一种红烧鱼块的制作方法技术

本发明专利技术涉及一种红烧鱼块的制作方法，(1)取得原料；(2)葱姜切片，蒜切丁，香菜切寸段，冬笋切片；(3)草鱼从尾部顺着鱼骨切成两片，然后顶刀切成两厘米厚的鱼块，放入器皿中备用；(4)加入调料抓匀；(5)锅内下油，大火烧热，然后改中火，放入腌好的鱼块，小火炸，放入漏勺控油备用；(6)锅内下油，下入大料、花椒，再放入五花肉翻炒，下入葱姜蒜爆香，加入清水、老抽、生抽、胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、大火烧开；(7)放入冬笋片，然后放炸好的鱼块，大火炖后转中火，最后大火收汁，待汤汁浓稠时出锅，撒些香菜即可。本发明专利技术提供的一种红烧鱼块的制作方法，方法简单，富含营养，而且色泽好，味道香，非常适合人的食用。

Method for making braised fish pieces

The invention relates to a method for making braised fish in soy sauce block, (1) made of raw materials; (2) the onion ginger slices, garlic slices, coriander cut inch segment, sliced bamboo shoots; (3) grass carp from the tail down the fishbone cut into two pieces, and then the top knife cut into two cm thick pieces of fish, into the containers in the reserve; (4) add spices grasping uniform; (5) the pot of oil, high heat, and then change the fire, add steak marinated, small fire fry, into the colander oil reserve; (6) the pot of oil, the aniseed, pepper, then add pork and stir fry, into the onion ginger garlic fragrant, add water, soy sauce, soy sauce, pepper, cooking wine, monosodium glutamate, sugar, vinegar, boil the fire; (7) bamboo shoots into pieces, and then put the fried steak, stew the fire in a fire after the turn, the fire with the juice, to thick soup out of the pot, sprinkle coriander. The invention provides a method for preparing braised fish pieces, which has the advantages of simple method, rich nutrition, good color and flavor, and is suitable for human consumption.

【技术实现步骤摘要】
一种红烧鱼块的制作方法
本专利技术涉及烹饪领域，具体涉及一种红烧鱼块的制作方法。
技术介绍
鱼有平肝熄风、和胃、温中的作用，但是市场上红烧鱼块的制作方法都损失了其营养价值，是非常不好的制作方法，而且制作耗时长，过程复杂，成本较高，制作起来麻烦，人们都不愿意去制作。
技术实现思路
为解决上述问题，本专利技术所要解决的技术问题是提供一种红烧鱼块的制作方法。本专利技术解决上述技术问题的技术方案如下：一种红烧鱼块的制作方法,包括如下的步骤：(1)取得如下原料：草鱼、五花肉、葱、冬笋、姜、蒜、香菜、盐、味精、白糖、米醋、老抽、生抽、淀粉、胡椒粉、大料、花椒、料酒；(2)将葱、姜、蒜洗净，葱姜切片，蒜切丁，香菜洗净切寸段，冬笋洗净切片；(3)草鱼洗净，去掉鱼头，从尾部顺着鱼骨切成两片，然后顶刀切成两厘米厚的鱼块，放入器皿中备用；(4)用盐、味精、葱、姜、胡椒粉、料酒、淀粉、抓匀腌制；(5)锅内下油，大火烧热，然后改中火，放入腌好的鱼块，小火炸，放入漏勺控油备用；(6)锅内下油，下入大料、花椒，再放入五花肉翻炒，下入葱姜蒜爆香，加入清水、老抽、生抽、胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、大火烧开；(7)放入冬本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种红烧鱼块的制作方法，其特征在于,包括如下的步骤：(1)取得如下原料：草鱼、五花肉、葱、冬笋、姜、蒜、香菜、盐、味精、白糖、米醋、老抽、生抽、淀粉、胡椒粉、大料、花椒、料酒；(2)将葱、姜、蒜洗净，葱姜切片，蒜切丁，香菜洗净切寸段，冬笋洗净切片；(3)草鱼洗净，去掉鱼头，从尾部顺着鱼骨切成两片，然后顶刀切成两厘米厚的鱼块，放入器皿中备用；(4)用盐、味精、葱、姜、胡椒粉、料酒、淀粉、抓匀腌制；(5)锅内下油，大火烧热，然后改中火，放入腌好的鱼块，小火炸，放入漏勺控油备用；(6)锅内下油，下入大料、花椒，再放入五花肉翻炒，下入葱姜蒜爆香，加入清水、老抽、生抽、胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、大火...

【技术特征摘要】
1.一种红烧鱼块的制作方法，其特征在于,包括如下的步骤：(1)取得如下原料：草鱼、五花肉、葱、冬笋、姜、蒜、香菜、盐、味精、白糖、米醋、老抽、生抽、淀粉、胡椒粉、大料、花椒、料酒；(2)将葱、姜、蒜洗净，葱姜切片，蒜切丁，香菜洗净切寸段，冬笋洗净切片；(3)草鱼洗净，去掉鱼头，从尾部顺着鱼骨切成两片，然后顶刀切成两厘米厚的鱼块，放入器皿中备用；(4)用盐、味精、葱、姜、胡椒粉、料酒、淀粉、抓匀腌制；(5)锅内下油，大火烧热，然后改中火，放入腌好的鱼块，小火炸，放入漏勺控油备用；(6)锅内下油，下入大料、花椒，再放入五花肉翻...

【专利技术属性】
技术研发人员：周景天，
申请(专利权)人：周景天，
类型：发明
国别省市：广西,45