一种真菌食品添加剂制作方法，原种接到试管的培养基斜面上，母种培养2就生长完毕；摇床培养，将母种培养培养72-94小时，种子罐培养，正常培养48小时，发酵培养，培养72小时。发酵完毕将发酵液打入浓缩罐中，浓缩后，将菌液打入浓缩锅中，进行质量和卫生标准检验合格后，将发酵液打入灌装机中，再进入产品包装入成品库内，特点是，用真菌制作的食品添加剂营养丰富，蛋白合量高，含有粗脂肪、粗纤维、多种维生素、微量元素、多种酶、碳水化合物、十几种单糖，18种氨基酸和人体必需氨基酸，人们可在每天的饮食中摄入真菌，可抑制疾病的发生，并且还有辅助治疗疾病的效果。
【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】一种，原种接到试管的培养基斜面上，母种培养2就生长完毕；摇床培养，将母种培养培养72-94小时，种子罐培养，正常培养48小时，发酵培养，培养72小时。发酵完毕将发酵液打入浓缩罐中，浓缩后，将菌液打入浓缩锅中，进行质量和卫生标准检验合格后，将发酵液打入灌装机中，再进入产品包装入成品库内，特点是，用真菌制作的食品添加剂营养丰富，蛋白合量高，含有粗脂肪、粗纤维、多种维生素、微量元素、多种酶、碳水化合物、十几种单糖，18种氨基酸和人体必需氨基酸，人们可在每天的饮食中摄入真菌，可抑制疾病的发生，并且还有辅助治疗疾病的效果。【专利说明】 所属
本专利技术属食品添加剂，是一种适用于各类食品的添加剂。
技术介绍
公知食品添加剂索引证实，当前食品添加剂共分12大类，其中没有真菌食品添加剂；在139种食品添加剂产品中，也没有真菌类产品。现有食品添加剂主要是为了保鲜、护色，适合加工、保藏等方面的用途。
技术实现思路
为了实现没有真菌类作食品添加剂的目的，本专利技术提供一种，采用真菌发酵工艺所产生的代谢物为主料，它具有明显的防腐、抗氧化作用，因为真菌中含有真菌多糖、抗坏血酸及抗氧化物质，是天然的食品添加剂；真菌产品营养极为丰富；有着抑制疾病的发生与发展，辅助治疗的功能。各种真菌有不同的多糖组合，由于排列方式不同，它的药理活性就发生差别，药理功能也就不同。因此，真菌品种的不同，就会产生不同功能的真菌食品添加剂。 本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是，，用原种接到试管的培养基斜面上，放在恒温箱内，温度在23°C -24°C，培养7-10天，母种培养就生长完毕；摇床培养，在接种箱内，将母种培养接到500毫升三角瓶内的营养液中。每瓶营养液量为100毫升，装入10-15粒玻璃球用棉塞和牛皮纸封口，在1.5公斤压力下灭菌30分钟，取出，冷至30°C时接种。每瓶接2平方厘米斜面母种培养一块，使气生菌丝面向上悬浮于液面，在温度24°C _26°C恒温下静止培养48小时。当气生菌丝延伸到培养液时，摇床进行震荡培养，震荡频率为80-100次/分钟，振幅6-8厘米，摇床室内温度控制在24°C -26°C,培养72-94小时，结束；种子罐培养,摇床种子通过装有阀门的接种管接入种子罐,一级种子罐定容为35升，可接入摇瓶种子1.5升-2升，接种率5% -7%, 二级种子罐350升，正好接一级罐的35升种子，按10%接种子。一、二级种子罐培养工艺相同。接种前，先将种子罐空消一次，温度135°C -140°C，压力在2.5-2.8公斤/平方厘米，空消I小时，然后再实消。先预热夹层到90°C，10分钟后，放蒸汽进入内室，升至115°C，压力1.2公斤/平方厘米左右饱压恒温8分钟。然后，夹层灌冷水降温，降压至I公斤，饱压3-4小时即可接种。接种时，要注意开排气口，关进气口，降压0.5公斤/平方厘米，温度在27°C左右。同时检查杂菌，初糖。每12小时检查一次。正常培养48小时，酸碱度降至5.0，糖耗一个单位左右，即可转入发酵环节；发酵培养5，5吨发酵罐定容3500升，按10%接种350升，接入菌种。先空消I小时，温度140°C，2.8公斤/平方厘米，再连消50-60分钟，温度115_118°C饱温8分钟，然后由80°C降到25°C，冷却2小时。接种，通过管道将菌种打入发酵罐中，同时加入消泡剂，消泡剂加入量是按6%。、1.25公斤，前期培养温度25-26°C，后期是26_27°C。酸碱度控制在 5.5左右，过低时加尿素，加量一般为发酵液的0.2%。发酵前期通风量是罐容积1/2，中期温度上升可加大到1: 1，并能防止酸碱度下降过快。接种后，叶轮转速180转/分钟，培养72小时。中间每隔12小时取样测糖、氮、酸碱度、无菌度。发酵完毕，将发酵液通过管道打入浓缩罐中，浓缩到剩余10-15%，温度保持在50-60°C之间。浓缩完毕后，将菌液打入浓缩锅中，加辅助材料，进行质量和卫生标准检验。合格后，继续浓缩至膏状。然后将发酵液打入灌装机，灌装完成后，可以进入产品包装，10盒为一个包装，然后真菌食品添加剂的成品入成品库。 本专利技术的有益效果是，用真菌制作的食品添加剂营养丰富，蛋白含量高于鸡蛋含量，含有粗脂肪、粗纤维、多种维生素、微量元素、多种酶、碳水化合物、十几种单糖，18种氨基酸以及8种人体必需氨基酸；它采用生物发酵技术所获得的营养成分和真菌子实体提取的营养成分是相同的，但是提取营养的单位成本和真菌子实体提取的成本要低的多。而真菌子实体在多次提取过程中要添加许多化工产品，对人体健康是有伤害的，添加本专利技术的食品，人们可在每天的饮食中摄入真菌，可抑制疾病的发生，并且有辅助治疗疾病的效果。 【专利附图】【附图说明】 下面结合附图和实施例对本专利技术进一步说明。 附图1是本专利技术的制作方法的工艺流图。 图中1、原种，2、母种培养，3、摇床培养，4、种子罐培养，5、发酵培养，6、浓缩罐，7、浓缩锅，8、灌装机，9、产品包装，10、成品库。 【具体实施方式】 真菌食品添加剂用原种I接到试管的培养基斜面2上，放在恒温箱内，温度在230C -24°C，培养7-10天，母种2就生长完毕；摇床培养3，在接种箱内将母种培养2接到500毫升三角瓶内的营养液中。每瓶营养液量为100毫升，装入10-15粒玻璃球用棉塞和牛皮纸封口，在1.5公斤压力下灭菌30分钟，取出，冷至30°C时接种。每瓶接2平方厘米斜面母种培养2 —块,使气生菌丝面向上悬浮于液面,在温度24°C _26°C恒温下静止培养48小时。当气生菌丝延伸到培养液时，摇床进行震荡培养，震荡频率为80-100次/分钟，振幅(冲程)6-8厘米，摇床室内温度控制在24°C -26°C，培养72-94小时，结束；种子罐培养4，摇床种子通过装有阀门的接种管接入种子罐，一级种子罐定容为35升，可接入摇瓶种子1.5升-2升(5-7% )，二级种子罐350升，正好接一级罐的35升种子，按10 %接种子。 一、二级种子罐培养工艺相同。接种前，先将种子罐空消一次(135-140°C，压力在2.5-2.8公斤/平方厘米)I小时，然后再实消。先预热夹层到90°C，10分钟后，放蒸汽进入内室，升至115°C，压力1.2公斤/平方厘米左右饱压恒温8分钟。然后，夹层灌冷水降温，降压至I公斤，饱压3-4小时即可接种。接种时，要注意开排气口，关进气口，降压0.5公斤/平方厘米，温度在27°C左右。同时检查杂菌，初糖。每12小时检查一次。正常培养48小时，酸碱度降至5.0,糖耗一个单位左右，即可转入发酵环节；发酵培养5，5吨发酵罐定容3500升，按10%接种(350升)，接入菌种。先空消(1401:，2.8公斤/平方厘米)1小时，再连消(115-118°C ) 50-60分钟，饱温8分钟，然后由80°C降到25°C，冷却2小时。接种，通过管道将菌种打入发酵罐中，同时加入消泡剂，消泡剂加入量按6%。是1.25公斤，前期培养温度25-26°C，后期是26-27°C。酸碱度值控制在5.5左右，过低时加尿素，加量一般为发酵液的 0.2%。发酵前期通风量是罐容积1/2，中期温度上升可加大到1: 1，并能防止酸碱度值下降过快。本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种真菌食品添加剂制作方法，其特征是用原种(1)接到试管的培养基斜面上，放在恒温箱内，温度在23℃‑24℃，培养7‑10天，母种培养(2)就生长完毕；摇床培养(3)，在接种箱内，将母种培养(2)接到500毫升三角瓶内的营养液中。每瓶营养液量为100毫升，装入10‑15粒玻璃球用棉塞和牛皮纸封口，在1.5公斤压力下灭菌30分钟，取出，冷至30℃时接种。每瓶接2平方厘米斜面母种培养一块，使气生菌丝面向上悬浮于液面，在温度24℃‑26℃恒温下静止培养48小时。当气生菌丝延伸到培养液时，摇床进行震荡培养，震荡频率为80‑100次/分钟，振幅6‑8厘米，摇床室内温度控制在24℃‑26℃，培养72‑94小时，结束；种子罐培养(4)，摇床种子通过装有阀门的接种管接入种子罐，一级种子罐定容为35升，可接入摇瓶种子1.5升‑2升，接种率5％‑7％，二级种子罐350升，正好接一级罐的35升种子，按10％接种子。一、二级种子罐培养工艺相同。接种前，先将种子罐空消一次，温度135℃‑140℃，压力在2.5‑2.8公斤/平方厘米，空消1小时，然后再实消。先预热夹层到90℃，10分钟后，放蒸汽进入内室，升至115℃，压力1.2公斤/平方厘米左右饱压恒温8分钟。然后，夹层灌冷水降温，降压至1公斤，饱压3‑4小时即可接种。接种时，要注意开排气口，关进气口，降压0.5公斤/平方厘米，温度在27℃左右。同时检查杂菌，初糖。每12小时检查一次。正常培养48小时，酸碱度降至5.0，糖耗一个单位左右，即可转入发酵环节；发酵培养(5)，5吨发酵罐定容3500升，按10％接种350升，接入菌种。先空消1小时，温度140℃，2.8公斤/平方厘米，再连消50‑60分钟，温度115‑118℃饱温8分钟，然后由80℃降到25℃，冷却2小时。接种，通过管道将菌种打入发酵罐中，同时加入消泡剂，消泡剂加入量是按6‰、1.25公斤，前期培养温度25‑26℃，后期是26‑27℃。酸碱度控制在5.5左右，过低时加尿素，加量一般为发酵液的0.2％。发酵前期通风量是罐容积1/2，中期温度上升可加大到1∶1，并能防止酸碱度下降过快。接种后，叶轮转速180转/分钟，培养72小时。中间每隔12小时取样测糖、氮、酸碱度、无菌度。发酵完毕，将发酵液通过管道打入浓缩罐(6)中，浓缩到剩余10‑15％，温度保持在50‑60℃之间。浓缩完毕后，将菌液打入浓缩锅(7)中，加辅助材料，进行质量和卫生标准检验。合格后，继续浓缩至膏状。然后将发酵液打入灌装机(8)中，灌装完成后，可以进入产品包装(9)，10盒为一个包装，然后真菌食品添加剂的成品入成品库(10)内。...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：路兴华，
申请(专利权)人：路兴华，
类型：发明
国别省市：黑龙江;23
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