【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品的加工方法，具体是一种藕带蜜饯的制作方法。
技术介绍
藕带是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。藕带与莲藕为同源器官，条件适宜时，藕带膨大后就成为了藕，干物质4.82%~5.29%、粗纤维0.51%~0.73%、蛋白质0.70%~0.80%、总糖1.47%~1.60%，影响质量安全水平的砷、铅、镉、汞等主要重金属含量均大大低于国家标准GB2672-2005《食品中污染物限量》的限量值，只有限量值的1%~30%左右；藕带可以炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可，既可作主料，又可作配料，荤素皆宜，成菜的藕带细脆无筋，清香浓郁，嫩、雅、朴、鲜、香、辣、爽，怎么形容它都不过分；关于藕带药用价值，李时珍《本草纲目》记载，\藕蔤\(藕带)\气味甘，平，无毒\，有\解烦毒，下瘀血\的功用，李时珍还介绍说，藕带\功与藕同\，藕带不耐贮藏，用于加工成藕带蜜饯可实现对藕带原料的综合利用，并且丰富藕带的可食口味，藕带加工后便于储存，提高其经济价值。
技术实现思路
为实现上述目的，本专利技术提供一种藕带蜜饯的制作方法。本专利技术的技术方案是，一种藕带蜜饯的制作方法，其特征是，藕带蜜浸的组分为藕带10-15份、果糖8-12份、桂花浸膏1-2份、蜂蜜3-5份、食盐0.2-0.3份、无菌水适量，所述份数为质量份。所述藕带蜜浸的制作工艺流程是：选料→去皮→糖渍→蜜浸→清蒸→二次糖渍→糖煮→上糖衣→包装→成品。具体操作步骤为如下：选料：选新鲜成熟、无机械损伤的藕带为原料。去皮：把清...
【技术保护点】
一种藕带蜜饯的制作方法，其特征是，藕带蜜浸的组分为藕带10‑15份、果糖8‑12份、桂花浸膏1‑2份、蜂蜜3‑5份、食盐0.2‑0.3份、无菌水适量，所述份数为质量份；所述藕带蜜浸的制作工艺流程是：选料→去皮→糖渍→蜜浸→清蒸→二次糖渍→糖煮→上糖衣→包装→成品；具体操作步骤为如下：（1）选料：选新鲜成熟、无机械损伤的藕带为原料；（2）去皮：把清水冲洗干净的藕带在无菌水中去皮；（3）糖浸：将去皮藕带放入30%的糖液浸泡1‑2小时；（4）蜜浸：将糖浸的藕带捞出沥干后加入蜂蜜进行蜜浸2‑4小时；（5）清蒸：蜜浸过的藕带置于蒸锅内清蒸30‑40分钟；（6）二次糖渍：将藕带放入缸中，注入由果糖、桂花浸膏、食盐配置的浓度为 45% 的冷糖液，糖渍 20 小时；（7）糖煮：将藕带同糖液舀入锅中继续煮制 35 分钟，使糖液温度达到 108℃，起锅蜜制 16‑18 小时；（8）烘干 ：捞出藕带，沥干糖液，将藕带平铺在烤盘中，温度设定在 70℃，烘焙 15‑20 小时，将莲藕的含水量控制在15%‑22%；（9）包装：将烘干藕带蜜饯用食盒分装，即为成品。
【技术特征摘要】
1.一种藕带蜜饯的制作方法，其特征是，藕带蜜浸的组分为藕带10-15份、果糖8-12份、桂花浸膏1-2份、蜂蜜3-5份、食盐0.2-0.3份、无菌水适量，所述份数为质量份；
所述藕带蜜浸的制作工艺流程是：选料→去皮→糖渍→蜜浸→清蒸→二次糖渍→糖煮→上糖衣→包装→成品；
具体操作步骤为如下：
（1）选料：选新鲜成熟、无机械损伤的藕带为原料；
（2）去皮：把清水冲洗干净的藕带在无菌水中去皮；
（3）糖浸：将去皮藕带放入30%的糖液浸泡1-2小时；
（4）蜜浸：将糖浸的藕带捞出...
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