一种糟香黄鱼制品的制备方法技术

本发明专利技术提供了一种糟香黄鱼制品的制备方法，属于水产品加工技术领域。本发明专利技术所述的一种糟香黄鱼制品的制备方法，包括以下步骤：S1:新鲜黄鱼预处理步骤：通过预处理步骤得到黄鱼腌制原料；S2:配料准备步骤；S3：腌制步骤：将上述步骤S1得到的黄鱼腌制原料，上述步骤S2得到的配料，以及水，按照一定重量比装入腌制桶中进行腌制，腌制温度控制在3～5度，腌制时间为8小时；S4：风干步骤：烘干温度控制在60～70℃，腌制时间为30～60min；S5：真空包装步骤；S6：速冻步骤。本发明专利技术所实现的制备方法得到的糟香黄鱼制品具有独特口味，肉质细嫩鲜美；且具有高蛋白质，低胆固醇，富含有人体所需的钠，钙等营养元素。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术提供了，属于水产品加工
。本专利技术所述的，包括以下步骤：S1:新鲜黄鱼预处理步骤：通过预处理步骤得到黄鱼腌制原料；S2:配料准备步骤；S3：腌制步骤：将上述步骤S1得到的黄鱼腌制原料，上述步骤S2得到的配料，以及水，按照一定重量比装入腌制桶中进行腌制，腌制温度控制在3～5度，腌制时间为8小时；S4：风干步骤：烘干温度控制在60～70℃，腌制时间为30～60min；S5：真空包装步骤；S6：速冻步骤。本专利技术所实现的制备方法得到的糟香黄鱼制品具有独特口味，肉质细嫩鲜美；且具有高蛋白质，低胆固醇，富含有人体所需的钠，钙等营养元素。【专利说明】
本专利技术涉及水产品的加工领域，特别涉及。
技术介绍
黄鱼又名大黄鱼，为传统“四大海产”之一，具有丰富的蛋白质，微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，特别对于老人儿童等需要营养食补的人群。目前市场上的黄鱼产品主要有鱼干，熏鱼，即食鱼等等，由于大多直接采用冷冻，熏制，脱水等方法，容易发生冷冻变性而使风味变差，或容易因为水分失去太多而丢失很多营养物质且还会使风味变差。专利号为ZL201210010401.本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：洪唐周，
申请(专利权)人：福建宇辉食品实业有限公司，
类型：发明
国别省市：