食品添加剂和含有这种添加剂的食品组合物制造技术

本发明专利技术旨在提供食品添加剂，其中包括相对于从碳酸钙、磷酸钙和焦磷酸铁组成的一组中选择的至少一种的１００重量份而言，添加藻酸丙二醇酯１．５－４０重量份。本发明专利技术的食品添加剂在液体中的再分散性、长期稳定性和风味优异，含有该添加剂的食品组合物无论处于中性还是酸性范围，长期保存稳定性都极其良好。（*该技术在2015年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
高分散性食品添加剂和含有这种添加剂的食品组合物
本专利技术涉及添加在酸奶、牛奶、汁液类等食品中既能增强钙和/或铁又能被有效利用、在液体中分散稳定性良好的食品添加剂。
技术介绍
近年来，一直有人报道钙摄取量不足，这种趋势在发育旺盛的儿童以及老年人中是显著的。为了消除这种钙摄取量不足，市场上已经在销售钙增强食品，一般是提高了含钙量的牛奶，也有人试图进一步添加钙而以钙增强牛奶的形式提供，此外，对酸奶、汁液、奶粉类进行了钙增强的商品也多有销售。例如，在酸奶等酸性食品中，为了增强钙，可以添加使用乳酸钙、氯化钙等水溶性的无机或有机酸钙形态的钙、碳酸钙、磷酸等不溶于水的无机形态的钙。然而，水溶性无机或有机酸钙形态的钙，由于容易损害酸奶中蛋白质的稳定性，因而超过一定数量时配合有困难，有不能作为钙原料大量使用这样的缺点。另一方面，水不溶性无机形态的钙，由于不溶于水而不会损害酸奶中蛋白质的稳定性，因而从添加量的观点来看可以大量使用，但该无机形态的钙若使总体比重高达3左右，则当分散到酸奶中时短时间内就会沉淀，因而使食品变得不美观，结果，其添加量受到限制，也有不能大量使用这样的缺点。作为食品用途例如用于酸本文档来自技高网...

【技术保护点】
食品添加剂，它是由相对于从碳酸钙、磷酸钙（以下称为钙剂）和焦磷酸铁组成的一组中选择的至少一种的１００重量份而言，添加藻酸丙二醇酯（以下称为ＰＧＡ）１．５－４０重量份而成的。

【技术特征摘要】
JP 1994-11-1 293720/941.食品添加剂，它是由相对于从碳酸钙、磷酸钙(以下称为钙剂)和焦磷酸铁组成的一组中选择的至少一种的100重量份而言，添加藻酸丙二醇酯(以下称为PGA)1.5-40重量份而成的。2.权利要求1所述的食品添加剂，其中，PGA的添加量是1.5-30重量份。3.权利要求1所述的食品添加剂，其中，PGA的添加量是5-15重量份。4.权利要求1-3各项所述的食品添加剂，其中，食品添加剂浆状物中钙剂和/或铁剂粒度分布的重量(体积)平均粒径X(μm)是0.04μm≤X≤0.8μm。5.权利要求1-3各项所述的食品添加剂，其中，磷酸钙是从焦磷酸二氢钙、磷酸一氢钙和磷酸三钙组成的一组中选择的至少一种。6....

【专利技术属性】
技术研发人员：北条寿一，桥本佳代子，久保田直树，源吉嗣郎，
申请(专利权)人：丸尾钙株式会社，
类型：发明
国别省市：JP[日本]