【技术实现步骤摘要】
一种由琼脂制成的食品表面覆膜及方法本专利技术公开一种由琼脂制成的食品表面覆膜及方法，特别是用于糕点食品的表面覆膜，属于食品保藏保鲜
食品表面覆膜不仅可使食品美观，还能隔绝空气，延长食品的保质期，如：可在糕点表面覆层巧克力制成巧克力派，覆层奶油制成奶油蛋糕等。现有的覆膜材料均将糕点本身的颜色完全覆盖，并且覆膜必须很厚，严重地影响了食品本身的味道和感观。本专利技术的任务是提供一种由琼脂制成的食品表面覆膜及方法，可以做的很薄透明，不改变食品的固有颜色和口味。本专利技术的任务是这样完成的：根据琼脂冷却凝固、透明无味的特性，应用于食品表面覆膜。具体方法为取下列原料按重量分数比配制：琼脂5～10 食糖20～400 柠檬酸0.3～2.0按上述比例称取原料，将琼脂放入20～40倍的水中，加热溶化后加入食糖、柠檬酸及防腐剂(苯甲酸钠等)适量，混合均匀后制成覆膜液，把食品放入覆膜液浸渍后捞出，整型凉干，食品表面即形成一层琼脂覆膜。本专利技术的积极效果在于：利用琼脂无色无毒透明的特性，在食品表面形成很薄的膜，保持了食品本身固有的味道和颜色，增加了食品的表面亮度，使其更美观；由于琼脂膜表面质密，更好地将食-->品与空气隔绝，延长食品保质期2～4倍。可广泛应用于糕点、水果等食品的表面覆膜。下面结合实施例进一步说明本专利技术：实施例1在300g的水中加入10g琼脂，加热溶化后放入300g食糖、0.8g柠檬酸、0.3g苯甲酸钠搅拌均匀制成覆膜液，将蛋糕投入覆膜液中浸泡后捞出凉干，得本专利技术产品。实施例2取8g琼脂、50g白糖放入250g水中加热溶化后，加入山梨酸0.15g、柠...
【技术保护点】
一种由琼脂制成的食品表面覆膜及方法，其特征在是由下列原料按重量分数比配制：琼脂 ５～１０ 食糖 ２０～４００ 柠檬酸 ０．３～２．０。
【技术特征摘要】
1、一种由琼脂制成的食品表面覆膜及方法，其特征在是由下列原料按重量分数比配制：琼脂5～10 食糖20～400 柠檬酸0.3～2.02、一种由琼脂制成的食品表面覆膜及方法，其特征在于：按上述比例称取原料，将琼脂...
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