本发明专利技术为甜菊糖的组合物—三力甜调和糖。它由甜菊糖与糖醇和／或低聚糖和／或膳食纤维复配组合而成，并加工成粉剂，片剂，颗粒剂，水剂等不同商品剂型。本发明专利技术甜菊糖组合物在保持甜菊糖原有优点的基础上，通过与前述各种辅料的复配，对甜菊糖本身适口度不理想等品质进行了极好的改进，取得了口感好、安全性好、方便使用等优异效果，并增加了对人体健康有利的促进代谢、有利排毒等特殊功能。对拓宽甜菊糖的应用范围和产业化起到了极其有利的推动作用。（*该技术在2023年保护过期，可自由使用*）
【技术实现步骤摘要】
甜菊糖组合物—三力甜调和糖(一)
：本专利技术为甜菊糖深加工工艺，具体地说是甜菊糖的复配组合物—三力甜调和糖的配方和剂型加工。(二)技术背景：甜菊糖甜味剂是一种原产地在南美巴拉圭的菊花科多年生草本植物SteviaRobaudiance Bertonl中含有甜味成分—甜菊甙(Stevioside)、瑞鲍迪甙A、B、C、D、E(Rebaudioside A、B、C、D、E)、杜克甙A(Dulcoside A)等。这些甜菊糖成分以配糖体(glucoside)的形式结合在甜菊醇(Steviol)的结构中、甜菊糖(Stevia)甜味的主要成分是分子量804.9，mp196--198℃的甜菊甙(Stevioside)及分子量967.0，mp242--244℃的瑞鲍迪甙A(Rebaudioside A)，甜菊糖具有在热、酸、碱状态下的稳定性，甜度为蔗糖的200--300倍、热量仅为蔗糖的200--300分之一，是一种纯天然提取甜味剂。随着人民生活水平的提高，甜味剂的选择使用不仅在我们的日常生活中，还是在食品、医药工业都是非常重要的作用。目前，由于大量摄取蔗糖、果糖能引发蛀齿、糖尿病、心脏病等各种儿童、成人病而成一个社会问题。沙卡林(Saccharine)等化学合成甜味剂由于含有毒副作用及致癌物质在欧美等先进国家已被限制使用。甜菊糖从20多年前在中国、日本、韩国、新加坡、台湾、印尼、美国、南美等国家和地区被广泛应用在各种食品、保健饮料、医药、酒类、酱类等产品之中。甜菊糖尽管原产地在南美巴拉圭，但其种植85％以上在中国，而我国甜菊糖产品90％的出口国外销售。目前，我国甜菊糖产品存在一个无法形成产业化的问题，即甜味之外有后苦味和不适感(不可口)，不便于直接使用。过去甜菊糖深加工产品的制造方法有以下两种：1、用淀粉、糊精等成分复配使用，以降低甜菊糖的甜度及后苦味。 该方法需要大量加入淀粉、糊精等成分，复配产生的热量过高，复配 不合理，严重违背了甜菊糖天然低热的特点。2、经糖精、糖精钠、甜蜜素等化合，形成甜味剂及后延产品复配使用。 该方法产品口感差且有金属后味，同时化学合成甜味剂涉及添加量， 不方便直接使用，在大量摄入时安全性差。(三)
技术实现思路
：为了改善甜菊糖的味质，扩大其用途，在完全保持甜菊糖原有优点的基础上，克服以上现有技术的缺点，拓宽应用范围，本专利技术人开发了含有甜菊糖的-->系列组合物—三力甜调和糖的配方及各种剂型加工方法。本专利技术人利用将甜菊糖与有关食品加工辅料进行复配，构成甜菊糖组合物—三力甜调和糖的方式，对甜菊糖产品品质进行改进，以期望达到口感好、安全性好以及方便使用的目的。本专利技术技术方案如下：本专利技术所述的甜菊糖组合物是将甜菊糖与至少一种以下辅料进行复配组合，辅料包括糖醇和/或低聚糖和/或膳食纤维。上述甜菊糖组合物成分中所述的糖醇可选用木糖醇、甘露醇、山梨醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、乳糖醇、赤藓糖醇等。所述的低聚糖可选用低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚麦芽糖、大豆低聚糖、低聚木糖、低聚半乳糖等。所述的膳食纤维可选用聚葡萄糖、燕麦纤维、豆类种子纤维、纤维素凝胶、果树纤维等。本专利技术所述甜菊糖组合物中甜菊糖与所用辅料之间的重量比例范围为：甜菊糖∶辅料总量＝(0.3--90)份∶(10--99.7)份。(重量比例，以下同)。其中各种辅料可选用的重量分数范围为： 糖醇 (0--99.7)份； 低聚糖 (0--99.7)份； 膳食纤维 (0--99.7)份；以上三种辅料的用量至少一种不为零，其用量之和应满足前述辅料总量份数的要求。较好重量比例的范围为： 甜菊糖∶辅料总量＝(4--50)份∶(50--96)份。其中各种辅料可选用重量份数范围为： 糖醇 (0--96)份； 低聚糖 (0--96)份； 膳食纤维 (0--96)份；以上三种辅料的用量至少一种不为零，其用量之和应满足前述辅料总量份数的要求。本专利技术人在综合分析所开发的甜菊糖的品质、口感、安全性、加工成本等各方面的要素后，对所述甜菊糖组合物中各种组分之间的选用重量的比例确定了以下最佳优选范围：1、在甜菊糖与糖醇复配的组合物中，各组分的用量比例优选范围如下： 甜菊糖∶糖醇＝(5--10)份∶(90--95)份。2、在甜菊糖与低聚糖复配的组合物中，各组分的用量比例优选范围如 下： 甜菊糖∶低聚糖＝(10--20)份∶(80--90)份。-->3、在甜菊糖与膳食纤维复配的组合物中，各组分的用量比例优选范围 如下： 甜菊糖∶膳食纤维＝(5--10)份∶(90--95)份。4、在甜菊糖与糖醇及低聚糖复配的组合物中，各组分的用量比例优选 范围如下： 甜菊糖∶糖醇∶低聚糖＝(5--20)份∶(20--60)份∶(30--70)份。5、在甜菊糖与糖醇及膳食纤维复配的组合物中，各组分的用量比例优 选范围如下： 甜菊糖∶糖醇∶膳食纤维＝(5--10)份∶(90--95)份∶(5--20)份。6、在甜菊糖与低聚糖及膳食纤维复配的组合物中，各组分的用量比例 优选范围如下： 甜菊糖∶低聚糖∶膳食纤维＝(10--20)份∶(80--90)份∶(5--20)份。7、在甜菊糖与糖醇、低聚糖及膳食纤维复配的组合物中，各组分的用 量比例优选范围如下：甜菊糖∶糖醇∶低聚糖∶膳食纤维＝(5--10)份∶(20--60)份∶(30--70)份∶(5--20)份。本专利技术所述甜菊糖组合物中与甜菊糖进行复配的辅料组分可起的作用如下：1.多元糖醇属于功能性甜味剂，在人体代谢中，途经与胰岛素无关，不是口腔微生物的适宜作用底物，不引起龋变，不参于美拉德褐变反应，能量值较低，通常溶解吸热，口感清凉，与甜菊糖复配后，不会改变甜菊糖的优点，口感上清凉程度增强，掩盖甜菊糖的后味，口感上更适口。2.低聚糖是由2-10个单糖通过苷键连接形成，直链或支链的低度聚合糖，通常带有甜度不一的甜味，分为功能性低聚糖和普通低聚糖二大类。麦芽糖、乳糖等普通低聚糖可被人体消化吸收，而功能性低聚糖很难或不被人体消化吸收，所提供的能量值低或根本没有，可以促使肠道内双歧杆菌(人体肠道内的有益菌)自然增殖，且不会引起牙齿龋变，与甜菊糖复配后提高了产品的功能效果，作为复配的载体，可有效淡化、掩盖甜菊糖的苦味。3.膳食纤维是指不被人体消化吸收的多糖类碳水化合物和本质素，具有很强的持水性，易引起饱腹感，可吸附肠道内有毒物质，促进排泄，经与甜菊糖复配后，在调节甜度的同时，增加了产品单位甜度的体积，方便使用，促进机体代谢。本专利技术所述甜菊糖组合物，可以用常规食品类加工方式将其分别加工成粉剂、颗粒剂、片剂、水剂等多种不同剂型的产品。依据本专利技术技术方案制得的甜菊糖组合物—三力甜调和糖产品在保持甜菊糖优点的基础上，对甜菊糖本身适口度不好等缺点进行了极好的改进，取得-->了口感好、安全性好及方便使用等优异效果，并增加了对人体健康有利的促进代谢、有利排毒等特殊功能。对拓宽甜菊糖的应用范围和产业化起到了极其有利的推动作用。(四本文档来自技高网...
【技术保护点】
甜菊糖组合物，其特征在于将甜菊糖与至少一种以下辅料进行复配组合，辅料包括糖醇和／或低聚糖和／或膳食纤维，其中糖醇包括木糖醇、甘露醇、山梨醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、乳糖醇、赤藓糖醇，低聚糖包括低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚麦芽糖、大豆低聚糖、低聚木糖、低聚半乳糖，膳食纤维包括聚葡萄糖、燕麦纤维、豆类种子纤维、纤维素凝胶、果树纤维。
【技术特征摘要】
1、甜菊糖组合物，其特征在于将甜菊糖与至少一种以下辅料进行复配组合，辅料包括糖醇和/或低聚糖和/或膳食纤维，其中糖醇包括木糖醇、甘露醇、山梨醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、乳糖醇、赤藓糖醇，低聚糖包括低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚麦芽糖、大豆低聚糖、低聚木糖、低聚半乳糖，膳食纤维包括聚葡萄糖、燕麦纤维、豆类种子纤维、纤维素凝胶、果树纤维。2、如权利要求1所述的甜菊糖组合物，其特征在于甜菊糖与所用辅料之间的重量比例如下：甜菊糖∶辅料总量＝(0.3--90)份∶(10-99.7)份。其中辅料可选用的重量份数范围为：糖醇(0-99.7)份，低聚糖(0-99.7)份，膳食纤维(0-99.7)份，以上三种辅料的用量至少一种不为零，其用量之和应满足前述辅料总量份数的要求。3、如权利要求1所述的甜菊糖组合物，其特征在于甜菊糖与所用辅料之间较好的重量比例如下：甜菊糖∶辅料总量＝(4--50)份∶(50--96)份，其中辅料可选用的重量份数范围为：糖醇(0-96)份、低聚糖(0-96)份、膳食纤维(0-96)份，以上三种辅料的用量至少一种不为零，其用量之和应满足前述辅料总量份数的要求。4、如权利要求1所述的甜菊糖组合物，其特征在于甜菊糖与糖醇复配的组合物中，各组分的用量比例优选范围如下：甜菊糖∶糖醇＝(5--10)份∶(90--95)份。(重量比例，以下...
【专利技术属性】
技术研发人员：郑书旺，
申请(专利权)人：郑书旺，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。