一种蘑菇猪肉肠制造技术

本发明专利技术涉及一种蘑菇猪肉肠，包括如下重量份数的原料：猪肉60-80份,蘑菇5-30份,预处理淀粉3-8份,谷朊粉3-6份,混合盐2-5份，木薯淀粉2-4份，食品添加剂1-3份。本发明专利技术具有脂肪含量低、蛋白质含量高的优点,同时蘑菇有增强机体免疫力功能,通过提高人体的免疫功能,以防治或消灭细菌、病毒及癌细胞侵袭,同时还具有降血脂、降胆固醇、降血压、净化血液、改善血液循环等功效。

A mushroom pork sausage

The invention relates to a mushroom pork sausage, which comprises the following raw materials in parts by weight: pork 60-80, mushroom 5-30, pretreatment of 3-8 starch, gluten 3-6, mixed salt 2-5, cassava starch 2-4, food additives 1-3. The invention has the advantages of low fat, high protein content, while mushrooms have enhanced immunity function by improving the immune function of human body, to prevent or eliminate bacteria, virus and cancer cell invasion, but also has the blood fat and cholesterol, lowering blood pressure, improve blood circulation, blood purification etc..

【技术实现步骤摘要】
一种蘑菇猪肉肠
本专利技术涉及一种蘑菇猪肉肠。
技术介绍
火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品，它是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等)，然后再加入调味品(食盐、糖、酒、味精等)、香辛料(葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品质改良剂、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌(或乳化)、高温蒸煮等加工工艺制成，其特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长；随着人们生活水平的不断提高，人们对饮食要求也不断提高，大家已经不仅仅停留在吃饱这一层面上，在注重饮食的营养与搭配的同时，更加注重火腿肠的保健功效。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种营养全面且具有养生功能的蘑菇猪肉肠。本专利技术解决上述技术问题的技术方案如下：一种蘑菇猪肉肠，包括如下重量份数的原料：猪肉60-80份,蘑菇5-30份,淀粉3-8份,谷朊粉3-6份,混合盐2-5份，木薯淀粉2-4份，食品添加剂1-3份。本专利技术的有益效果是：脂肪含量低、蛋白质含量高的优点,同时蘑菇有增强机体免疫力功能,通过提高人体的免疫功能,以防治或消灭细菌、病毒及癌细胞侵袭,同时还具有降血脂、降胆固醇、降血压、净化血液、改善血液循环等功效。在上述技术方案的基础上，本专利技术还可以做如下改进。进一步，所述蘑菇猪肉肠的优选值包括如下重量份数的原料：猪肉65-75份,蘑菇10-25份,淀粉3-6份,谷朊粉3-5份,混合盐2-4份，木薯淀粉2-4份，食品添加剂1-3份。最佳值包括如下重量份数的原料：猪肉70份,蘑菇20份,淀粉4份,谷朊粉4份,混合盐3份，木薯淀粉3份，食品添加剂2份。淀粉(amylum)是一种多糖。制造淀粉是植物贮存能量的一种方式。分子式(C6H10O5)n。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉含几百个葡萄糖单元，支链淀粉含几千个葡萄糖单元。在天然淀粉中直链的占20％～26％，它是可溶性的，其余的则为支链淀粉。当用碘溶液进行检测时，直链淀粉液呈显蓝色，而支链淀粉与碘接触时则变为红棕色。(原因是：具有长螺旋段的直链淀粉可与长链的聚I3-形成复合物并产生蓝色。直链淀粉－碘复合物含有19％的碘。支链淀粉与碘复合生成微红－紫红色，这是因为支链淀粉的支链对于形成长链的聚I3-而言是太短了。)淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，大米中含淀粉62％～86％，麦子中含淀粉57％～75％，玉蜀黍中含淀粉65％～72％，马铃薯中则含淀粉超过90％。淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了二糖--麦芽糖。食物进入胃肠后，还能被胰脏分泌出来的唾液淀粉酶水解，形成的葡萄糖被小肠壁吸收，成为人体组织的营养物。支链淀粉部分水解可产生称为糊精的混合物。糊精主要用作食品添加剂、胶水、浆糊，并用于纸张和纺织品的制造(精整)等。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质的非营养物质。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味、形、营养价值，以及为保存和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然的物质，绿色食品的加工产品，在生产中应该以更高的水平，合理使用添加剂，开发出各种花色品种的产品和不断的创新，以满足消费者的需要。主要作用如下：食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下：1、防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。此外，还可用来防止食品，特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。这些对食品的保藏都是具有一定意义的。2、改善感官食品的色、香、味、形态和质地等是衡量食品质量的重要指标。适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可以明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。3、保持营养在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值，这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。4、方便供应现在市场上已拥有多达20000种以上的食品可供消费者选择，尽管这些食品的生产大多通过一定包装及不同加工方法处理，但在生产工程中，一些色、香、味具全的产品，大都不同程度地添加了着色、增香、调味乃至其他食品添加剂。正是这些众多的食品，尤其是方便食品的供应，给人们的生活和工作带来极大的方便。5、方便加工在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等，可有利于食品的加工操作。例如，当使用葡萄糖酸δ内酯作为豆腐凝固剂时，可有利于豆腐生产的机械化和自动化。具体实施方式以下对本专利技术的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本专利技术，并非用于限定本专利技术的范围。实施例1一种蘑菇猪肉肠，包括如下重量份数的原料：猪肉60份,蘑菇5份,淀粉3份,谷朊粉3份,混合盐2份，木薯淀粉2份，食品添加剂1份。实施例2一种蘑菇猪肉肠，包括如下重量份数的原料：猪肉80份,蘑菇30份,淀粉8份,谷朊粉6份,混合盐5份，木薯淀粉4份，食品添加剂3份。实施例3一种蘑菇猪肉肠，包括如下重量份数的原料：猪肉65份,蘑菇10份,淀粉3份,谷朊粉3份,混合盐2份，木薯淀粉2份，食品添加剂1份。实施例4一种蘑菇猪肉肠，包括如下重量份数的原料：猪肉75份,蘑菇25份,淀粉6份,谷朊粉5份,混合盐4份，木薯淀粉4份，食品添加剂3份。实施例5一种蘑菇猪肉肠，包括如下重量份数的原料：猪肉70份,蘑菇20份,淀粉4份,谷朊粉4份,混合盐3份，木薯淀粉3份，食品添加剂2份。以上所述仅为本专利技术的较佳实施例，并不用以限制本专利技术，凡在本专利技术的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蘑菇猪肉肠，其特征在于，包括如下重量份数的原料：猪肉60‑80份,蘑菇5‑30份,淀粉3‑8份, 谷朊粉3‑6份,混合盐2‑5份，木薯淀粉2‑4份，食品添加剂1‑3份。

【技术特征摘要】
1.一种蘑菇猪肉肠，其特征在于，包括如下重量份数的原料：猪肉60-80份,蘑菇5-30份,淀粉3-8份,谷朊粉3-6份,混合盐2-5份，木薯淀粉2-4份，食品添加剂1-3份。2.根据权利要求1所述的蘑菇猪肉肠，其特征在于，包括如下重量份数的原料：猪肉65-75份,...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘磊，
申请(专利权)人：刘磊，
类型：发明
国别省市：重庆,50