迷你鸡肉串及制备方法技术

一种迷你鸡肉串，涉及食品技术领域，由以下重量份数的组分组成：去皮冷冻鸡大胸肉90-110份、精制食盐1.5-2.5份、一级白糖1-3份、味精(99％)1-2份、白胡椒粉0.2-0.8份、大蒜粉0.1-1份、香葱粉0.1-0.5份、中辣粉0.5-1.5份、小苏打粉0.2-0.6份、复合磷酸盐0.3-0.7份、乙基麦芽酚0.02-0.09份、辣椒红色素0.05-0.1份、冰水40-50份、玉米淀粉4-6份。本发明专利技术方法简单，原料易得，制备的肉串具有外香里嫩、肉质细嫩、成淡适中、营养丰富香味醇厚等优点，适合各类人群食用。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种迷你鸡肉串，其特征在于：由以下重量份数的组分组成：去皮冷冻鸡大胸肉90‑110份、精制食盐1.5‑2.5份、一级白糖1‑3份、味精1‑2份、白胡椒粉0.2‑0.8份、大蒜粉0.1‑1份、香葱粉0.1‑0.5份、中辣粉0.5‑1.5份、小苏打粉0.2‑0.6份、复合磷酸盐0.3‑0.7份、乙基麦芽酚0.02‑0.09份、辣椒红色素0.05‑0.1份、冰水40‑50份、玉米淀粉4‑6份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：童友敏，袁乃林，包世怀，祁书桂，
申请(专利权)人：安徽靖童科技农业发展有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34