一种采用食品级消泡剂进行消泡制备低聚异麦芽糖的方法技术

本发明专利技术公开了一种采用食品级消泡剂进行消泡制备低聚异麦芽糖的方法，它是通过浸泡、磨米、调浆、液化、糖化转苷、酒曲提纯消泡、过滤脱色、离交浓缩、喷雾干燥和成品包装等合理的生产工序，并在酒曲提纯消泡工序中采用食品级消泡剂进行消泡，从而解决了生产ＩＭＯ－９００型低聚异麦芽糖的发酵工艺中因产生大量的气泡和泡沫所带来的发酵罐容量利用减少、产量降低、泛泡带来操作安全隐患和产品功能行损伤的难题，本发明专利技术还提高了生产效率，降低了企业生产成本。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品制备方法，尤其是涉及一种采用食品级消泡剂进行消泡制备低聚异麦芽糖的方法。
技术介绍
用大米生产M0-900型低聚异麦芽糖时，因大米中含有较多的杂质，因而需使用 酒曲对其中的葡萄糖、麦芽糖进行发酵，以此来提高异麦芽糖+藩糖+异麦芽三糖的含量， 但是在发酵生产工艺中，由于发酵过于强烈，所产生的酒精、二氧化碳等气体会使得发酵罐 内的糖液产生大量的气泡和泡沫，给生产上带来一些难题，如发酵罐容量利用减少，产量 降低，泛泡带来操作安全隐患，同时对生产出的M0-900型低聚异麦芽糖成品的功能完整 性有一定的损伤。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种采用食品级消泡剂来解决发酵罐容量利用减少、产量 降低、泛泡带来操作安全隐患和产品功能行损伤等难题、制备低聚异麦芽糖的方法。 本专利技术的目的是这样实现的 —种采用食品级消泡剂进行消泡制备低聚异麦芽糖的方法，特征是 A、浸泡将筛选后的大米倒入浸泡桶内进行浸泡，在30—5(TC的温水内浸泡2—5小时； B、磨米将浸泡后的大米送入粉碎机内进行磨粉，然后过60目筛，得到米粉； C、调浆将过筛后的米粉放到调浆罐中，然后加入去离子水本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种采用食品级消泡剂进行消泡进行消泡制备低聚异麦芽糖的方法，其特征在于：　　Ａ、浸泡：将筛选后的大米倒入浸泡桶内进行浸泡，在３０－－５０℃的温水内浸泡２－－５小时；　　Ｂ、磨米：将浸泡后的大米送入粉碎机内进行磨粉，然后过６０目筛，得到米粉；Ｃ、调浆：将过筛后的米粉放到调浆罐中，然后加入去离子水调至浓度１５－１９波美度，再加入０．０１％的ＣａＣｌ↓［２］溶液，用３０％的ＮａＯＨ溶液将混合液调节ＰＨ值在５．０－５．５之间，得到米浆；　　Ｄ、液化：将调制好的米浆送入喷射罐中，然后添加α淀粉酶，添加量：４００ｍｌ／Ｔ干固物，再在喷射罐内进行喷射液化，最后用板框过滤得到糖浆；　　Ｅ、糖化、转苷：将液化后...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：黎跃红，万全玉，钟卫兵，
申请(专利权)人：江西精诚糖醇有限公司，
类型：发明
国别省市：36[中国|江西]