草鱼的深加工工艺制造技术

一种草鱼的深加工工艺，其包括如下步骤：材料准备步骤、腌制步骤、预处理步骤、搅拌均匀步骤以及深加工步骤后，其中，在搅拌均匀步骤中，辅料包括如下各组分：山楂酱、黄皮汁、孜然粉、橄榄酒、山泉水以及食盐。上述草鱼的深加工工艺，在经过材料准备步骤、腌制步骤、预处理步骤、搅拌均匀步骤以及深加工步骤后，可制成草鱼成品，且该草鱼成品具有味道鲜美、口感好、有嚼劲、吃后满口留香、回味无穷的有益效果，并且，整个制作过程适合工业化生产，具有较高的经济价值。

The deep processing technology of grass carp

The deep processing technology of a grass carp, which comprises the following steps: material preparation steps, curing steps, preprocessing steps, mixing steps and deep processing steps, which, in the mixing step, which comprises the following components: accessories, yellow Hawthorn sauce juice, cumin powder, olive wine, spring water and salt. The deep processing technology of grass carp, after the material preparation steps, curing steps, preprocessing steps, mixing steps and deep processing steps, can be made of grass carp products, and the grass carp product has delicious taste, good taste, chewy, after eating, full of fresh aftertaste beneficial effect, and infinite, the entire production the process is suitable for industrial production, has high economic value.

【技术实现步骤摘要】
草鱼的深加工工艺
本专利技术涉及海产品深加工领域，特别是涉及一种草鱼的深加工工艺。
技术介绍
草鱼富含蛋白质，肉质细嫩鲜美，不仅营养价值高，而且药用价值也高，具有和中补虚、除湿利水之功效，尤其是草鱼在通乳方面更具有神奇的功效。在草鱼的深加工制作方法上，通常采用的是油炸、清蒸、煮焖等工艺，制作出来的草鱼肉质软烂发腻，没有嚼劲。然而，在天天美食中公布了一种香辣烤草鱼的制作方法，其不足之处在于：在腌制过程中，去腥环节不够好，而且在腌制过程和烤制过程中，都使用了辣椒粉和孜然粉，结果制作出来的草鱼只有辣味一种口感，没有层次感；不适合工业化生产，用这种制作方法，如果制做的量大而不加以密封包装，草鱼因为水分丢失和香味散发而会变硬没有味道。
技术实现思路
基于此，有必要针对上述问题，提供一种味道鲜美、口感好、有嚼劲、吃后满口留香、回味无穷的草鱼的深加工工艺，以克服现有技术中的不足。一种草鱼的深加工工艺，包括如下步骤：1)材料准备：选取在每年的2～4月份或者8～12月份成熟的草鱼，去内脏后清洗干净；2)腌制：将洗干净后的草鱼的鱼身的两侧均匀抹上盐粉；3)预处理：往有盐粉的草鱼的鱼肚滴上2～4滴柠檬汁；4)本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种草鱼的深加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：1)材料准备；2)腌制；3)预处理；4)搅拌均匀；5)深加工。

【技术特征摘要】
1.一种草鱼的深加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：1)材料准备；2)腌制；3)预处理；4)搅拌均匀；5)深加工。2.根据权利要求1所述的草鱼的深加工工艺，其特征在于，选取在每年的2～4月份成熟的草鱼，去内脏后清洗干净。3.根据权利要求1所述的草鱼的深加工工艺，其特征在于，选取在每年的8～12月份成熟的草鱼，去内脏后清洗干净。4.根据权利要求1所述的草鱼的深加工工艺，其特征在于，选用新鲜捕捞的草鱼，切割分成若干个梯形的鱼块。5.根据权利要求1所述的草鱼的深加工工艺，其特征在于，将鱼块置于4℃的冰箱中均温12h。6.根据权利要求1所述的草鱼的深加工工...

【专利技术属性】
技术研发人员：于银强，
申请(专利权)人：于银强，
类型：发明
国别省市：江苏,32