一种风味牛杂制作方法技术

一种风味牛杂制作方法，原料：牛肉、牛百叶、牛肚、牛肠。配料：葱段、生姜、蒜头、生辣椒、胡椒、酱油、油、芹菜、料酒、盐、陈皮。底料：嫩笋、酸菜、豌豆、胡萝卜、香菜、生辣椒。选牛肉、牛百叶、牛肚、牛肠等，配以葱、姜、蒜、花椒、酱油，油、香菜、芹菜、料酒、盐、陈皮。分别加以配料进行腌制，搅拌入味，开启炒锅，控制火候，后加入底料，翻炒5-10分钟，即可起锅。此方法制作的牛杂具有独特风味特色，嫩辣香美味爽口等特点，其过程制作简便，消费市场需求量大，有很好的开发前景，能产生好的经济效益。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工制作领域，具体是涉及一种风味牛杂的制作方法。 
技术介绍
牛杂由于其蛋白质较高，营养丰富。且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品。牛肉具有营养丰富、低脂肪、低胆固醇特点，牛肚即牛胃富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、尼克酸等，能补中益气，养脾胃，解毒，而牛肠可除肠风痔漏加上牛百叶具有补虚、益脾胃作用，正可谓牛的一身都是宝。牛杂的烹饪一向受消费者的追棒和喜爱，而专利技术一种别具特色的牛杂的制作方法，其味道爽口鲜美，营养丰富更吸引消费者的青睐。 
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种风味的牛杂的制作方法。 本专利技术是以如下技术方案实现的： 1)选料：选好牛肉、牛百叶、牛肚、牛肠。 2)腌制：分别盛放加以配料腌制10分钟。 3)入锅：将切好的牛百味、肚、牛肠倒入炒锅加上少许油翻炒至入味，后加入牛肉焖炒。 4)火候：控制火候不要过大。 5)起锅：后加入底料，翻炒5-10分钟，即可起锅。 具体实施方式一种风味牛杂的制作方法，选用牛肉200克，横纹切，牛百叶200克，牛肚150克，牛肠150，配葱、姜、蒜各10克，花椒5克，酱油 100克，油80克、香菜40、芹菜60克、料酒15、盐35克、陈皮10克。分别盛放加以配料腌制10分钟，搅拌入味，开启炒锅，先将切好的牛百味、肚、牛肠倒入炒锅加上少许油翻炒5分钟，后加入牛肉焖炒，控制火候不要过大，后加入底料，翻炒5-10分钟，即可起锅。 

【技术保护点】
一种风味牛杂的制作方法，其特征是，具体如下：一种风味牛杂的制作方法，选用牛肉200克，横纹切，牛百叶200克，牛肚150克，牛肠150，配葱、姜、蒜各10克，花椒5克，酱油100克，油80克、香菜40、芹菜60克、料酒15、盐35克、陈皮10克。分别盛放加以配料腌制10分钟，搅拌入味，开启炒锅，先将切好的牛百味、肚、牛肠倒入炒锅加上少许油翻炒5分钟，后加入牛肉焖炒，控制火候不要过大，后加入底料，翻炒5‑10分钟，即可起锅。

【技术特征摘要】
1.一种风味牛杂的制作方法，其特征是，具体如下：
一种风味牛杂的制作方法，选用牛肉200克，横纹切，牛百叶200
克，牛肚150克，牛肠150，配葱、姜、蒜各10克，花椒5克，酱油
100克，油80克、香菜40、芹菜60克、...

【专利技术属性】
技术研发人员：党强，
申请(专利权)人：党强，
类型：发明
国别省市：广西;45