The present invention relates to the field of food, particularly relates to a preparation technique of preserved fruit, according to the weight of every 100 continuous infiltration solution consists of the following components: 25-50 0.1-0.5 sucrose, citric acid, the balance of water; it includes the following steps: Loquat Pulp with color protecting agent, color processing, and blanching and hardening treatment, cleaning the excess hardening agent, to pretreatment material in Loquat Pulp; temperature under the condition of 30-50C, with the infiltration of the sugar loquat Loquat Pulp pretreatment material for sugar permeability treatment to Loquat Pulp is semi transparent by vacuum sugar infiltration, so sugar permeability of loquat fruit the sugar permeability of Loquat Pulp; drying by microwave vacuum drying technology, well preserved loquat; loquat is suitable taste food, the loquat color and flavor stability; in addition to a general preserved Besides, it also has the functions of moistening lung and clearing away heat.
【技术实现步骤摘要】
枇杷果脯及其制备方法
本专利技术涉及食品领域，特别涉及一种果脯的制备方法。
技术介绍
枇杷为蔷薇科植物枇杷的果实，又名芦桔、芦枝、金丸、炎果、粗客、焦子等，是一种具有食用价值和药用价值的植物的果实，是我国南方特有的果品，属于早春水果，至今已有3000多年的历史。枇杷树分布于江南各省，苏、浙、闽为主要产地。批把花期9～11月，果期翌年4～5月。批把果实呈长的椭圆形，淡黄色或橙黄色外皮上布满茸毛，果肉内有少许的籽。味酸甜而多汁芳香可口，是水果中的珍品，含有多种营养素如糖类、脂肪、蛋白质、胡萝卜素等。由于枇杷采收期短，不便贮藏和长途运输。各种现代贮藏加工技术虽然可减少枇杷果实采后腐烂，延长贮藏寿命，但在储藏过程中，枇杷果实极易发生营养价值降低和果肉木质化等症状，主要表现为营养成分降解、果肉变硬、果皮难剥、果心褐变、果汁减少等。因此，枇杷果实精深加工一直是近年来果蔬领域研究的热点。果脯是我国特有的传统食品。果脯蜜饯以各种水果、蔬菜为原料，用糖等进行腌渍或煮制后，经过干燥或不经干燥，具有一定形态，晶莹、饱满、具光泽、半透明不粘手的一类糖制品。水果果脯的加工的基本工艺为：选料...
【技术保护点】
枇杷渗糖液，其特征在于，按照重量份计每 100 份渗糖液由以下组分组成：25‑50 份 蔗糖，0.1‑0.5 份柠檬酸，余量为水。
【技术特征摘要】
1.枇杷渗糖液，其特征在于，按照重量份计每100份渗糖液由以下组分组成：25-50份蔗糖，0.1-0.5份柠檬酸，余量为水。2.根据权利要求1所述的枇杷渗糖液，其特征在于，按照重量份计每100...
【专利技术属性】
技术研发人员：程妍，
申请(专利权)人：黄石市禾呈林业有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北,42
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