一种牡蛎酒的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种牡蛎酒的制作方法，所述牡蛎酒的制作方法包括以下步骤：1)制作牡蛎粉和海藻粉；2)将牡蛎粉和海藻粉按比例混合采用高度白酒高压中温浸泡；3)将离心锅里得到所述牡蛎酒；其中牡蛎粉经过β射线处理；本发明专利技术的制作方法简单易操作，制作时间短，时间成本低，且制备出来的牡蛎酒营养丰富，先采用β射线处理牡蛎粉，再经过高压中温提取，能有效提取牡蛎中的蛋白锌，同时添加海藻增加各种维生素及碘元素，提高了牡蛎酒的营养价值。

Method for preparing oyster wine

The invention discloses a manufacturing method of a kind of oyster wine, the oyster wine making method comprises the following steps: 1) making oyster powder and seaweed powder; 2) oyster powder and seaweed powder mixed in proportion to the height of the liquor soaked high pressure and temperature; 3) will get the centrifugal pot with oyster wine; oyster powder after beta ray treatment; the manufacturing method of the invention has simple and easy operation, short production time, low time cost, and the preparation of oyster wine is rich in nutrition, the beta ray treatment of oyster powder, through high pressure extraction, can effectively extract the protein zinc in oysters and seaweed, add a variety of vitamins and iodine, improve the nutritional value of oyster wine.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及酿酒
，具体涉及一种牡蛎酒的制作方法。
技术介绍
牡蛎别名又叫生蚝，是所有食物中含锌最丰富的，每100g牡蛎，不包括壳的重量，含水87.1％，含锌71.2mg，富含蛋白锌，是很好的补锌食物，要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌。为牡蛎科动物牡蛎及其近缘动物的全体，是海产贝壳。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。
技术实现思路
本专利技术的一个目的是针对上述问题，提供一种牡蛎酒的制作方法。本专利技术提供的技术方案为：一种牡蛎酒的制作方法，所述牡蛎酒的制作方法包括以下步骤：1)将牡蛎、海藻分别干燥后，分别气流粉碎过100目筛子，分别得到牡蛎粉、海藻粉；2)将牡蛎粉、海藻粉按重量比5-1混合后加入60度白酒中浸泡1-2天，再将酒精浓度调到75度继续浸泡1-2天，其中浸泡采用密封的反应釜，压力为20MPa，温度为50-60℃，高压中温浸泡能有效提取牡蛎粉中的蛋白锌和海藻中的各种维生素，提高提取效率，缩短了浸泡时间；3)将步骤2)中的白酒离心、过滤得到所述牡蛎酒。优选的是，步骤1)中牡蛎粉还经过β射线处理20分钟，经过β射线处理使牡蛎中细胞发生物理性变化，使得牡蛎粉中蛋白锌在浸泡的过程中更容易析出。优选的是，步骤2)中所述60度白酒添加量是牡蛎粉、海藻粉总重量的10-20倍。优选的是，步骤3)中离心的转速为1500rmp。优选的是，步骤3)中过滤采用中控超滤膜过滤。优选的是，步骤3)中过滤后采用高温瞬时灭菌3-10秒。本专利技术的有益效果如下：本专利技术的制作方法简单易操作，制作时间短，时间成本低，且制备出来的牡蛎酒营养丰富，先采用β射线处理牡蛎粉，再经过高压中温提取，能有效提取牡蛎中的蛋白锌，同时添加海藻增加各种维生素及碘元素，提高了牡蛎酒的营养价值。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。实施例1：本专利技术牡蛎酒的制作方法，包括以下步骤：1)将牡蛎、海藻分别干燥后，分别气流粉碎过100目筛子，分别得到牡蛎粉、海藻粉；2)将2kg牡蛎粉、400g海藻粉混合后加入35kg60度白酒中浸泡1-2天，再将酒精浓度调到75度继续浸泡1-2天，其中浸泡采用密封的反应釜，压力为20MPa，温度为50-60℃，高压中温浸泡能有效提取牡蛎粉中的蛋白锌和海藻中的各种维生素，提高提取效率，缩短了浸泡时间；3)将步骤2)中的白酒离心、过滤得到所述牡蛎酒。实施例2本专利技术牡蛎酒的制作方法，包括以下步骤：一种牡蛎酒的制作方法，所述牡蛎酒的制作方法包括以下步骤：1)将牡蛎、海藻分别干燥后，分别气流粉碎过100目筛子，分别得到牡蛎粉、海藻粉；2)牡蛎粉经过β射线处理20分钟后，将1kg牡蛎粉、200g海藻粉混合后加入15kg60度白酒中浸泡1-2天，再将酒精浓度调到75度继续浸泡1-2天，其中浸泡采用密封的反应釜，压力为20MPa，温度为50-60℃，高压中温浸泡能有效提取牡蛎粉中的蛋白锌和海藻中的各种维生素，提高提取效率，缩短了浸泡时间；3)将步骤2)中的白酒1500rmp转速离心、采用中控超滤膜过滤，高温瞬时灭菌3-10秒得到所述牡蛎酒。尽管本专利技术的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本专利技术的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本专利技术并不限于特定的细节和这里示出与描述的实施例。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种牡蛎酒的制作方法，其特征在于，所述牡蛎酒的制作方法包括以下步骤：1)将牡蛎、海藻分别干燥后，分别气流粉碎过100目筛子，分别得到牡蛎粉、海藻粉；2)将牡蛎粉、海藻粉按重量比5‑1混合后加入60度白酒中浸泡1‑2天，再将酒精浓度调到75度继续浸泡1‑2天，其中浸泡采用密封的反应釜，压力为20MPa，温度为50‑60℃；3)将步骤2)中的白酒离心、过滤得到所述牡蛎酒。

【技术特征摘要】
1.一种牡蛎酒的制作方法，其特征在于，所述牡蛎酒的制作方法包括以下步骤：1)将牡蛎、海藻分别干燥后，分别气流粉碎过100目筛子，分别得到牡蛎粉、海藻粉；2)将牡蛎粉、海藻粉按重量比5-1混合后加入60度白酒中浸泡1-2天，再将酒精浓度调到75度继续浸泡1-2天，其中浸泡采用密封的反应釜，压力为20MPa，温度为50-60℃；3)将步骤2)中的白酒离心、过滤得到所述牡蛎酒。2.如权利要求1所述的牡蛎酒的制作方法，其特征在于，步骤...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄庭盛，
申请(专利权)人：钦州阜康农副食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45