一种葡萄饮料的制作方法技术

本发明专利技术向人们公开一种葡萄饮料的制作方法，其目的是针对枇杷果实不耐贮运，保鲜时间 短的问题，提出一种利用葡萄制作饮料的方法。配方为：果肉汁、复合稳定剂、复合甜味料、乙基麦芽、纯净水。其工艺流程：原料一洗果一剥皮、去籽一打浆一磨浆一调配一脱气、杀菌一灌装—封盖。采用该方法制作的枇杷饮料，色泽鲜黄， 酸甜可口，风味浓郁。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种葡萄饮料的制作方法。
技术介绍
枇杷的营养价值特别丰富，含有多种人体所需的营养成分，果实中含有维生素C及B族维生素，有机酸、糖类、蛋白质、脂肪，以及多种矿物质。枇杷汁中含有多种氨基酸和微量元素，有止咳润肺、软化血管、降血脂和血糖等多种功能，可用于治疗咳嗽、冠心病、高血压等症状。枇杷果实色泽金黄，味甜酸，性清凉，利用果肉加工成果汁味道鲜美，营养丰富，有着广泛的市场。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对枇杷果实不耐贮运，保鲜时间短等问题，提出一种枇杷制作饮料的方法。本专利技术的实现方式是：1、工艺流程原料一洗果一剥皮、去籽一打浆一磨浆一调配一脱气、杀菌一灌装一封盖。2、操作要点(1)原料准备。选择色泽鲜艳的成熟果实，霉烂的果不能作加工原料。(2)洗果、剥皮、去籽。洗净果实，剥去果实的外皮，除去种子。(3)打浆、磨浆。用打浆机将果肉打碎,再用胶体磨对果浆进行磨细处理。(4)调配。按照配方将辅料溶解后拌入经过细磨的果肉浆。配方：果肉汁65%-70%，复合稳定剂0.06%-0.08%，复合甜味料、乙基麦芽30毫克/千克，纯净水30%-35%。(5)真空脱气。经调配后的浆料在真空度不低于0.07MPa条件下进行脱气处理。(6)杀菌。脱气后的浆料通过杀菌设备进行杀菌，温度为90°C-100°C，时间为50-60秒钟。(7)灌装、封盖。在无菌室内进行热灌装、封口，快速冷却至常温。采用上述方法制作的枇杷饮料，色泽鲜黄，酸甜可口，风味浓郁。具体实施方式下面通过实施例对本专利技术作进一步说明。实施例：枇杷果10公斤，复合稳定剂0.06%-0.08%，复合甜味料、乙基麦芽30克，纯净水3公斤。选择成熟果实，经洗果、剥皮、去籽。用打浆机将果肉打碎，再用胶体磨对果浆进行磨细处理。按照配方将辅料溶解后拌入经过细磨的果肉浆。调配后的浆料在真空条件下进行脱气处理。脱气后的浆料通过杀菌处理，最后灌装、封盖得到成品。饮料色泽鲜黄，酸甜可口。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种葡萄饮料的制作方法，其特征在于，饮料配方：果肉汁65% ‑70%，复合稳 定剂0. 06% ‑0. 08%，复合甜味料、乙基麦芽30毫克/千克，纯净水30‑35%。

【技术特征摘要】
1.一种葡萄饮料的制作方法，其特征在于，饮料配方：果肉汁65%-70%，复合稳定剂0.06%-0.08%，复合甜味料、乙基...

【专利技术属性】
技术研发人员：李永飞，
申请(专利权)人：李永飞，
类型：发明
国别省市：甘肃;62