一种藏牦牛奶保健配方食品加工方法组成比例

本发明专利技术涉及一种藏牦牛奶保健配方食品加工方法，属于食品加工技术领域。其生产工艺流程为：原料准备→配料→酥油融化→加红糖→加配料→搅拌混均→模具成型→加干鲜果→冷却固定→真空包装→贮藏。本发明专利技术方法制备得到的产品口感好、色泽佳、食用方便、保质期长，易于贮藏运输，且具有很高的食补和药补价值，能规模化生产，社会及经济效益十分可观。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种藏牦牛奶保健配方食品加工方法，其特征在于包括如下步骤：原料准备→配料→酥油融化→加红糖→加配料→搅拌混均→模具成型→加干鲜果→冷却固定→真空包装→贮藏；所述方法的具体生产工艺流程为：A、原料准备：选取色泽、气味及质量较好的牦牛奶曲拉、酥油、奶皮，蕨麻、虫草、红枣及其他配料；B、配料：首先将固态配料粉碎，其中蕨麻、曲拉、虫草、奶皮等粒度过10～120目筛，再按一定比例混合；C、酥油融化：称取一定量的酥油放入化料锅中，文火融化；D、加红糖：待酥油完全融化沸腾时，缓慢加入红糖，并以20～150转/min的速度搅拌使其溶解；E、加配料：把混合均匀的物料加入溶有红糖的酥油中，并以30～200转/min的速度搅拌混均，5～30min即可；F、模具成型：倒入模型中，并倒出多余的酥油红糖液，并挤压；G、放入水果：挤压后可放入干鲜果；H、固定成型：将产品放入0～4℃冰箱5～30min或室温下20～60min，待产品形状固定后取出；I、包装：产品重量10g～1200g，聚乙烯真空包装；J、贮藏：采取上述包装材料及方式常温贮存3～12个月，冷藏6～18个月。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：靳义超，闫忠心，张雁平，刘书杰，李升升，
申请(专利权)人：青海省畜牧兽医科学院，
类型：发明
国别省市：青海;63