一种泡椒鸡翅及其制作方法技术

一种泡椒鸡翅及其制作方法，涉及食品加工领域，本发明专利技术方法制作出的泡椒鸡翅采用水煮方式，经过清洗、蒸煮、微波除菌，真空包装，最终成成品，不仅味道鲜美，营养丰盛，还配有独家泡椒酱，鲜辣爽口，既保持了鸡肉的鲜美口感，又避免了传统卤制鸡翅，添加色素等化学物质，甚至有的鸡翅在包装前都已经变质，经过化学添加剂遮盖的问题，人们可以随时随地，开袋即食，给人健康美食的享受。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种泡椒鸡翅及其制作方法，其特征在于，包括以下步骤： 1)取鸡翅1000g，放入清水清洗至彻底干净，晾干至没有明显水迹； 2)将清洗后的鸡翅，放入75‑80℃热水煮3‑5分钟，除血除腥，捞出放入冷水中再次冲洗后取出； 3)将除血除腥后的鸡翅，在表面用刀具倾斜划开小口，再次放入锅中，加调味料，加水蒸煮30‑40分钟，出锅晾干，得熟鸡翅； 4)所述调味料的配方为：每1000g鸡翅，加入食盐25‑30g、味精8‑10g、花椒3‑5g、八角8‑10g、肉桂5‑8g、生姜3‑5g； 5)将熟鸡翅取出放置3‑5小时，至彻底冷却，微波除菌； 6)将冷却除菌后的鸡翅加入泡椒酱均匀混合搅拌，每1000g鸡翅加入...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：周保军，
申请(专利权)人：蚌埠锦徽食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34