有抗癌功效且口感又好的茯苓马铃薯黄豆保健食品制造技术

本发明专利技术公开了一种有抗癌功效且口感又好的茯苓马铃薯黄豆保健食品，由按重量份配比计的茯苓粉10-15，马铃薯50-55，黄豆70-75，根霉孢子粉0.1-0.3，罗汉果香甜晶2-3，淮山粉5-10经发酵制成。本产品不仅营养丰富，易消化吸收，口感香甜，而且还含有茯苓、罗汉果和淮山的活性成份，具有增强人体免疫力和抗癌的功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品，具体是一种有抗癌功效且口感又好的茯苓马铃薯黄豆保健食品。
技术介绍
目前，马铃薯的传统食用方法大都作蔬菜食用或加工成淀粉，其实它可以和其他食材混合做成多种食品，也有人将其做成发酵食品，但只是具营养价值，缺乏特殊保健功能，另外，口感也不好。
技术实现思路
针对现有技术的不足，本专利技术提供一种有抗癌功效且口感又好的茯苓马铃薯黄豆保健食品。实现本专利技术目的的技术方案是：一种有抗癌功效且口感又好的茯苓马铃薯黄豆保健食品，由下述按重量份配比计的原料经发酵制成：茯苓粉10-15马铃薯50-55黄豆70-75根霉孢子粉0.1-0.3罗汉果香甜晶2-3淮山粉5-10。所述茯苓粉，是无数菌丝及营养物质紧密聚集而成的菌核打成的粉，菌核是茯苓的存储器官和休眠器官，也是茯苓的药用部分，茯苓具有镇静、抗癌效果。所述罗汉果香甜晶，保留了罗汉果的药用价值，口感清甜，有一种特殊的香气，甜度约为蔗糖的8-10倍。所述根霉孢子粉为一种发酵菌，为现有技术。本保健食品的制作方法，包括如下步骤：（1）将马铃薯洗净、去皮，切成块状，蒸熟；（2）浸泡黄豆：将黄豆洗净，加入3倍的水量浸泡；（3）将浸泡好的黄豆煮熟；（4）将煮熟黄豆再次浸泡发酵12-15小时，去皮；（5）第二次煮沸黄豆杀菌；（6）将步骤（1）的马铃薯与步骤（5）的黄豆混合，急速冷却，冷却后拌入茯苓粉、根霉孢子粉、罗汉果香甜晶和淮山粉；（7）装袋封口、打孔；（8）在27-32℃环境中发酵1-2天，即得到布满菌丝的白色块状食材。所得食材保鲜期4-5天，应趁鲜食用，或烘干加工成休闲食品。本产品不仅营养丰富，易消化吸收，口感香甜，而且还含有茯苓、罗汉果和淮山的活性成份，具有增强人体免疫力和抗癌的功效。具体实施方式一种有抗癌功效且口感又好的茯苓马铃薯黄豆保健食品，其配方原料及用料重量份配比为：茯苓粉15，马铃薯55，黄豆75，根霉孢子粉0.2，罗汉果香甜晶2，淮山粉5。其制备方法是：（1）将马铃薯洗净、去皮，切成块状，蒸熟；（2）浸泡黄豆：将黄豆洗净，加入3倍的水量浸泡；（3）将浸泡好的黄豆煮熟；（4）将煮熟黄豆再次浸泡发酵12-15小时，去皮；（5）第二次煮沸黄豆杀菌；（6）将步骤（1）的马铃薯与步骤（5）的黄豆混合，急速冷却，冷却后拌入茯苓粉、根霉孢子粉、罗汉果香甜晶和淮山粉；（7）将拌匀的混合物装入扁平的食品袋中，封口，在食品袋面上打15个通气孔；（8）在29℃环境中发酵32小时，即得到布满菌丝的白色块状食材。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种有抗癌功效且口感又好的茯苓马铃薯黄豆保健食品，其特征是：由下述按重量份配比计的原料经发酵制成：茯苓粉10‑15马铃薯50‑55黄豆70‑75根霉孢子粉0.1‑0.3罗汉果香甜晶2‑3淮山粉5‑10。

【技术特征摘要】
1.一种有抗癌功效且口感又好的茯苓马铃薯黄豆保健食品，其特征是：由下述按重量份配比计的原料经发酵制成：茯苓粉10-15马铃薯50-55黄豆70-75根霉孢子粉0.1-0.3罗汉果香甜晶2-3淮山粉5-10。2.根据权利要求1所述的保健食品，其特征是：采用包括如下步骤的方法制成：（1）将马铃薯洗净、去皮，切成块状，蒸熟；（2）浸泡黄豆：...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗汉斐，杨军，
申请(专利权)人：桂林洁宇环保科技有限责任公司，罗汉斐，
类型：发明
国别省市：广西;45