一种鹅肉干的制作方法技术

本发明专利技术涉及食品加工领域，公开了一种鹅肉干的制作方法，包括以下步骤：S1：取新鲜鹅肉，洗净，采用沸水处理切成鹅肉条冷却；S2：取食用油倒入油锅烧至80-90℃，依次倒入糖、食、花椒，八角粉、肉桂粉、丁香粉、陈皮粉、小茴香粉混合的调料，炒制得到辅料；S3：将冷却后的鹅肉条倒入步骤S2得到的辅料中，连续翻炒去掉水份，再加入味精、白酒，继续翻炒混合均匀，取出，冷却，即制得鹅肉干，本发明专利技术味道鲜美、风味十足。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种鹅肉干的制作方法，包括以下步骤：S1：取新鲜鹅肉，洗净，采用沸水处理1‑3分钟，取出，切成鹅肉条冷却；S2：将八角粉0.01‑0.25克、肉桂粉0.05‑0.2克、丁香粉0.02‑0.06克、陈皮粉0.04‑0.08克、小茴香粉0.06‑0.1克搅拌均匀制成调料，取食用油180‑260克倒入油锅烧至80‑90℃，然后依次倒入糖0.8‑1.6克、食盐0.3‑0.8克、花椒0.1‑0.34克及所述调料，炒制出味得到辅料；S3：将1000克冷却后的鹅肉条倒入步骤S2得到的辅料中，连续翻炒，再加入味精0.1‑0.6克、白酒0.4‑1克，继续翻炒混合均匀，取出，冷却，即制得鹅肉干。

【技术特征摘要】
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【专利技术属性】
技术研发人员：徐纲，蒋朝彬，
申请(专利权)人：宜宾市娥天歌食品有限公司，
类型：发明
国别省市：四川;51