奶油色、粘稠、热饮料泡沫制造技术

蛋白质含量占泡沫剂重量的２０％以上的颗粒状、干燥、速溶饮料泡沫剂和含该泡沫剂的颗粒状、干燥、速溶热饮品。（*该技术在2017年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
奶油色、粘稠、热饮料泡沫本专利技术涉及颗粒状、干燥饮料泡沫剂(fbaming beveragecreamers)，更具体地说涉及适合用在含速溶咖啡组分的颗粒状、干燥、速溶热混合饮品中的该泡沫剂。另一方面，本专利技术涉及含泡沫剂的该颗粒状、干燥、速溶热混合饮品。已知含速溶咖啡组分和包括泡沫剂组分的颗粒状、干燥、速溶热混合饮品用来制备像卡普验氏棕色咖啡、含奶咖啡(cafe’latte’)、加香味咖啡等热饮料，该加饮料具有模仿煮好的卡普验氏棕色咖啡和含奶咖啡的表面泡沫。对于煮好的卡普验氏棕色咖啡和含奶咖啡而言，表面泡沫通常是由蒸制乳(steamed milk)提供的。而在所述速溶干燥混合饮品中，表面泡沫是由干燥、颗粒状泡沫剂提供的。该泡沫剂可以含乳制品或不含乳制品或两者都有，在此所用术语“泡沫剂(creamer)”是广义上的增白剂，不是狭义上的乳制品或含乳制品。泡沫剂包括蛋白质、脂肪和填充剂作为必需组分。此外，泡沫剂包括充气或充碳酸气体系，或两者兼有之，以便在该泡沫剂分散到所述热饮料液体中时，产生气体。在美国专利第4438147号、美国专利第4736527号和美国专利第4798040号中公本文档来自技高网...

【技术保护点】
包含蛋白含质、类脂和填充剂的饮料泡沫剂，所述泡沫剂是充气的或含用在来将所述泡沫剂分散到热饮料过程中产生泡沫的充碳酸气成分，改进之处在于该泡沫剂的蛋白质含量占泡沫剂重量的２０％以上。

【技术特征摘要】
US 1996-6-21 6699901.包含蛋白含质、类脂和填充剂的饮料泡沫剂，所述泡沫剂是充气的或含用在来将所述泡沫剂分散到热饮料过程中产生泡沫的充碳酸气成分，改进之处在于该泡沫剂的蛋白质含量占泡沫剂重量的20％以上。2.按照权利要求1的泡沫剂，其中所述泡沫剂中的蛋白质含量为至少20.5％(重量)。3.按照权利要求1的泡沫剂，其中所述泡沫剂中的蛋白质含量为至少21％(重量)。4.按照权利要求1的泡沫剂，其中所述泡沫剂中的蛋白质含量为至少22％(重量)。5.按照权利要求1的泡沫剂，其中所述泡沫剂中的蛋白质含量不超过40％(重量)。6.按照权利要求1的泡沫剂，其中所述泡沫剂中的蛋白质含量的至少50％(重量)是乳蛋白。7.按照权利要求1的泡沫剂，其中所述泡沫剂中的蛋白质含量的至少75％(重量)是乳蛋白。8.按照权利要求1的泡沫剂，其中所述泡沫...

【专利技术属性】
技术研发人员：CJ辛托，LA布兰查德，GS康提，
申请(专利权)人：卡夫食品有限公司，
类型：发明
国别省市：US[美国]