一种柠檬荸荠美味食品的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种柠檬荸荠美味食品的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料→分选→清洗→切分→杀青→糖渍→冷冻→真空油炸→离心脱油→冷却→称重→包装的加工工艺流程。有益效果：本发明专利技术产品呈色泽金黄，质地清脆而不绵软，口感细腻、脆嫩，具有荸荠特有的甘甜和柠檬的清香，清脆爽口；本产品富含蛋白质、纤维等多种营养物质，易被人体吸收，有很好的肠道清理功能，既清热生津，又补充营养，还可用于预防流脑及流感。食用方便，操作简单，是一种美味与营养兼备的健康绿色食品。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种柠檬荸荠美味食品的加工方法，其特征在于：采用原料→分选→清洗→切分→杀青→糖渍→冷冻→真空油炸→离心脱油→冷却→称重→包装的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）清洗：用清水洗去荸荠上的淤泥和杂质，用去皮机去除表皮；（2）切片：将原料用不锈钢刀切成大小均一的块状；（3）杀青：将切好的荸荠，放入85℃的水中，进行杀青技术处理；（4）糖渍：用45%川白糖、12%麦芽糖和5%葡萄糖浆配制成浓度为55%的糖液，将杀青后的荸荠倒入糖液中浸泡48‑50小时；（5）冷冻：将荸荠从糖液中取出、沥干，置于冷冻室中，作冷冻处理；（6）真空油炸：采用封闭真空油炸釜，抽出釜中的空气，直至接近真空状态，并将其中的花生油加热至沸，再将装有荸荠的油炸笼置入真空油炸釜的沸油中，进行油炸处理；（7）离心脱油：从真空油炸釜中取出油炸笼，置于离心沥油机中进行脱油；（8）冷却：将脱油后的荸荠用冷风机冷却后，拌入少许柠檬香精和芝麻糖粉，晾干即可；（9）包装：按一定分量经电子秤称量后，用不透气、不透水密封容器包装。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：宦银琴，
申请(专利权)人：宦银琴，
类型：发明
国别省市：安徽;34