具有增强水溶性的组合物及其制备方法技术

本发明专利技术涉及基本上干燥的组合物，该组合物适于用作食品和／或饮料。优选地，该基本上干燥的组合物为饮料组合物，其中所述组合物在饮用前用液体稀释。本发明专利技术的一个重要有益效果是，尽管该组合物中存在相对难溶的成分，但组合物仍稳定地呈现出良好的溶解性。在本发明专利技术的不同实施方案中，基本上干燥的组合物包括高强度甜味剂，所述甜味剂能令人惊奇地提供增强的溶解性。本发明专利技术也公开了制备增甜的、基本上干燥的组合物的方法，所述组合物具有增强的溶解性。（*该技术在2022年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】具有增强水溶性的组合物及其制备方法专利
本专利技术涉及基本上干燥的组合物，这些组合物适于用作食品和/或饮料。专利技术背景用液体例如水进一步稀释的干燥组合物是本领域通常已知的。例如，许多饮料组合物可以以粉末形式市售，并适于在饮用时进一步稀释。这些组合物使用方便，这尤其归因于它们相对低廉的花费和便携性。但是，为使这些组合物在市场上取得成功，这些组合物能够易于溶解很重要。当组合物中含有维生素或矿物质时这尤其重要，因为这些组合物的营养价值取决于这些维生素和矿物质的完全溶解性和最终的摄入。另外，有充分的理由相信，消费者倾向于讨厌外观较差或口感较差的营养组合物。天冬甜素或其它高强度的甜味剂在干燥组合物中非常有用。不幸的是，包含这些强甜味剂的干燥组合物由于较差的润湿性和/或较差的分散性而易于具有溶解性问题。例如，普遍知道天冬甜素在加入水中时为相对不溶的物质。因此，能提供包含这些甜味剂的易于溶解在液体例如水中的干燥组合物将是有利的。本专利技术人已发现了一贯显示出良好溶解性的基本上干燥的组合物，尽管它们含有相对难溶的、润湿性较差的或疏水的成分。与工业界的通常看法相反，本专利技术人已发现，在基本上干燥的组合物中这些相对难溶解的成分的溶解性可通过增加粒径来得到实际增强。尤其是，当本专利技术的组合物加入到液体(例如，水)中时具有增强的分散性，因此，依靠其中甜味剂限定的粒径增强了溶解性。例如，对于天冬甜素，本专利技术人已发现，提供规定量的具有相对较大粒径的天冬甜-->素(如本文所述)可实际增加基本上干燥的组合物在水中的可分散性，因此增加了天冬甜素和所得的基本上干燥的组合物的溶解性。即使其中天冬甜素未与任何试剂(例如，亲水试剂，比如柠檬酸或麦芽糖糊精)结合或包衣，因此是离散的颗粒，也能产生这些效果。不受理论的约束，基本上干燥的组合物的分散或溶解的容易程度可能是高强度甜味剂精细物(即，粒径小于约106微米的颗粒)的量的函数。高含量的这些相对疏水的精细物使得水难以穿透粉末基质的细孔，这使得组合物在加入到液体(例如，水)中时的分散性或溶解性较差。这些精细颗粒的量是由相关的能量输入和强甜味剂在组合物的成分混合过程中所受的最终磨损程度所决定的。例如，能量输入越高，强甜味剂颗粒磨损的可能性越大，由此产生较高含量的高强度甜味剂精细物，并如本文所述，降低了组合物的溶解性。本发现与文献的指导相反。例如，在1997年12月4日公布的Tsau的WO 97/45025公开了在水溶液中天冬甜素的溶解速度实际随着天冬甜素粒径的增加而降低。于WO 97/45025中提出的该溶液利用在天冬甜素粉末颗粒的表面上形成薄的具有相对易水溶的包衣来结合这些颗粒。据称，薄结合包衣提高了精细的天冬甜素粉末颗粒的分散性和润湿性。如本文所述，本专利技术人已发现了克服了与先前组合物相关的缺陷的基本上干燥的组合物。本专利技术的这个和其它优点将在本文中进一步讨论。专利技术概述本专利技术涉及基本上干燥的组合物，这些组合物适于用作食品和/或饮料。优选地，基本上干燥的组合物为饮料组合物，其中组合物在饮用前用液体稀释。本专利技术的一个主要有益效果是该组合物展示了一贯良好的溶解性，尽管组合物含有相对难溶的成分。在本专利技术的一个实施方案中，提供了基本上干燥的组合物，它们包括：-->a)按组合物的重量计，约0.001％至约25％的高强度的甜味剂，  其中按重量计，至少约50％的高强度甜味剂总量包括粒径大于  约106微米的分散的高强度甜味剂颗粒；和b)按组合物的重量计小于约96％的增量剂；  其中该组合物适于用作食品或饮料。  在本专利技术的另一个实施方案中，基本上干燥的组合物包括：a)按组合物的重量计约0.001％至约25％的高强度甜味剂，其中  按重量计至少约82％的高强度甜味剂包括粒径大于约106微米  的颗粒；和b)按组合物的重量计小于约96％的增量剂；  其中该组合物适合于用作食品或饮料。  还在本专利技术的另一个实施方案中，描述了基本上干燥的组合物，其包括：a)营养素，所述营养素选自镁、铁、碘、锌、硒、铬、铜、氟及  其混合物；和b)按组合物的重量计约0.001％至约25％的高强度甜味剂，其中  按重量计至少约50％的高强度甜味剂包括具有粒径大于约106    微米的颗粒；其中该组合物适于用作食品或饮料。在其它实施方案中，具有前述限制条件的高强度甜味剂特定地为天冬甜素。本专利技术也描述了制备具有稳定溶解性的、增甜的、基本上干燥的组合物的方法。专利技术详述本公开内容从头至尾引用了出版物和专利。本文引用的所有参考文献均引入本专利技术以供参考。除非另外指明，所有百分比和比率均以重量计。除非另外指明，所有百分比和比率均以总组合物计。在本文中，通过使原来包含任何给定的组分的组合物中包括附加-->的成分，该给定组分的总量包括任何加入的组分以及任何在组合物中固有的组分。本文引用的是包括本专利技术所使用的各种成分的组分之商品名。本专利技术人不局限于使用某一商品名称的材料。那些以商品名引用的材料之相等物(例如，那些从不同来源获得的具有不同名称或目录号的材料)可替换使用并可应用于本专利技术的组合物及其方法中。在本专利技术的描述中公开了多个实施方案和/或单独特征。对于本领域的普通技术人员来说显而易见的是，这些实施方案和特征的所有组合都是允许的，并可导致本专利技术的优选操作。本文的组合物、设备和方法可包括本文所述的任何要素、基本由本文所述的任何要素组成或由本文所述的任何要素组成。本专利技术的组合物本组合物为基本上干燥的组合物，该组合物适于用作食品和/或饮料。优选地，基本上干燥的组合物为饮料组合物，其中该组合物在饮用前用液体(例如，水)稀释。本专利技术的一个主要有益效果是基本上干燥的组合物展示了一贯良好的溶解性，尽管存在着较难溶的、润湿性差的或疏水的成分。在本文中，术语“溶解性”、“可溶解的”和类似的术语是指基本上干燥的组合物分散和溶解的容易度，是在没有搅拌的情况下的润湿性、分散作用和浮渣的函数。本文所述的溶解性等级测量方法进一步描述了这些性质。与工业界的通常看法相反，本专利技术人已发现，在基本上干燥的组合物中，这些相对较难溶的成分的溶解性可通过增大其中高强度甜味剂的粒径而被实际增强。尤其是，本专利技术的组合物加入到液体(例如，水)中时具有增强的分散性，因此依靠高强度甜味剂限定的粒径增强了溶解性。例如，对于天冬甜素，本专利技术人已发现，提供限定量的具有相对大的粒径的天冬甜素(如本文所述)实际增加了基本上干燥的组合物在水中的分散性，并因此增加了这些天冬甜素和所得的基本上干燥的组合物的溶解性。即使其中天冬甜素未与任何试剂(例如，亲水试剂-->如柠檬酸或麦芽糖糊精)结合或包衣，并因此为分散的颗粒，也能产生这些效果。不受理论的限制，基本上干燥的组合物的分散或溶解的容易度可能是高强度甜味剂精细物(即，粒径小于约106微米的颗粒)的量的函数。高含量的这些较疏水的精细物使水难以渗透粉末基质的细孔，这可能是当组合物加入到液体(例如，水)中时，组合物的分散性或溶解性较差的原因。这些精细颗粒的量由相关的能量输入和所得到的强甜味剂在组合物的成分混合过程中所受磨损的程度所决定。例如，能量输入越高，强甜味剂颗粒磨损的可能程度越高，由此产生相对高含量的高强度甜味剂精细物，并如本文所公开的，使组合物的溶解性降低本文档来自技高网...

【技术保护点】
基本上干燥的组合物，所述组合物包括：ａ）按所述组合物的重量计０．００１％至２５％的高强度甜味剂，其特征在于按重量计至少５０％的总高强度甜味剂包括粒径大于１０６微米的分散的高强度甜味剂颗粒；和ｂ）小于９６％的增量剂；其 中所述组合物适于用作食品或饮料。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】US 2001-5-11 09/853,3911.基本上干燥的组合物，所述组合物包括：a)按所述组合物的重量计0.001％至25％的高强度甜味剂，其特征在于按重量计至少50％的总高强度甜味剂包括粒径大于106微米的分散的高强度甜味剂颗粒；和b)小于96％的增量剂；其中所述组合物适于用作食品或饮料。2.如权利要求1所述的组合物，其特征在于按重量计至少75％的总高强度甜味剂包括粒径大于106微米的分散的高强度甜味剂颗粒，且其中至少一种高强度甜味剂选自罗汉果、非洲甜果素、蛇菊苷、丁磺氨K、二肽甜味剂、三氯蔗糖、糖精、及其混合物。3.如权利要求1或2所述的组合物，所述组合物还包括至少一种营养素，所述营养素选自维生素A、维生素B、生物素、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、钙、磷、镁、钾、铁、碘、硒、铬、铜、氟、锌、及其混合物。4.如前述任一项权利要求所述的组合物，所述组合物还包括调味剂。5.如前述任一项权利要求所述的组合物，所述组合物按其重量计包括50％至93％的总增量剂，其中...

【专利技术属性】
技术研发人员：TW戴克，JB尼米，DL休斯，JJ凯斯特，DB康普顿，JJ卡尔德拉斯，RG谢弗迈耶，KP克里斯玛斯，
申请(专利权)人：宝洁公司，
类型：发明
国别省市：US[美国]