一种药膳肉汤制造技术

本发明专利技术公开了一种药膳肉汤，属食品配方技术，它是由下述重量配比的原料加水炖煮而成，每份含有肉８００－１２００份，丁香２－５份，桂皮８－１２份，甜甘草２－５份，花椒５－８份，小茴香２０－５０份，枸杞１０－３０份，干辣椒１０－２０份，大枣２０－５０份，葱白５０－１００份，姜５０－１００份，大蒜２０－４０份，香叶２－５份，面酱３０－８０份，本配方采用祖国中医药理论，加入多味中草药炖制，食之不仅营养丰富，而且具有祛风散寒、补肾益气、健脾舒肝、抑菌消食等功能，满足了人们药食同补的需求，口感独特，味道鲜美，是一种色、香、味俱全，且能提高人体免疫力的药膳美味。（*该技术在2023年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
一种药膳肉汤
本专利技术涉及一种药膳肉汤，属食品配方技术。
技术介绍
随着生活水平的日益提高，人们越来越重视身体健康问题，减肥、食补、药补、戒烟酒、体育锻炼等，采取一切适合自己的方式来增强体质，其中“食补”成为近几年来最热门的话题，人们在倾向蛋类、海参、瘦肉、鱼等高蛋白、低脂肪食品的同时，更加注重中医学理论，喜欢食用含有中草药配方的食品，如各种大补粥、宫廷药膳等，它的好处是亦食亦补，与“药补”相比，食物内药性少、毒性小、药食结合，真正做到补气养元、强身健体。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种含有多种中草药，食后能够增强体质，口味独特的药膳肉汤。本专利技术是由下述重量配比的原料制成的肉汤，每份含有肉800-1200份，丁香2-5份，桂皮8-12份，甜甘草2-5份，花椒5-8份，小茴香20-50份，枸杞10-30份，干辣椒10-20份，大枣20-50份，葱白50-100份，姜50-100份，大蒜20-40份，香叶2-5份，面酱30-80份。本专利技术以瘦肉为佳，可取猪肉、羊肉、牛肉等，其中牛肉为最好。本专利技术含有多种中草药，其各自的药理药性为：丁香，性辛温，归脾、肾、胃经，有温中暖肾、降逆正呃之功能，主治-->胃寒呃逆、呕吐、反胃、泻痢、寒疝、阴疽、癣症等；与生姜同用，可共收益气温中、降逆止呕之效，与肉桂同用，可温肾补气、治女子阴冷、男子阳痿等；现代研究，丁香为芳香健胃剂，能够增加胃液分泌，加强消化功能，其煎剂对葡萄球菌、链球菌及白喉、大肠、伤寒等杆菌以及流感病毒等均有抑制作用。桂皮，又名肉桂，性辛甘，归肾、脾、心肝经，有补火助阳、散寒止痛、活血通经之效，主治肾阳不足、阳痿宫冷、寒痹腰痛等症；实验表明桂皮油对胃肠有缓和的刺激作用，能增强消化机能，排除消化道积气，且桂皮油有强大杀菌作用。甜甘草，即甘草，性甘、平，归脾、胃、心、肺经，功用：益气补中、润肺止咳、解毒止痛、调和药性，主治心气不足、心悸气短、脉结代、妇人脏燥、脾胃虚弱、良少乏力、肌瘦便溏、咳嗽痰多、热毒疮疡、咽喉肿痛、脘腹及四肢挛急疼痛等症；甘草含甘草甜素，有解毒、镇痛、抑菌等作用，实验表明，甘草甜素能促进动物的胆汁分泌，并能降低胆红素，使高血压患者血中胆固醇下降。花椒，又名川椒，性辛、温，小毒，归脾、胃、肾经，主治脘腹冷痛、中寒吐泻、肺寒咳喘、寒湿痹痛、疝痛、齿痛、蛔虫痛、蛲虫痛、阴痒带下、疥疮湿疹、皮肤瘙痒等。其内含挥发油及川椒素、不饱和有机酸、皂素等，根据祖国医学记载，花椒属辛温类药，功能温中止泻、燥湿杀虫、除六腑寒冷、暖胃止痛。花椒又对炭疽杆菌、溶血性链球菌、白喉杆菌、肺炎双球菌、-->金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、宋内氏痢疾杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌和部分皮肤真菌，均有明显的抑制作用，根据动物实验，少量持续服用花椒，可促进新陈代谢方面的腺体发育。小茴香，性辛温，归肝、肾、膀胱、胃经，有温肾散寒、理气和胃之功能，主治寒疝少腹冷痛、睾丸偏坠胀痛、妇人痛经、肾虚腰痛、呕吐食少、干湿、脚气等；小茴香口服能降低胃的张力，随后又刺激之，使其蠕动正常化，缩短排空时间，对肠则增进张力及蠕动，因而促进气体排出，有助于缓解痉挛，减轻疼痛。枸杞，性甘平，归肝、肾、肺经，补肾益精，养肝明目，润肺止咳，是滋阴益精补血的良药，有轻微的抑制脂肪在肝细胞内沉积和促进肝细胞新生的作用。辣椒，性辛热，有驱风、行血、散寒、解郁、导滞、祛湿之效，辣椒除了含辣椒素、辣红素之外，并富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、钙、磷、铁等，特别是维生素C的含量在蔬菜中名列前茅，每人每天只需吃100g辣椒，就可满足身体对维生素C的需要。辣椒也是一种健胃剂，适量食用能增强唾液、胃液的分泌，促进胃肠蠕动，有助于消化功能。大枣，补中益气，养血安神，主治脾胃虚弱，气血不足，倦怠乏力，食少便溏，面色萎黄，心悸失眠，妇女脏燥，神志不安等；大枣果实富含蛋白质、糖类、有机酸、粘液质，维生素A、B、C、微量钙、磷、铁等，是补养佳品。-->葱白、姜，皆为发汗解表药，食之可祛风散寒，健胃，化痰止咳。大蒜，性辛、温，归脾、胃、肺经，解毒，消痈，杀虫。现代医学实验表明，大蒜中的大蒜素、大蒜新素是杀灭病菌的有效成分，对各种杆菌、霍乱菌、沙门氏菌、葡萄球菌、黄癣菌、白癣菌等霉菌以及阴道滴虫、蛲虫、立克次氏体等都有很好的杀灭和抑制作用，多食大蒜对身体的防疾病能力起非常重要的作用。香叶，一种香料，其味辛性温，入肺、胃经，放在汤中取其特殊的香气，有芳香健胃、驱风解毒的功效，可促进血液循环。本专利技术吸取了祖国中医药理论精华，采用多味中草药炖制肉汤，各组分配伍合理，无任何毒副作用，食之不仅营养丰富，而且具有祛风散寒、补肾益气、健脾舒肝、抑菌消食等功能，满足了人们药食同补的需求，是一种色、香、味俱全，且能提高人体免疫力的药膳美味。具体实施方案下面结合实施例对本专利技术技术方案做详细地解释说明。实施例1取1000g牛肉，洗净，切开分为5块备用；大锅中加入1500g温水，放入50g面酱，将切好的牛肉放入锅内；取丁香3g、桂皮10g、甜甘草3g、花椒7g、小茴香30g、枸杞20g、大枣40g，用纱布包好，放入锅内，然后放入干辣椒(以四川朝天椒为佳，味辣色红)16g，葱白80g，姜80g，大蒜30g，盖上锅盖旺火烧开，掀盖，撇去锅内汤上白色的浮沫，再慢火炖90分钟，加-->入适量食盐、糖，再炖90分钟，至牛肉炖烂，将配料布袋捞出，放入香叶3g，汤即可食用。实施例2取800g猪肉，洗净备用；用高压锅煮，锅中加入1200g温水，放入30g面酱，将切好的牛肉放入锅内；取丁香2g、桂皮8g、甜甘草2g、花椒5g、小茴香20g、枸杞10g、大枣20g，用纱布包好，放入锅内，然后放入干辣椒10g，葱白50g，姜50g，大蒜20g，加入适量食盐、糖，盖上锅盖烧开后放气3分钟，扣上安全阀，10分钟后改为中火，再炖30分钟，至猪肉炖烂，开锅取汤，将配料布袋捞出，放入香叶2g，汤即可食用。实施例3取羊肉1200g，面酱80g，配料丁香5g，桂皮12g，甜甘草5g，花椒8g，小茴香50g，枸杞30g，大枣50g，干辣椒20g，葱白100g，姜100g，大蒜40g，适量食盐、糖，按照实施例1的方法炖汤，炖好后放入香叶5g，即可食用。实施例4取牛肉1100g，面酱60g，配料丁香4g，桂皮9g，甜甘草4g，花椒6g，小茴香40g，枸杞25g，大枣30g，干辣椒15g，葱白70g，姜70g，大蒜35g，适量食盐、糖，按照实施例2的方法炖汤，炖好后放入香叶4g，即可食用。本专利技术的药膳肉汤可直接食用，也可用于烹饪的配料汤，还可作为火锅底汤，口感独特，味道鲜美，食之可增强体质，增强防病能力。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种药膳肉汤，其特征在于它是由下述重量配比的原料制成，每份含有肉８００－１２００份，丁香２－５份，桂皮８－１２份，甜甘草２－５份，花椒５－８份，小茴香２０－５０份，枸杞１０－３０份，干辣椒１０－２０份，大枣２０－５０份，葱白５０－１００份，姜５０－１００份，大蒜２０－４０份，香叶２－５份，面酱３０－８０份。

【技术特征摘要】
1、一种药膳肉汤，其特征在于它是由下述重量配比的原料制成，每份含有肉800-1200份，丁香2-5份，桂皮8-12份，甜甘草2-5份，花椒5-8份，小茴香20-50份，枸杞10-30份，干辣椒10-20份，大枣20-50份，葱白50-100份，姜50-100份，大蒜20-40份，香...

【专利技术属性】
技术研发人员：柳耀德，柳燕，
申请(专利权)人：柳耀德，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]