【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术涉及一种洋鸭肉加工的制作方法，包括洋鸭肉的加工制作的流程和配料的控制量，它是由洋鸭肉、车螺、指天椒、香菇、蒜头、虾皮等原料和配料经过一些工序制作而成。此方法制作的洋鸭肉具有香辣适口，营养丰富、肉质松嫩、味道鲜美，喜迎了消费者的口味，颇受欢迎，市场前景良好。本专利技术还具有中医药特有的滋阴补虚、清热利湿等进补保健作用。【专利说明】
本专利技术涉及食品加工制作领域，具体是涉及一种洋鸭肉的加工制作方法。
技术介绍
洋鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16-25%，比畜肉含量高于 许多，其脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。同时洋鸭肉是 含B族维生素和维生素 E比较多的肉类，对心肌梗塞等心脏病有保护作用，可抗脚气病、神 经炎和多种炎症且洋鸭肉中钾含量最高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。而且洋鸭 肉具有滋阴补虚、利尿消肿、健脾、补虚之功效。而洋鸭的加工中加入车螺焖制，使得这款菜 肴更别具风味特色；车螺不仅肉质鲜美、营养丰富，具有清热利湿、化痰、散结的功效且富含 人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质。 本次专利技术是一种洋鸭肉的加工制作方法，具有香辣适口，营养丰富、肉质松嫩、味 道鲜美，喜迎了消费者的口味，颇受欢迎，市场前景良好。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种洋鸭肉的加工制作方法。 本专利技术是以如下技术方案实现的： 1)选料：洋鸭、车螺。 2)刀工：洋鸭切斩成4-6厘米块状。 3)汆水：洋鸭肉置锅...
【技术保护点】
一种洋鸭肉加工制作方法，其特征是，具体如下：一种洋鸭肉加工制作方法，通过选料、刀工、汆水、香料爆炒、焖制、加入配料、起锅等工序，加工制作出具有香辣适口，肉质松嫩，味道鲜美，营养丰富洋鸭肉风味。选用原料：洋鸭肉15000克为基数，车螺500克，其它佐料加入量控制为：指天椒30克、香菇15‑25克、蒜头25‑40克、大蒜100克，虾皮30克、料酒25克，精盐20克，生姜40克，味精2克，葱段40克，花生油100克、香油20克、酱油15‑25克、蚝油15克、糖5克、腐乳1只。
【技术特征摘要】
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