颗粒状速溶型固体饮料制造技术

一种颗粒状速溶型固体饮料(1)，每个颗粒(1)包含：0.1-30wt％的饮料浓缩物(2)和60-95wt％的碳水化合物基质(3)，其中多个基质粒子(3)构成了固体饮料颗粒(1)的网络状结构主体，在该网络中，多个饮料浓缩物碎片(2)分散地嵌于基质粒子(3)之间、或者作为连接两个以上基质粒子(3)的连接桥，该网络中还分散有可容纳气体的空隙(4)，该固体饮料颗粒(1)的形状和大小允许其在自动饮料售货机中和饮料自备机使用，并且其在空气中暴露24小时后按Carr方法测定的休止角α≤40°。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种适合在自动饮料售货机(beverage vending machine)和饮料自备机(beverage dispenser)中使用的颗粒状速溶型固体饮料、其制备方法、以及其在食品制备中的应用。
技术介绍
目前，自动饮料售货机和饮料自备机(包括定量单份饮料制作设备)使用的场所越来越多，越来越多的消费者乐意接受这种方便及时的饮用方式。自动饮料售货机和饮料自备机提供的饮料通常是由饮料浓缩液或粉末饮料用水稀释后形成的。但是，以饮料浓缩液和粉末饮料为原料尚存在一些问题，比如1.因为粉末材料容易吸潮、粒子间静电等原因经常引起粉末结块现象，这使得其流动性较差，在自动饮料售货机中使用时不便于精确分配和计量。2.进一步地，粉末饮料结块将会引起再水化时水的渗透性不足，由此导致溶解 性较差。3.而且，因为粉末材料易吸潮，贮藏期间容易引起微生物污染薅败(contaminationof spoilage micro-organisms)问题。4.另外,粉末饮料粒度较小,在制造、包装、处理和操作期间易引起粉尘，造成在吸入情况严重。因此，有必要对现有固体饮料的物理特性比如流动性和溶解性进行改进本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种颗粒状速溶型固体饮料(1)，每个颗粒(1)包含：0.1？30wt％的饮料浓缩物(2)；60？95wt％的碳水化合物基质(3)，其中，多个基质粒子(3)构成了固体饮料颗粒(1)的网络状结构主体，在该网络中，多个饮料浓缩物碎片(2)分散地嵌于基质粒子(3)之间、或者作为连接两个以上基质粒子(3)的连接桥，该网络中还分散有可容纳气体的空隙(4)，该固体饮料颗粒(1)的形状和大小允许其在自动饮料售货机和饮料自备机中使用，并且其在空气中暴露24小时后按Carr方法测定的休止角α≤40°。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王永福，连慧萍，乌勒·包尔，
申请(专利权)人：雀巢公司，
类型：发明
国别省市：