速溶马铃薯粉固体饮料的制备方法及速溶马铃薯粉固体饮料技术

本发明专利技术涉及一种速溶马铃薯粉固体饮料及其制备方法，该制备方法包括如下步骤：a）将马铃薯依次进行洗净和破碎，将破碎后的马铃薯制成马铃薯浆液；b）向所得马铃薯浆液中加入果胶酶和纤维素酶；c）离心并分别收集第一上清液和第一沉淀；d）高温灭酶；e）向所得第二上清液中加入淀粉酶，得到第二饮料液；f）对所得第二饮料液进行过滤，得到马铃薯饮料；g）对所得饮料进行预浓缩，得到马铃薯饮料浓缩液；h）在所得浓缩液中加入填充剂和加工助剂，得到马铃薯饮料调配液；i）对调配液进行干燥，制成速溶马铃薯粉固体饮料。本发明专利技术的一种速溶马铃薯粉固体饮料低热量，节省空间，方便运输和贮存，且方便后续加工，节约生产成本。

Instant potato powder, solid beverage preparation method and instant potato powder solid beverage

The invention relates to an instant potato powder solid beverage and a preparation method thereof. The preparation method comprises the following steps: a) will in turn potato wash and broken, smashed potato made of potato pulp; b) adding pectinase and fiber to the Vissoue potato slurry; c) the first the first supernatant and precipitate was collected respectively. Centrifugal and D); high temperature inactivation; E) adding to the second supernatant amylase, second beverage liquid; F) filter on the second liquid beverage, get the potato beverage; g) was pre concentrated on the drink, get potato beverage concentrate; H) adding fillers and additives in the processing of concentrated liquid get in, potato beverage liquid; I) on liquid drying, made of potato powder instant solid beverage. The instant potato powder solid beverage of the invention has the advantages of low heat, space saving, convenient transportation and storage, convenient follow-up processing and saving production cost.

【技术实现步骤摘要】
速溶马铃薯粉固体饮料的制备方法及速溶马铃薯粉固体饮料
本专利技术涉及饮料加工
，具体涉及速溶马铃薯粉固体饮料的制备方法及速溶马铃薯粉固体饮料。
技术介绍
马铃薯在国内定位为大米、小麦、玉米以外的第四大主粮，是非常重要的粮食资源，目前国内马铃薯的主要加工产品是马铃薯雪花全粉以及马铃薯淀粉，其以新鲜马铃薯为原料，经清洗、去皮、切片、预煮、冷却、蒸煮、捣泥和脱水干燥而得到的片屑状或细粉末状产品。现有技术中，马铃薯淀粉加工过程中几乎去除了马铃薯淀粉以外的其余所有营养成分，极大的浪费了马铃薯中丰富的维生素、钾以及一些水溶性营养物质。为保留马铃薯中除淀粉以外的其余营养成分，可以将马铃薯制作为饮料，但马铃薯含糖量极高，有悖于人们对低热量饮食的市场需求，同时饮料作为液体占据了庞大的空间，对运输和贮存造成极大的不便，极大的提高了运输和贮存成本。鉴于此，克服以上现有技术中的缺陷，提供一种速溶马铃薯粉固体饮料的制备方法及速溶马铃薯粉固体饮料成为本领域亟待解决的技术问题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对现有技术的上述缺陷，提供速溶马铃薯粉固体饮料的制备方法及速溶马铃薯粉固体饮料。本专利技术的目的可本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种速溶马铃薯粉固体饮料的制备方法，其特征在于，该制备方法包括如下步骤：a）将马铃薯依次进行洗净和破碎，将破碎后的马铃薯制成马铃薯浆液；b）向所得马铃薯浆液中加入果胶酶和纤维素酶，得到第一饮料液；c）将所得第一饮料液进行离心并分别收集第一上清液和第一沉淀；d）将所得第一上清液进行高温处理使得第一上清液中的酶灭活，对酶灭活的第一上清液进行离心并收集第二上清液；e）向所得第二上清液中加入淀粉酶，得到第二饮料液；f）对所得第二饮料液进行过滤，得到马铃薯饮料；g）对所得马铃薯饮料进行预浓缩，得到马铃薯饮料浓缩液；h）在所得马铃薯饮料浓缩液中加入适量填充剂和加工助剂，得到马铃薯饮料调配液，所述填充剂包括...

【技术特征摘要】
1.一种速溶马铃薯粉固体饮料的制备方法，其特征在于，该制备方法包括如下步骤：a）将马铃薯依次进行洗净和破碎，将破碎后的马铃薯制成马铃薯浆液；b）向所得马铃薯浆液中加入果胶酶和纤维素酶，得到第一饮料液；c）将所得第一饮料液进行离心并分别收集第一上清液和第一沉淀；d）将所得第一上清液进行高温处理使得第一上清液中的酶灭活，对酶灭活的第一上清液进行离心并收集第二上清液；e）向所得第二上清液中加入淀粉酶，得到第二饮料液；f）对所得第二饮料液进行过滤，得到马铃薯饮料；g）对所得马铃薯饮料进行预浓缩，得到马铃薯饮料浓缩液；h）在所得马铃薯饮料浓缩液中加入适量填充剂和加工助剂，得到马铃薯饮料调配液，所述填充剂包括麦芽糊精、β环状糊精、抗性糊精、变性淀粉和聚葡萄糖中的一种或者多种，所述加工助剂为碳酸氢铵；和i）对所得马铃薯饮料调配液进行干燥，制成速溶马铃薯粉固体饮料。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在步骤b）中，果胶酶与马铃薯浆液的质量比为1:50000～1:2000，纤维素酶与马铃薯浆液的质量比为1:50000～1:2000。3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在步骤b）中，向所得马铃薯浆液中加入果胶酶和纤维素酶后，于20℃～45℃下，反应0.5～4小时。4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱洲，杨勇，潘彬彬，李文俊，刘涵涛，
申请(专利权)人：湖北百谷优选电子商务有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北,42