鹅肉香肠连续灌注的抑菌装置制造方法及图纸

本实用新型专利技术公开了一种鹅肉香肠连续灌注的抑菌装置,包括对接头，上述对接头中空，上述对接头用于对接供料设备，上述对接头前端设有灌肠筒，上述灌肠筒上用于套设肠衣，上述灌肠筒内壁与外壁之间设有供液管道，上述对接头上端设有注液管道，上述注液管道连通供液管道，上述灌肠筒上端设有沥水孔，上述沥水孔连通供液管道，上述沥水孔用于输出试剂接触肠衣，上述灌肠筒末端设有导向坡，上述导向坡用于引导肠衣，以期望改善现有的鹅肉香肠制备过程中，不易将抑菌物质浸润到肠衣和鹅肉馅之间的问题。题。题。

【技术实现步骤摘要】
鹅肉香肠连续灌注的抑菌装置


[0001]本技术涉及肉类食品加工，具体涉及一种鹅肉香肠连续灌注的抑菌装置。

技术介绍

[0002]香肠作为一种传统的肉类风味食品，鹅肉香肠一般以调制好的鹅肉馅灌入肠衣中，再经过蒸煮、烟熏或风干即可制得；其中鹅肉香肠的肠衣是一层薄膜状外包装，肠衣不仅可以保证满足运输和储存需求，且肠衣还能改善香肠的口感。其肠衣与鹅肉馅主要通过肠衣膜形成粘性。当前的香肠抑菌更多采用的是食盐含量的提高，通过食盐会引起肉制品中有害菌的细胞失水，从而达到有害菌死亡或抑菌效果。
[0003]随着人们对于鹅肉香肠的需求，通常食盐的含量过高，可能导致风味偏咸，根据市场需求当前的香肠制品通常会在一定程度上进行减盐，以满足目前市场的低盐的需求。同时还会添加风味增强剂，通过激活味觉受体来增强咸味感知达到肉制品减盐的目的；另一方面，为了提高香肠品质，部分香肠还可以添加营养型抑菌剂，抑制耐热性芽孢杆菌的增殖，改善香肠的保存性。当前的抑菌剂主要通涂抹到肠衣上，或者通过注射器注入到鹅肉馅中，上述方式操作繁琐，且不利于抑菌剂的均匀分布，因此，如何使抑菌物质进入到肠衣和鹅肉馅之间是值得研究的。

技术实现思路

[0004]本技术的目的在于提供一种鹅肉香肠连续灌注的抑菌装置，以期望改善现有的鹅肉香肠制备过程中，不易将抑菌物质浸润到肠衣和鹅肉馅之间的问题。
[0005]为解决上述的技术问题，本技术采用以下技术方案：
[0006]一种鹅肉香肠连续灌注的抑菌装置,包括对接头，上述对接头中空，上述对接头用于对接供料设备，上述对接头前端设有灌肠筒，上述灌肠筒上用于套设肠衣，上述灌肠筒内壁与外壁之间设有供液管道，上述对接头上端设有注液管道，上述注液管道连通供液管道，上述灌肠筒上端设有沥水孔，上述沥水孔连通供液管道，上述沥水孔用于输出试剂接触肠衣，上述灌肠筒末端设有导向坡，上述导向坡用于引导肠衣。
[0007]作为优选，上述灌肠筒上设有限位套，上述限位套用于抵触肠衣，上述灌肠筒中设有滴管，上述滴管与灌肠筒中轴线重叠，上述滴管上设有注入管，上述注入管穿过限位套向外延伸，上述滴管与限位套相互垂直。
[0008]进一步的技术方案是，上述灌肠筒中设有引导筒，上述引导筒外壁接触灌肠筒内壁，上述引导筒首端伸入到对接头中，上述引导筒末端位于滴管一侧，上述引导筒的内径由首端至末端逐渐缩小。
[0009]作为优选，上述对接头后端设有第一法兰盘，上述供料设备上设有输出管，上述输出管上设有与第一法兰盘对应的第二法兰盘，上述第一法兰盘连接第二法兰盘。
[0010]进一步的技术方案是，上述供料设备的输出端设有绞龙，上述绞龙伸入到输出管中，上述绞龙上设有延长杆，上述延长杆上设有切割刀，上述切割刀随延绞龙同步转动，上
述输出管中末端设有挤料片，上述挤料片上设有多个圆形导孔。
[0011]作为优选，上述第一法兰盘和第二法兰盘之间设有密封垫，上述第一法兰盘和第二法兰盘通过螺栓紧固。
[0012]与现有技术相比，本技术的有益效果至少是如下之一：
[0013]本技术通过供料设备输出鹅肉馅，通过对接头两端分别连接供料设备和灌肠筒，使得鹅肉馅通过对接头进入灌肠筒，通过灌肠筒上套设肠衣，从而导向坡能够保证鹅肉馅能够进入到肠衣中；其中注液管道注入抑菌液，抑菌液通过供液管道输送到沥水孔，通过沥水孔溢出，从而抑菌液能够覆盖到灌肠筒表面，使得抑菌液能够均匀分布在肠衣内壁，从而保证肠衣与鹅肉馅之间涂抹抑菌液。本技术通过滴管可以向灌肠筒中部注入液体，其液体可以是风味物质、油性试剂，也可以是用于鹅肉抑菌的试剂，通过限位套的设计便于限制肠衣，同时便于注入管的设置，利用引导筒提高鹅肉馅途径滴管的速度，有利于滴管输出的液体均匀分布在鹅肉馅中。
附图说明
[0014]图1为本技术结构分布示意图。
[0015]图2为本技术结构示意图。
[0016]图3为本技术输出管结构示意图。
[0017]附图标记说明：
[0018]1‑
对接头、2
‑
供料设备、3
‑
灌肠筒、4
‑
供液管道、5
‑
注液管道、6
‑
沥水孔、7
‑
导向坡、8
‑
引导筒、9
‑
输出管、10
‑
绞龙、11
‑
延长杆、12
‑
切割刀、13
‑
挤料片、14
‑
密封垫、15
‑
螺栓、101
‑
第一法兰盘、301
‑
限位套、302
‑
滴管、303
‑
注入管、901
‑
第二法兰盘。
具体实施方式
[0019]为了使本技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图及实施例，对本技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本技术，并不用于限定本技术。
[0020]参考图1和图2所示，本技术的一个实施例是，一种鹅肉香肠连续灌注的抑菌装置,包括对接头1，上述对接头1中空，上述对接头1用于对接供料设备2，其中供料设备2为现有的碎肉机，通过供料设备2加工形成鹅肉馅，并通过供料设备2将供料设备2输出到对接头1中。
[0021]上述对接头1前端设有灌肠筒3，其中灌肠筒3采用不锈钢材质，其灌肠筒3外壁呈圆形，上述灌肠筒3上用于套设肠衣，其肠衣在灌肠筒3堆叠，即数米长的肠衣套堆叠为较小尺寸放置灌肠筒3上，其灌肠筒3中部输出鹅肉馅，通过灌肠筒3将鹅肉馅输出到肠衣中，随着鹅肉馅在肠衣中的分量增多，灌肠筒3上的肠衣逐步展开并包裹鹅肉馅。
[0022]上述灌肠筒3内壁与外壁之间设有供液管道4，其中灌肠筒3内壁和外壁之间具有间隙，上述对接头1上端设有注液管道5，其中注液管道5为金属管道，上述注液管道5连通供液管道4，上述灌肠筒3上端设有沥水孔6，上述沥水孔6连通供液管道4，上述沥水孔6用于输出试剂接触肠衣，通过注液管道5输入液体抑菌剂到供液管道4中，当液体抑菌剂填充到供液管道4后，则液体抑菌剂从沥水孔6中流出。由于沥水孔6位于灌肠筒3的上端，液体抑菌剂
从沥水孔6溢出后，在重力作用和液体表面张力作用下，液体抑菌剂会浸润到灌肠筒3表面。使得肠衣在灌肠筒3上前移过程中，液体抑菌剂能够涂抹到肠衣内壁，最终液体抑菌剂处于肠衣与鹅肉馅之间。
[0023]其中注液管道5中注入的液体物质，其液体物质可以是现有液体抑菌剂，且抑菌试剂可以是现有的含生物保护菌的抑菌剂，含生物保护菌的抑菌剂是能够抑制产品中的有害微生物且对产品感官及品质特性影响尽可能小的一类微生物试剂。值得注意的是，生物保护菌应用到肉制品中用于香肠腊肉中防腐抑菌逐步增多；常见的乳酸菌试剂是最常被用作生物保护菌的微生物之一, 乳酸菌试剂可以作为一种天然的本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种鹅肉香肠连续灌注的抑菌装置,包括对接头（1），所述对接头（1）中空，所述对接头（1）用于对接供料设备（2），其特征在于：所述对接头（1）前端设有灌肠筒（3），所述灌肠筒（3）上用于套设肠衣，所述灌肠筒（3）内壁与外壁之间设有供液管道（4），所述对接头（1）上端设有注液管道（5），所述注液管道（5）连通供液管道（4），所述灌肠筒（3）上端设有沥水孔（6），所述沥水孔（6）连通供液管道（4），所述沥水孔（6）用于输出试剂接触肠衣，所述灌肠筒（3）末端设有导向坡（7），所述导向坡（7）用于引导肠衣。2.根据权利要求1所述的鹅肉香肠连续灌注的抑菌装置，其特征在于：所述灌肠筒（3）上设有限位套（301），所述限位套（301）用于抵触肠衣，所述灌肠筒（3）中设有滴管（302），所述滴管（302）与灌肠筒（3）中轴线重叠，所述滴管（302）上设有注入管（303），所述注入管（303）穿过限位套（301）向外延伸，所述滴管（302）与限位套（301）相互垂直。3.根据权利要求2所述的鹅肉香肠连续灌注的抑菌装置，其特征在于：所述灌肠筒（3）中设有引导筒（8），所述引导筒（8）外壁...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐纲，蒋朝彬，徐艺，李天祥，胥峻瑛，
申请(专利权)人：宜宾市娥天歌食品有限公司，
类型：新型
国别省市：