The present invention relates to the technical field of beverage processing, in particular relates to a preparation method of potato juice beverage and a potato juice beverage and the preparation method comprises the following steps: a) will in turn potato wash and broken, smashed potato made of potato pulp liquid; b) adding pectinase and cellulase to income potato slurry; c) the first supernatant and precipitate was collected by centrifugation and first respectively; d) enzyme deactivation; E) adding to the second supernatant amylase, second beverage liquid; and F) of the second beverage liquid for filtration, get the juice of potato beverage. Method of preparation of potato juice beverage of the present invention by the synergistic effect of pectinase and cellulase in low temperature conditions, to reduce the viscosity of the slurry in the removal of pectin from potato, the potato starch slurry in the easy settlement, without the use of additives, without introducing microorganisms in shortening reaction time is also reduced. The cost of raw materials.
【技术实现步骤摘要】
清汁马铃薯饮料的制备方法、及清汁马铃薯饮料
本专利技术涉及饮料加工
,具体涉及一种清汁马铃薯饮料的制备方法及一种清汁马铃薯饮料。
技术介绍
目前我国马铃薯饮料主要以浊汁饮料为主,通过马铃薯淀粉的糊化,加入各种增稠剂、稳定剂、乳化剂以防止淀粉的返生、沉淀。现有技术中,上述马铃薯饮料的制备工艺引入了大量的食品添加剂,与目前人们对健康的追求趋势格格不入。现有技术中还有通过微生物来沉降淀粉的方案,微生物反应速度较慢,且容易引入杂菌,杂菌代谢产生有害物质。鉴于此,克服以上现有技术中的缺陷,提供一种新的马铃薯饮料的制备方法成为本领域亟待解决的技术问题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对现有技术的上述缺陷,提供一种清汁马铃薯饮料的制备方法及一种清汁马铃薯饮料。本专利技术的目的可通过以下的技术措施来实现:一种清汁马铃薯饮料的制备方法,该制备方法包括如下步骤:a)将马铃薯依次进行洗净和破碎,将破碎后的马铃薯制成马铃薯浆液;b)向所得马铃薯浆液中加入果胶酶和纤维素酶,得到第一饮料液;c)将所得第一饮料液进行离心并分别收集第一上清液和第一沉淀;d)将所得第一上清液进行高温处理使得第一上清液中的酶灭活,对酶灭活的第一上清液进行离心并收集第二上清液;e)向所得第二上清液中加入淀粉酶,得到第二饮料液;和f)对所得第二饮料液进行过滤,得到清汁马铃薯饮料。优选地,在步骤b)中,果胶酶与马铃薯浆液的质量比为1:50000~1:2000,纤维素酶与马铃薯浆液的质量比为1:50000~1:2000。优选地,在步骤b)中,向所得马铃薯浆液中加入果胶酶和纤维素酶后,于20℃~45℃下,反应 ...
【技术保护点】
种清汁马铃薯饮料的制备方法,其特征在于,该制备方法包括如下步骤:a)将马铃薯依次进行洗净和破碎,将破碎后的马铃薯制成马铃薯浆液;b)向所得马铃薯浆液中加入果胶酶和纤维素酶,得到第一饮料液;c)将所得第一饮料液进行离心并分别收集第一上清液和第一沉淀;d)将所得第一上清液进行高温处理使得第一上清液中的酶灭活,对酶灭活的第一上清液进行离心并收集第二上清液;e)向所得第二上清液中加入淀粉酶,得到第二饮料液;和f)对所得第二饮料液进行过滤,得到清汁马铃薯饮料。
【技术特征摘要】
1.种清汁马铃薯饮料的制备方法,其特征在于,该制备方法包括如下步骤:a)将马铃薯依次进行洗净和破碎,将破碎后的马铃薯制成马铃薯浆液;b)向所得马铃薯浆液中加入果胶酶和纤维素酶,得到第一饮料液;c)将所得第一饮料液进行离心并分别收集第一上清液和第一沉淀;d)将所得第一上清液进行高温处理使得第一上清液中的酶灭活,对酶灭活的第一上清液进行离心并收集第二上清液;e)向所得第二上清液中加入淀粉酶,得到第二饮料液;和f)对所得第二饮料液进行过滤,得到清汁马铃薯饮料。2.据权利要求1所述的制备方法,其特征在于,在步骤b)中,果胶酶与马铃薯浆液的质量比为1:50000~1:2000,纤维素酶与马铃薯浆液的质量比为1:50...
【专利技术属性】
技术研发人员:朱洲,杨勇,潘彬彬,李文俊,
申请(专利权)人:湖北百谷优选电子商务有限公司,
类型:发明
国别省市:湖北,42
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。