一种即食大鲵肉干的制作方法技术

技术编号：10010555 阅读：280 留言：0更新日期：2014-05-07 19:10

一种即食大鲵肉干的制作方法，由以下重量份的原料制备而成：大鲵肉50～100份，调味品1～3.2份。本发明专利技术是通过以下技术方案实现的：将活大鲵处死后，沸水浸泡5～20min，预处理得到大鲵肉块；将肉块和调味品放入锅中烹煮，加工为为色香味俱全的熟食；熟食经过预冷处理后，进行冷冻干燥处理，脱去75～90%的水分，包装即得大鲵肉干。本发明专利技术可使得到的产品滋味鲜美，口感适宜，最大限度保留了大鲵中的营养成分，具有原食品美味、方便、健康营养、实惠的特点。