦芽酚和水果香精，启动三维混料机，投入大豆肽，以600~800 R/Min的混料，进行一次混料，混料5分钟，确保大豆肽中无结块，随后提高混料速率至1500~1800R/Min，将...

【技术特征摘要】
1.一种低苦味大豆肽饮料，其特征在于，按重量份计，包括以下原料：大豆肽100-1000份；复合甜味剂60-1100份；乙基麦芽酚1-10份；水果香精1-10份；一种低苦味大豆肽饮料的制备方法，包括以下步骤：（1）制备复合甜味剂：将甜味剂和甜味稀释剂通过混合机充分混合，控制混合温度在5~10℃之间，混合速率在1200~1500R/Min，混合30Min后，得到复合甜味剂；（2）混合制备固体饮料混料：按重量份称取大豆肽、乙基麦芽酚和水果香精，启动三维混料机，投入大豆肽，以600~800R/Min的混料，进行一次混料，混料5分钟，确保大豆肽中无结块，随后提高混料速率至1500~1800R/Min，将乙基麦芽酚和复合甜味剂一并投入三维混料机中，进行二次混料，混料50Min，在二次混料的过程中，持续滴加水果香精，最终震动过筛，得到固体饮料混料；（3）干燥装袋：对步骤（2）中得到的固体饮料混料，投入冷冻干燥机，进行冷冻干燥，去除内部水分，直至含水量低于4.1%；最后...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘新旗，付慧彦，
申请(专利权)人：荣海生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32